卷十

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋>

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十

    明　高濂　撰

    延年却病牋下

    高子三知

    色慾当知所戒论

    高子三知论曰人生孰不欲倚翠偎红沉酣麯蘖明眸皓齿溺快衾裯何知快乐之悦吾心而祸害因之接踵矣故庄生曰人之大可畏者衽席之间不知戒者过也故养生之方首先节慾慾且当节况欲其慾而不知所以壮吾欲也宁无损哉夫肾为命门为坎水水热火寒则灵台之焰藉此以灭也使水先枯竭则木无以主而肝病矣木病则火无所制而心困矣火焰则上燥而脾败矣脾败则肺金无资五行受伤而大本以去欲求长生其可得乎嗟夫元气有限人慾无穷慾念一起炽若炎火人能於欲念初萌即便咬钉嚼铁强制未然思淫逸之所虎豹之墟也幽冥之径也身投爪牙而形甘嚅啮无云智者勿为虽愚者亦知畏惧故人於欲起心热之际当思冰山在前深渊将溺即便他思他涉以遏其心或行走治事以避其险庶忍能戒心则慾亦可免此为达者言也平居当熟究养生之理守静之方秉慧劔截断尘缘举法眼看破幻影无为死可以夺吾生清静恬淡悉屏俗好勿令生反速就其死定性存诚务归正道俾仙不悞我而我不悞身久住长年不为妄诞然余所论人孰不曰嚼过饭也余亦知为熟谈但人知为嚼过饭而不知饭所当食知此谈为熟奈何熟此谈而不行所以白日沉疴经年枕席芳华凋谢早岁泉扃皆由厌常谈而希平地可仙薄浅近而务谈说高远於尔身心果何益哉徒云自哄自己毕竟终无一成吾岂欲人人知予言有本耶聊自信耳因録诸经法言觉彼色慾知戒俾得天元之寿

    黄帝曰一隂一阳之谓道偏隂偏阳之疾谓隂阳不和若春无秋若冬无夏因而和之是为圣度圣人不絶和合之道贵於闭密以守天真

    素女曰人年六十当秘精勿泄若气力尚壮不可强忍久而不泄致生痈疾

    老君曰情慾出於五内魂定魄静生也情慾出於胸臆精散神惑死也

    全元起曰乐色不节则精耗贪妬不止则精散圣人爱精重施则髓满骨坚

    仙经曰无劳尔形无揺尔精归心寂静可以长生又曰道以精为宝宝持宜闭密施人则生人留已则生已结婴尚未可何况空废弃弃损不竟多衰老命已矣故人肝精不固目眩无光肺精不交肌肉消痩肾精不固神炁减少脾精不固齿髪衰白疾病随生死亡随至

    书曰服丹石以快慾肾水枯燥心火如焚五臓乾烈大祸立至勿大醉入房勿燃烛入房勿远行疲乏入房勿忍小便入房勿带疮毒疾病未瘥入房

    孙真人曰大寒大热大风大雨大雾大雷日月薄蚀之下星辰神佛之前更忌元旦三元五腊每月朔望庚申本命春秋二分二社五月九毒日每月二十八日人神在隂四月十四纯阳用事皆不可犯否则损神不惟父母受伤生子亦不仁不孝戒之戒之

    高子曰寡慾者无伺时日之戒而自无慾多慾者虽律以时日而一日不能无慾若尽如太上五百戒中犯者减算除年则人寿尽殀亡矣故立教太严使人反不知信然而立教之意戒人节慾借时日以惧之耳余於多戒中仅取已上数条此大不可犯者为戒善养生者当知所恐惧而无犯此数者

    高子曰色慾知戒者延年之效有十

    隂阳好合接御有度可以延年

    入房有术对景能忘可以延年

    毋溺少艾毋困眚童可以延年

    妖艶莫贪市粧莫近可以延年

    惜精如金惜身如宝可以延年

    勤服药物补益下元可以延年

    外色莫贪自心莫乱可以延年

    勿作妄想勿致梦交可以延年

    少不贪欢老能知戒可以延年

    避色如仇对慾知禁可以延年

    身心当知所损论

    高子曰吾人一身所藉三宝具足足则形生失则形死故修养之道保全三者可以长年夫人一日之中一家之事应接无穷而形劳百拙起居不知节宣万感不令解脱乃恣意行为尽力动荡不知五臓六腑之精所当珍惜以养吾形六慾七情之伤所当远避以安吾体恃年力之壮廼任意不以为劳何知衰朽之因死亡之速由此而致令人髪槁形枯蚕眠蝟缩欲求金石以起吾生草木以活吾命有是理哉故当日用起居喜怒哀乐行住坐卧视听笑谈逐一戒谨则身无所损元气日充精神日足彭铿比年嵩乔同寿敢曰迂妄以自欺哉当与同志者共守此道因録诸经法言觉彼身心知损俾得地元之寿

    素问玄珠曰起居不节用力过度则脉络伤伤阳则衂伤隂则下

    庄子曰人有畏影恶迹而走以避之举足愈数而迹愈多走愈疾而影不离自以为尚迟疾走不休絶力而死不知处隂以休影处静以息迹愚亦甚矣

    书云凡人於外事勇於敢则杀勇於不敢则活盖敢於有为即杀身不敢有为则活其身也久行伤筋劳於肝久立伤骨损於肾故行不疾走立不至疲大雾不宜远行宜饮酒一杯以出久坐伤肉久卧伤气坐勿背日勿当疎风卧间闭口使真元不失邪气不入

    淮南子曰太喜坠阳故喜勿极极则伤魄魄伤则狂使意不存而皮革焦忿怒则气逆大怒破隂悲哀动中则伤魂魂伤则狂妄而隂缩拘挛

    庚桑曰全汝形抱汝生毋使汝思虑营营故外不劳形於事内无思想之患则形体不弊精神不散可以延年

    灵枢经曰内伤忧恐则气上逆六轮不通血凝不散津液渗漏恍惚不宁四肢不耐恐惧不解则精伤骨酸瘈瘲五臓失守惊则心无所倚神无所归故临危冒险则魂飞戏狂禽逸兽则神怨

    老子曰知足不辱知止不殆心有所憎勿深憎当运心於平等心有所爱勿溺爱不令偏颇而改正不然损性伤神

    老子曰五色令人目盲五音令人耳聋心之神发乎目久视则伤心肾之精发乎耳久听则伤肾

    书曰疑惑不已则心无所主正气不行外邪来干失寐忘寝昏昏默默渐成虚劳

    书曰谈笑以惜精气为本笑多则肾转腰疼行走勿语伤气语多则住而再语故老君曰塞其兑闭其门终身不勤开其兑济其事终身不救

    真人曰常习不唾地有则含以咽之使人精气常留面目光彩故曰远吐不如近唾近唾不如不唾又曰津液者吾身之宝宝聚则为富翁宝散则为贫客

    闲览曰目疾切忌洗浴令人目盲饱食沐髪冷水并热泔洗头冷水濯足皆令人头病炊汤隔宿洗体成癣洗面无光作甑哇疮

    真人曰髪宜多栉手宜在面齿宜数叩津宜常咽气宜常炼五者修崑仑之法

    书曰大小二便勿强闭忍忍小便成淋忍大便成痔或澁或滑又勿过度皆伤气害生为祸甚速

    书曰罗绮成於天蚕制造出自人力勿轻剪裁以为华美以折福寿春冰未泮当下厚上薄养阳收隂大暑宜脱汗衣勿冒风触热冬日之衣急脱急着绵衣不可顿加稍煖又宜暂脱北方语曰若要安乐不脱不着南方语曰若要安乐频脱频着

    高子曰身心知损者延年之効二十

    四时顺摄晨昏护持可以延年

    三光知敬雷雨知畏可以延年

    孝友无间礼义自闲可以延年

    谦光辞让损己利人可以延年

    物来顺应事过心宁可以延年

    人我两忘勿竞炎热可以延年

    口勿妄言意勿妄想可以延年

    勿为无益尝慎有损可以延年

    行住量力勿谓形劳可以延年

    坐卧顺时勿令身怠可以延年

    悲哀喜乐勿令过情可以延年

    爱憎得失揆之以义可以延年

    寒温适体勿侈华艶可以延年

    动止有常言谈有节可以延年

    呼吸精和安神闺房可以延年

    静习莲宗敬礼经训可以延年

    诗书悦心山林逸兴可以延年

    儿孙孝养僮仆顺承可以延年

    身心安逸四大闲散可以延年

    积有善功尝存隂德可以延年

    饮食当知所损论

    高子曰饮食所以养生而贪嚼无忌则生我亦能害我况无补於生而欲贪异味以悦吾口者往往隐祸不小意谓一菜一鱼一肉一饭在士人则为丰具矣然不足以充清歌举觞金匏盈席之燕但丰五鼎而罗八珍天厨之供亦隆矣又何俟捜奇致远为口腹快哉吾意玉瓒琼酥与壶浆瓦缶同一醉也鸡跖熊蹯与粝饭藜蒸同一饱也醉饱既同何以侈俭各别人可不知福所当惜况物理论曰糓气胜元气其人肥而不寿养性之术尝使谷气少则病不生矣谷气且然矧五味餍饫为五内害哉吾考禽兽谷食者宜人此世之尝品是也若远方珍品絶壑野味恐其所食多毒一时尚珍其於人之臓腑宜忌又未可晓悦口充肠何贵於此故西方圣人使我戒杀茹素岂果异道者哉人能不杀则性慈而善念举茹素则心清而肠胃厚无嗔无贪罔不由此即宣尼恶衣恶食之戒食无求饱之言谓非同一道耶余録诸经法言觉彼饮食知忌俾得人元之寿

    内经曰谨和五味骨正筋柔气血以流腠理以密长有天命酸多伤脾肉?而唇揭醎多伤心血凝而色变甘多伤肾骨病而齿败苦多伤肺皮稿而毛落辛多伤肝筋急而瓜枯凡食先欲得食热食次食温暖食次冷食食热暖食讫如无冷食者即吃冷水一两咽甚妙若能恒记即是养性之要法也凡食欲得先微吸取气咽一两咽乃食主无病真人言热食伤骨冷食伤臓热物灼唇冷物痛齿食讫踟蹰长生饱食勿大语大饮则血脉闭大醉则神散春宜食辛夏宜食酸秋宜食苦冬宜食醎此皆助五臓益血气辟诸病食酸醎甜苦即不得过分春不食肝夏不食心秋不食肺冬不食肾四季不食脾如能不食此五臓尤顺天理燕不可食入水为蛟蛇所吞亦不宜杀之饱食讫即卧病成背疼

    饮酒不宜多多即吐不住醉卧不可当凉风亦不可用扇皆损人白蜜勿合李子同食伤五内醉不可强食令人发痈疽生疮醉饱交接小者令人面皯咳大则不幸伤絶藏脉损命

    凡食欲得恒温暖宜入易销胜於习冷

    凡食皆熟胜於生少胜於多饱食走马成心痴饮水勿急咽之成气病及人癖水食酪勿食酢变为血痰及尿血食热食汗出勿洗面令人失顔色面如虫行食热食讫勿以醋浆漱口令人口臭及血齿马汗息及马尾毛入食中亦能害人鸡兔犬肉不可合食烂茆屋上水滴浸宿脯名曰郁脯食之损人

    孙真人曰久饥不得饱食饱食成癖病饱食夜卧失覆多霍乱死时病新瘥勿食生鱼成痢不止食生鱼勿食乳酪变成虫食兔肉勿食乾姜成霍乱人食肉不用取上头最肥者必衆人先目之食食者变成结气及疰疠凡食皆然

    参赞书云凡空腹勿食生菓令上膈上热骨蒸作痈疖铜器盖食汗出落食中食之发疮肉疽触寒未解食热食亦作刺风饮酒热未解勿以冷水洗面令人面发疮饱食勿沐髪沐髪令人作头风荞麦和猪肉食不过三顿成热风乾脯勿置秫米瓮中食之闭气乾脯火烧不动出火始动擘之筋缕相交者食之患人或杀人羊脾中有肉如珠子者其羊恋筋食之患癎诸湿食不见形影者食之成痤腹胀暴疾後不用饮酒膈上变热

    忌食云凡新病瘥不可食生枣羊肉生菜损顔色终身不复多致膈上热蒸凡食热死脂饼物不用饮冷醋浆水善失声若咽生葱白合蜜食害人切忌乾脯得水自动杀人曝肉作脯不肯燥勿食羊肝勿合椒食伤人心胡苽合羊肉食之发热

    延命録曰饮以养阳食以养隂食宜尝少亦勿令虚不饥强食则脾劳不渴强饮则胃胀冬则朝勿令虚夏则夜勿令饱饱食勿仰卧成气痞食後勿就寝生百疾凡食色恶者勿食味恶者勿食失饪不食不时不食父母并自己生肖犯者勿食露食勿食藏物不密者勿食物色异尝者勿食三厌勿食鱼无肠胆勿食异形勿食菌有毛背无文者勿食闭口椒勿食饮馔上有细白末子并黑细末子者勿食炙煿承热勿食藏物作气勿食铜器盖物勿食旋作生鮓勿食兽禽脑子勿食六畜自死勿食果实双仁勿食肉块自动者勿食鷄心勿食蹄爪带毛者勿食凡禽六指三足四距者勿食凡卵上有八字痕者勿食种种生物或月令当忌或五藏相反或宜或忌者坐右当置食监本草以为日用口食考证无伺琐缀饮食肉名曰痴脂忧狂无恒食酒良药五谷充悦者名曰中士犹虑疾苦食气保精存神名曰上士与天同年

    高子曰饮食知忌者延年之効有十之八

    蔬食菜羮欢然一饱可以延年

    随食随缘无起谋念可以延年

    毋好屠宰寃结生灵可以延年

    活烹生割心惨不忍可以延年

    闻声知苦见杀思痛可以延年

    禽羞兽品毋过远求可以延年

    勿食耕牛勿食三义可以延年【三义者狗雁黑鱼也】

    勿尚生醢勿饱宿脯可以延年

    勿躭麯蘖致乱天性可以延年

    惧动刀砧痛燔鼎镬可以延年

    椒馨五味勿毒五官可以延年

    鸟衔鼠盗勿食其遗可以延年

    为杀勿食家杀勿食可以延年

    闻杀勿食见杀勿食可以延年

    勿以口食巧设网穽可以延年

    勿以味失笞责烹调可以延年

    一粥一菜惜所从来可以延年

    一颗一粒不忍狼藉可以延年

    最上一乘妙道

    最上一乘无上至真妙道以太虚为鼎太极为炉清浄为丹基无为为丹母性命为铅汞定慧为水火窒慾惩忿为水火交情性合一为金木并洗心涤虑为沐浴存诚定意为固济戒定慧为三要中为玄关明心为应验见性为凝结三元混一为圣胎性命打成一片为丹成身外有身为脱胎打破虚空为了当此最上一乘之妙至士可以行之功满德隆直超圆顿形神俱妙与道合真

    八段锦导引法

    闭目冥心坐【冥心盘趺而坐】握固静思神叩齿三十六两手抱崑仑【乂两手向项後数九息勿令耳闻自此以後出入息皆不可使耳闻】左右鸣天鼓二十四度闻【移两手心掩两耳先以第二指压中指弹击脑後左右各二十四次】微摆撼天柱【摇头左右顾肩膊转随动二十四先须握固】赤龙搅水津【赤龙者舌也以舌搅口齿并左右颊待津液生而咽】漱津三十六【一云皷漱】神水满口匀一口分三咽【所漱津液分作三口作汩汩声而咽之】龙行虎自奔【液为龙气为虎】闭气搓手热【以鼻引清气闭之少顿搓手急数令热极鼻中徐徐乃放气出】背摩後精门【精门者腰後外肾也合手心摩毕收手握固】尽此一口气【再闭气也】想火烧脐轮【闭口鼻之气想用心火下烧丹田觉热极即用後法】左右辘轳转【俯首摆撼两肩三十六想火自丹田透双关入脑户鼻引精气闭少顷间】两脚放舒伸【放直两脚】乂手双虚托【乂手相交向上托空或三次九次】低头攀脚频【以两手向前攀脚心十二次乃收足端坐】以候逆水上【候口中津液生如未生再用急搅取水同前法】再漱再吞津如此三度毕神水九次吞【谓再漱三十六如前口分三咽乃为九也】咽下汩汩响百脉自调匀河车搬运讫【摆肩并身二十四及再转辘轳二十四次】发火遍烧身【想丹田火自下而上遍烧身体想时口鼻皆闭气少顷】邪魔不敢近梦寐不能昏寒暑不能入灾病不能迍子後午前作造化合乾坤循环次第转八卦是良因

    诀曰其法於甲子日夜半子时起首行时口中不得出气唯鼻中微放清气每日子後午前各行一次或昼夜共行三次久而自知蠲除疾病渐觉身轻能勤苦不怠则仙道不远矣

    高子曰已上名八段锦法乃古圣相传故为图有八握固二字人多不考岂特闭目见自己之目冥心见自己之心哉趺坐时当以左脚後跟曲顶肾茎根下动处不令精窍漏泄云耳行功何必拘以子午但一日之中得有身闲心静处便是下手所在多寡随行若认定二时忙廹当如之何入道者不可不知

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十>

    去病延年六字法【其法以口吐鼻取】

    总诀【此行六字功夫秘要诀也非此六法行不到於本以此导之若引经耳经不可不知】肝若嘘时目睁精　　肺知呬气手双擎

    心呵顶上连乂手　　肾吹抱取膝头平

    脾病呼时须撮口　　三焦客热卧嘻寜

    吹肾气诀

    肾为水病主生门　　有疾尫羸气色昏

    眉蹙耳鸣兼黑痩　　吹之邪妄立逃奔

    呵心气诀

    心源燥烦急须呵　　此法通神更莫过

    喉内口疮并热痛　　依之目下便安和

    嘘肝气诀

    肝主龙涂位号心　　病来还觉好酸辛

    眼中赤色兼多泪　　嘘之立去病好神

    呬肺气诀

    呬呬数多作生涎　　脑膈烦满上焦痰

    若有肝病急须呬　　用之目下自安然

    呼脾气诀

    脾宫属土号太仓　　痰病行之胜药方

    泻痢肠鸣并吐水　　急调呼字免成殃

    嘻三焦诀

    三焦有病急须嘻　　古圣留言最上医

    若或通行去壅塞　　不因此法又何知

    四季却病歌

    春嘘明目木扶肝　　夏至呵心火自闲

    秋呬定政金肺润　　肾吹唯要坎中安

    三焦嘻却除烦热　　四季长呼脾化飡

    切忌出声闻口耳　　其功尤胜保神丹

    养心坐功法

    时正坐以两手作拳用力左右互相虚筑各六度又以一手按腕上一手向上拓空如重石又以两手相乂以脚踏手中各五六度能去心胸间风邪诸疾关气为之良久闭目三咽三叩齿而止

    养肝坐功法

    时正坐以手两相重按?下徐捩身左右各三五度又以两手拽相乂翻覆向胸三五度此能去肝家积聚风邪毒气余如上

    养胆坐功法

    时平坐令两脚掌昂头以两手挽脚腕起揺动为之三五度以两手拓地举身努腰脊三五度能去肾家之风毒邪气余如上止下同

    养脾坐功法

    时大坐伸一脚屈一脚以两手向後反掣各三五度又行跪坐以两手?地回头用力虎视各三五度能去脾藏积聚风邪喜食

    养肺坐功法

    时正坐以两手?地缩身曲脊向上三举去肺家风邪积劳又行反拳搥脊上左右各三五度此法去胸臆间风毒闭气为之良久闭目咽液三叩齿为止

    养肾功坐法

    时正坐以两手止从耳左右引脇三五度可挽臂向空抛射左右同缓身三五度更以足前後踰左右各十数度能去腰肾膀胱间风邪积聚余如上法

    凡欲修养须浄室焚香顺温凉之宜明燥湿之候每夜半後生炁时或五更睡觉先呵出腹内浊气或一九止或五六止定心闭目叩齿至十六通以集心神然後手拇指背拭目大小眦九过兼按鼻左右七过以两手摩令极热闭口鼻气然後摩面不计遍数为真人起居法次以舌拄上腭漱口中内外津液满口作三咽下令入胃中存胃神承之如此作为是三度九咽庶得灌溉五臓光泽面目极有效验不可轻忽余意六字之法某藏有病当以某字治之否则不必俱行恐伤无病之藏当酌量以行可也然呵字一法心藏热者秋冬睡醒当呵出三五口以去五臓壅气此又不可废者

    心书九章【此至真妙道人能熟玩精思仙阶可步矧延年却病云乎此下三録皆紫府南宫极

    玄秘语】

    赵古蟾曰三教之道同一心地法门有三学儒者学此而已修仙者修此而已参禅者参此而已舍此心而他求所谓旁蹊曲径耳苦已劳形终无所成学者傥即是书反复玩味其理自明其理既明当继之以力行力行不倦则三教圣贤之阃域可造进而无疑矣然是书也岂但为初学之士发哉

    原心章第一

    八万四千法门同归方寸故首题原心章

    夫心先天地而独存历事变而不朽先际无始後际无终廓彻圆通灵明虚湛所谓体也不疾而速不行而至所谓用也造物无方灵变莫测所谓神也五常百行之所由始万物万事之所由终所谓道也夫人未生之初体用混融万殊一致虽不可得名状心非无也既生之後如月当空随水现形各各禀受无欠无余圣智非增凡愚非损心非始有心之静性也动情也动而不止欲也性情慾三者同出而异名也性固善情欲一萌而有恶焉情动欲萌智诱物化物化不已心存无几溺於染缘移於习气染习既深昧其本真矣圣智善返则为圣智凡愚忘返则为凡愚圣智凡愚之分返与不返耳返固善也不返忘也悲夫

    究竟章第二

    既知道心便当究竟故次之以究竟章

    道也者心也日用常行之谓也於眼曰视於耳曰听於鼻曰嗅於口曰言於手曰举於足曰履饥则思食渴则思饮冬则思裘夏则思葛行住坐卧苦乐逆顺无往而非道之所寓特昧性而不知耳凡是数端日用常行之大者当究竟体认果何为哉苟知其所以然则与道思过半矣

    实证章第三

    究竟此理以悟为期故次之以实证章

    学贵实证道贵实悟学非实证口耳文字之谓也道非实悟情识意解之谓也夫欲实证实悟当坚其信心确其素志既坚且确无难焉盖大道虚无不可名状无声色接於耳目可以见闻无法度授与学者可以造进贵在自证自悟耳非坚其信心确其素志而能坐进是道者未之有也所谓实证实悟者非枯坐灰心以待其悟当於日用常行之间常常体认常常提撕力到功深自有所得自得之妙如获拱璧如归大家如大梦之初醒如积冰之以泮其乐不可云喻矣儒家所谓寻仲尼顔子乐处者乐此者也禅宗所谓禅悦法喜者悦此者也道教所谓当此之时喜极难言者喜此者也学道参禅不得其真而自谓实证实悟者是自诬也自诬可乎既得实证实悟见得亲切认得的当通身手眼全体金刚一切处所皆知下落才到此地位便得实证实悟的道理尽情贬向无生国里切不可执为奇特如此方有门分相应所以古人道认着依前还不足若也认着执着依前只在妄想情识中未免又被识神搬弄引入走隂界中去展转轮回无所休息学者切宜慎之

    破幻章第四

    既得实证实悟当识破万幻庶不为万事所累故次之以破幻章

    一切世间皆同幻化以有形故不能长久草木禽兽之脆蜎飞蠕动之微固其宜也至大者天地至坚者金石成住坏空皆不能免况於人乎若不明此身是幻以五尺有限之躯於天地间无涯事物相酬应加以功名利禄富贵为声色互相煎廹精神气血隂消阳耗而不知觉毋怪乎渥然如丹也为枯槁黟然如黑者星星矣一旦忘形弃质同於臭腐虽亲於妻子亦掩鼻而不敢近睥睨而不敢视禽兽不若也当此之时试审平生所好所尚果能与生死敌乎夫惟不敢敌随业流转轮於诸趣生已复死死已复生生死相继备受诸苦如循环然无有休息是以至人知一切物为幻一切物如梦一切物如空花阳焰一切有为如镜中像如水中月以是故尘视珠玉铢视轩冕以声色如粪壤等生死如浮沤其应物也如监空衡平妍蚩轻重来则应之不来勿求过则化之既化勿留能转於物不为物所转能应於事不为事所应以其生也由太虚而来故同太虚无滞碍及其死也复归太虚噫彼圣人者果何为而然哉识破万幻不染诸缘君子以是知其然也

    安分章第五

    能识万幻当知一切皆有数定则不生希求之心故次之以安分章

    富贵贫贱寿夭分也死生祸福荣辱数也一饮一啄之微莫不皆然从生至死一定而不可易也安其分则不为富贵贫贱寿夭之所累知其数则不为生死祸福荣辱之所怵然虚无所累静无所怵故静极而虚可以入道也欤人之荣生也以有幻体故不得不为也苟达不为亦达不达多为亦奚以为然则奈何曰无为无不为斯可矣

    神气章第六

    论性不论气不备论气不论性不明故次之以神气章

    神者性也首章言之详矣然性之说有二有天地之性有气质之性父母未生以前即天地之性万殊一本者也父母既生之後即气质之性一本万殊者也天地之性善气质之性恶善恶混同以其禀二五之气有刚柔缓急之不同所以然也非性之咎善反之则天地之性焉为气之说亦有二有天地之气有父母之气天地之气真气也父母之气凡气也盖人生母腹中受父精母血而成其朕兆所谓凡气也混合空洞帝真九气而全其体段所谓真气也自一气胞二气生胎第三禀长灵明仙之气而生魂性始来寄以体段未具而能灵迨夫四气生魄五气生五臓第六禀高真冲和之气而生灵体段始具具则能动动则初生初生性灵至九月气足十月始圆然後降生上丹田为性根下丹田为命蒂白玉蟾真人曰人生在母腹中其脐蒂与母脐蒂相连母呼亦呼母吸亦吸及乎降诞剪去脐蒂然後各自呼吸而受父母一点凡气则栖於下丹田中而寄体於肾下丹田者又名玄关前对脐後对肾居脐肾中间其连如环广一寸三分周围有八窍前後二窍以应乾坤上通泥丸下彻涌泉旁六窍以应坎离震巽兑艮六卦以通六腑一身之气皆萃於此如水之朝东辐之辏毂也故下丹田为命之基其性即泥丸而寄体于心泥丸者在人之首明堂之间六合之内是谓顶门故世称顶门为顖门也顖即性也顖开皆知夙世姻等事合则忘之矣故泥丸谓之性根能知性根命蒂始可言修炼也天地之气亦有二人未生之前谓之先天又谓之母气其为气也至大至刚充塞天地周流六虚昼夜不息人才受胎便禀此气谓之後天又谓之子气谓之日月发生之气即前所谓混合空洞帝真九气是也其实一气耳其气充塞人之腔子里每日遇子时斗柄指地先天之气随斗柄从九地之下发生周流六虚造化万物子时非人间之子时也二六时中尝尝收视返听顿觉身中煖气冲然即其候也丹经云精生有时时至神知百刻之中切忌昏迷天地之气既生则人身之子气以类感类亦由涌泉上升丹田点化凡气以成人身之造化故曰形者神炁之舍神者形气之主形气非神块然一物呜呼神非形气茫然无归呜呼寄神性也寄性命也二者不可偏废修性而不修命紫阳所谓精神属隂宅舍难固未免尝用迁徙之法修命而不修性释氏所谓炼气精粹寿可千岁若不明正觉三昧报尽还来复入诸趣所以先儒曰论性不论气不备论气不论性不明要知性为主气次之是书也予故以原心章首之混合神炁仙家谓之炼金丹形喻之鼎器气喻之药物神喻之火候忘机絶念收视返听使精神魂魄意五者不漏固鼎气也昼牝夜玄摄心一处终日默默如愚如痴采药物也惺惺不昧了了常知神不外驰其气自定调火功也是以圣人忘形养气忘气养神忘神养虚形神俱妙与道合真彼所谓忘者非若槁木死灰墙壁瓦砾懵然无知之谓也若必口诀动而复静静而复动必有事焉而勿正心勿忘不游于外老氏之忘也胸次间常灵豁豁地不忘怀不管带释氏之忘也夫是谓之真忘若夫虚化神神化气气化形死矣是谓衆人

    修幻章第七

    神气真也形气幻也假幻以修真真乃坚固故次之以修幻章

    世之学佛者率以形同幻化而不顾且鄙学仙者为有为自甘一向沉滞空寂流为顽空世缘既尽坐脱立亡遂指为奇特耳殊不知此理乃先圣之所哂从上祖师之所不取如九峯?侍者语一第座曰汝若会先师意吾一一依先师礼待之问荅凡数反皆不契座曰汝粧香来炉烟起处若不脱去是不知先师意侍者抚其背曰坐忘立忘即不无若论先师意未梦见在昔有一僧依一长者安禅坐定衣服饮食卧具医药悉以资给如是数年密遣一婢往试之挑戏之余凝然不动顾谓婢曰枯木倚寒岩三冬无煖气婢持此语归告长者长者乃呵其僧曰养汝数年犹作这般见解斥而去之正坐沉空滞寂之病也达摩只履西归普化揺铃昇天此岂沉空滞寂者所能为也又如大通智胜佛十刼坐道塲佛法不现前不得成佛道於是跏趺坐身心寂不动遍历十小刼方得成佛道所以释迦称赞诸佛世尊一大事因缘甚深难解不可妄传与人惟佛与佛乃能证知舍利佛等诸大弟子闻佛所说深自尅责自谓空法得证已得寂灭之乐不复妄志求阿耨多罗三藐三菩提今日那知寂灭非真寂灭也说使不闻佛法最上一乘秘密之藏终止於空法而已故圭堂曰世尊末年说法华所以再发重关之秘五千退席者乃重关前事八法华者乃重关後亊也如如居士曰饶伊大通大彻担板只见一边直须大法明了方晓教外别传圭堂如如此理岂无深意焉盖佛法季运世皆以存神运气揠苗助长之说指为教外别传簧鼓後学疑团不破遂以修仙法为有为而不为甘心於沉空滞寂之域不知侬家自有修仙显诀特为寻常而不究竟者耳从上祖禅师立坐禅一法以授徒衆至今丛林行焉可谓暗合妙道不然何以使之厚铺坐褥寛解衣带端身直脊唇齿相着舌柱上腭微开其目常视鼻端盖厚铺坐褥者使形体不倦也寛解衣带者使气常在也端身直脊者使理通达气不窒塞也唇齿相着舌拄上腭者使重楼无浩浩而去之患也微开其目者使不坐在黑土之下也又以去昏病也祖师为人可为指出修仙之法不过如是盖佛家之说隐而不露使学者默而会之忽然契合一拨便转所以续佛慧者常多道家之说虽显易晓未免以文字传之反涉支离适以启学者疑所以了性命者常不多见也佛则谓之慧命仙则谓之性命其实一也特所从言之异耳安得圆机之士与语仙佛之道耶

    静通章第八

    工夫次第於此章静则动动则通通则久久则变化无穷焉故次之以静通章

    天地之外曰太虚又曰太无总谓之虚无又谓之虚空以其无心故也故虚则能容无则变化是以物各付物事各付事形各付形气各付气使天地自相覆载日月自相运行隂阳自升降寒暑自往来四时自推迁五气自顺布飞潜动植自形自包虚空一何容心焉此虚空所以长且久也天地大虚空人身小虚空人身不能与天地同其长久者以有心故不能虚无若能虚无其心神自来归气自来复始可言修持之法当先谨言语其次节饮食再次省睡眠此三者修仙修佛之关键也何为而然哉老子曰玄牝之门为天地根绵绵若存用之不勤玄牝者神气之根蒂也口鼻者神气之门户也出息入息长收缓放使之绵绵归根复命以养神气故先之以谨言语紫阳曰道自虚无生一气便从一气产隂阳人日用发生之气每凭虚而生人才虚腹便思饮食所以养其炁也其气既生不能归源则随色声香味喜怒哀乐耗散之矣故次以节饮食简庵德禅师曰学道之士如鷄抱卵使煖气相续才有间断赚他性命人若贪睡则神离于气气无所主奔溃四逸欲望凝结其可得乎故次之以省睡眠然後固鼎采药之方坐禅修幻之法次第而行之则外之先天母气下降而内之後天子气上昇俱会於中田点化凡气日久月深凡气炼尽真气充实其气油然而生莫之能御自双关深入泥丸与神交姤所谓追二气於黄道会三姓於玄宫交姤之後仍化为甘露自玄膺而下复入中宫一升一降成其造化也但要此一动一静然後相应不然则药物耗散火候差失所谓毫髪差殊不作丹也此皆出於自然不可以存神运气揠苗助长之说同日而语以要言之动极生静静极生动一动一静互为其用而已如天地之妙其动也辟其静也翕不辟则不翕不翕则不辟辟兮翕焉造化之无穷焉若静定工夫既极则元阳之气自生道德经曰致虚极守静笃万物并作吾以观其复法华经云身心寂不动为求无上道古德云直须大死一回絶後再生斯言尽之矣气之生也乾坤震动山岳撼揺龙虎争驰火风相击往来三宫自升自降盖气之始升则为冬至一阳生於六隂之下其卦为复阳气渐长隂气渐消故为丑其卦为临於寅其卦为泰於卯其卦为大壮节属春分木旺在卯真气薰蒸是沐浴於辰其卦为夬於已其卦为纯乾六阳既极一隂生於六阳之下其卦为姤隂炁渐长阳炁渐消故为未其卦为遁於申其卦为否於酉其卦为观节属秋分金旺在酉真炁薰蒸是为沐浴於戍其卦为剥於亥其卦为坤六隂既极复变为一隂一升一降无暂休息二分二至晦朔弦望五行四时二十四炁三百六十五度攒簇於一刻之中一刻之工夫故有一年之节候一年三万六千刻刻刻要调和卯酉外可以夺三万年之数此与天地造化默相符命亦非执图泥象之比当此之时炁脉调和精神爽快俨如浴之方起睡之正酣夫妇之欢会子母之留恋神抱其炁炁抱其神日积月累打成一片隂尽阳纯遂成真人逮夫脱胎神化身外有身聚则成形散则成风去来无碍隐显莫测造化不能留隂阳不能拘鬼神莫能测蓍龟莫能知逍遥无何有之乡而与太虚同体矣

    已上三章专论性命

    戒行章第九

    形乃宅舍心乃主人若戒行缺则藩篱破矣故次之以戒行章

    欲了向上事须先持戒次修功行持戒者目无妄视耳无妄听口无妄言身无妄动以卑自居以谦自持彼以恶来我以善受贪嗔痴爱人我是非一切放下此其大畧修功行者见人饥寒思拯济之见人疾病思救疗之见人忿争思解释之凡可以为人方便者皆随力而为之力有不及常劝人为此其大畧苟持戒而不修功行是厚於待己薄於待人则有外魔修功行而不持戒是优於利人劣於利己则有内魔内魔外魔皆道之障所以古者学道之士初发道心便持戒行日用二六时中未尝枉用其心朝炼夕磨不记岁月成与不成亦无取必及其功圆行满神气亦壮自然感召巨眼宗匠以点化之一言半句便跻寿域非一朝一夕之故也今之学者不思体质凡陋根器浅劣且无寸功片行以及於人又无涵养工夫贪嗔痴爱人我是非勃不可遏见古人之成如是之易我成如是之难遂萌妄想侥幸点化欲以积年耗散之炁累岁昏乱之神成就於片饷之间以求出世之道愚亦甚矣正谓点石成金蒸砂作饭之理也及其无成反生谤黩噫可悲也夫紫阳曰若非积行修隂德动有羣魔作障缘斯言尽矣

    天隐子曰神仙人也在乎修我灵炁勿为世俗沉沦遂我自然勿为邪见凝滞则功成矣旨哉言乎

    至道至微七论要诀

    丹鼎第一

    丘真人曰大包天地小不容针乃先天之物性命之根蒂也在脐肾之间【一曰前】大肠之左有一玄谷○性命始於此呼吸出焉受胎之所

    铅汞第二

    精炁中含灵谓之铅元神一念感通有情谓之汞应物之神

    真铅真汞第三【至此铅汞一矣】

    炁无升降息定谓之真铅念无生灭神凝谓之真汞息有一毫之未定形非我有散而归隂非真铅也念有一毫之散乱神不纯阳散入鬼趣非真汞也非夙有灵骨岂能至此

    作用成丹第四

    铅汞相投合而成丹铅汞二物同生於一金生水铅生银也水生木银生砂也木生火砂生汞也火不自生则归之於木木不自生则归之於水水不自生则归之於金运汞投铅之秘旨在於忘情情忘则性复性复则归虚○呼吸皆在於此呼之根吸之蒂是谓元牝之门人能虚心定息任其自然守固此处久而纯熟十月数足而成丹即所谓婴儿也即是我一灵真性纯阳而不离非是果有一婴儿只是一灵无杂念如婴儿之无外想是太乙含真炁也数足之後灵验异常

    火候第五

    人心之动昼则心窍皆开阳也辟一户而谓之乾人心之定夜则心窍皆合隂也辟一户而谓之坤阳动隂静隂静阳生阳动则精神舒畅隂静则昏睡僵伏此人间尝情也古人以交媾神炁为进火十二时中只一时言一日之间行住坐卧自然而然凝神入炁穴便是进火便是子时一坐定阳气生即身中子时所谓冬至不在子夏至不在午言下手时便是冬至一阳生即火候也只如子时定息不出不入神凝不生不灭打成一片非动非静非隂非阳以此工夫治链空炁全胎集天地之造化亦如冬至之时万物皆凋外若可伤然生意归根而胚胎万物无穷之生意藴於此矣

    造化第六

    忘五官之用息内外之机忘中不忘自然而然不动中间默默守聚杳冥之际恍惚之中打成一片只在脐肾之间十二时中用工不断十月工夫夺天地之大数古仙妙用在乎抽添念动而散出乎卯门法当抽回使念静息定或昏而睡入乎酉门法当添起调息奋迅太极真人有曰散时行坤道土虚晦其光【收聚光】昏时起巽风调息任自然试问如何见得纯阳而成丹曰念念更无念对境自相忘不睡安有梦神灵觉异常神凝者想梦自消

    坎离之旨第七【二灵只是一灵魂出则魄入魂入则魄出也】

    人之道首者乾之体也腹者坤之体也昼行乾道内之一灵升而为乾宫之用一隂入乎二阳之中离也夜行坤道外之一灵降而为坤宫之用一阳入乎二隂之中坎也故圣人以神炁归空○合而为一使坎离既济於中宫为之交媾曰坎离与乾坤四象分体用坎离既交媾乾坤体不动体全隂阳纯太极炁氤氲戊巳本属土土位据中尊至中守正位虚无道所寄性情复归虚丹成仙诏至

    □坤以一为乾宫生三女离居中隂数六

    □乾以一为坤宫生三男坎居中阳数九

    □坎宫之阳升而流戊　　　阳土五

    □离宫之隂降而就已　　　隂土十

    右坎离交媾之图鹤林子受

    内丹三要论

    玄牝

    悟真篇云要得谷神常不死须凭玄牝立根基真精既返黄金室一颗明珠永不离夫身中一窍名曰玄牝受炁以生实为府神三元所聚更无分别精神魂魄会於此穴乃金丹还返之根神仙凝结圣胎之地也古人谓之太极之蒂先天之柄虚无之系造化之源混沌之根太虚之谷归根窍复命关戊巳门庚辛室甲乙户西南乡真一处中黄宫丹元府寺一坛偃月炉朱砂鼎龙虎穴黄婆舍铅罏土釡神水华池帝乙神室灵台绦宫皆一处也然在身中而求之非心非肾非口非鼻非肝非肺非脾非胃非脐轮非尾闾非膀胱非谷道非两肾中间一穴非脐下一寸三分非明堂泥丸非关元炁海然则果何处也曰我得妙诀名曰规中一意不散结成胎仙参同契云真人潜深渊浮游守规中此其所也老子曰多言数穷不如守中正存乾之下坤之上震之西兑之东坎离水火交媾之乡人之一身天地之正中八九窍丝络聨接虚闲一穴空悬黍米不依形而立惟体道而生似有似无若亡若存无内无外中有乾坤易曰黄中通理正位居体书曰惟精惟一允执厥中度人经曰中理五炁混合百神崔公入药镜曰贯尾闾通泥丸纯阳曰穷取生身受炁初平叔曰劝君穷取生身处元炁之所由生真息之所由起白玉蟾又谓之念头动处修丹之士真息【一作炁】不住则神化无基矣且此一窍先天而生後天相接先後二炁总为混沌沓沓冥冥其中有精非常精也恍恍惚惚其中有物非常物也天得之以清地得之以宁人得之以灵

    谭真人曰开【一作辟】灏炁之门所以收其根知元神之囊所以韬其光若蚌内守若石内藏所以为珠玉之房皆直指也然此一窍亦无边傍更无内外若以形体色相求之则又大成错谬故曰不可执於无为不可形於有作不可泥於存想不可着於持守圣人法象见诸丹经或谓之圆高中起状如蓬壶关闭致密神运其中或谓之状如鷄子黑白相扶纵广一寸以为始初弥历十月脱出其胞或谓之其白如绵其连如环中广一寸包一身之精粹此固明示玄关之要显露造化之机学者苟不探其玄不顺其奥用功之时便守之以为蓬壶存之以为鷄子想之以为连环模様若此形状执着【一作有】为有【一作无】存无入妄岂不大可笑邪要之玄关一窍玄牝之门乃神仙聊指造化之机耳

    玉溪子曰似是而非除却自身安顿着落何处去然其中体用权衡本自不殊如以乾坤法天地坎离配日月是也参同契曰混沌相交接权舆树根基经营养鄞鄂凝神以成躯则神炁有所收藏魂魄不致散乱回光返照便归来造次不离常在此其诗曰经营鄞鄂体虚无便握元神里面居息往息来无间断圣胎成就合元初玄牝之旨备於斯矣抑又论之杏林曰一空玄关窍三关要路头忽然轻运动神水自周流又云心下肾上处肝西肺左中非肠非胃府一炁自流通今曰玄关一窍玄牝之门在人一身天地之中正造化固脗合乎此然愚常审思其说大畧初明犹未得为直指天不秘道流传人间太上慈悲必不肯靳愚敢漏泄天机指出玄关一窍的的大意冒禁相付使骨相合仙之士一见豁然心领神会密而行之句句相应是书在处神物护持若孽重福薄於是无缘自不邂逅斯诀虽及见之忽而不敬亦不过瞽之文章聋之钟鼓耳玄之又玄彼安知其然密语曰径寸之质以混三才在脐之上约以三指彷佛其内谓之玄关不可以有心守不可以无心求以有心守之终莫之有以无心求之愈见其无若何可也盖用志不分乃可凝神但澄心絶虑调息令匀寂然常照勿使昏散候炁安和凝神入定於此定中观照内景才若意到其兆即萌便觉一息从规中起混混续续兀兀腾腾存之以诚听之以心六根安定胎息凝凝不闭不数任其自然静极而嘘如春沼鱼动极而反如百?蛰氤氲开阖其妙无穷如此少时便须忘炁合神一归混沌致虚之极守静之笃心不动念无去无来不出不入湛然常住是谓真人之息以踵踵者其息深深之义神炁交感此其候也前所谓元炁之所由生真息之所由起此意到处便见造化此息起处便见玄关非高非下非左非右不前不後不偏不倚人一身天地之中正此处也采取在此交媾在此烹炼在此沐浴在此温养在此结胎在此脱体在此今若不分明说破学者必妄意猜度非太过则不及矣紫阳曰饶君聪慧过顔闵不遇真师莫强猜纵有丹经无口诀教君何处结灵胎然此窍阳舒隂惨本无正形意到即开开阖有时百日立基养成炁母虚室生白自然见之黄帝三月内视盖此道也自脐下肠胃之间则谓之酆都地狱九幽都司隂境积结真阳不居故灵宝炼度诸法存想此为幽关岂修炼之所哉学者试思之

    药物

    古歌曰借问因何有我身不离精气与元神我今说破生身理一粒玄珠是嫡亲夫神与气精三品上药炼精成气炼炁化神炼神合道此七返九还之要道也红铅墨汞木液金精朱朱水银白金黑锡金公姹女离女坎男苍龟赤蛇火龙水虎白雪黄芽交棃火枣金乌玉兔乾马坤牛日精月华天魂地魄水乡铅金鼎汞水中金火中木隂中阳阳中隂黑中白雄中雌异名多象皆譬喻也然则果何谓之药物曰修丹之要在乎玄牝欲立玄牝先固本根本根之本元精是也精即元炁所化也故精炁一也以元神居之则三者聚为一也杏林石道人曰万物生皆死元神死复生以神居炁内丹道自然成施肩吾先生曰炁是添年药心为使炁神若知行炁主便是得仙人若精虚则炁竭炁竭则神逝易曰精炁为物游魂为变欲复命归根不亦难乎玉溪子曰以元精未化之元炁而点化至神则神有光明而变化莫测矣名曰神仙是皆明身中之药物非假外物而为之也然而产药有川源采药有时节制药有法度入药有造化炼药有火功昔闻之师曰西南之乡土名黄庭恍惚有物杳冥有精分明一味水中金但向华池仔细寻此产药之川源也垂帘塞兑窒慾调息离形去智几於坐忘劝君终日默如愚炼成一颗如意珠此采药之时节也天地之先无根灵草一意制度产成至宝大道不离方寸地功夫细密要行持此制药之法度也心中无心念中无念注意规中一炁还祖息息绵绵无间断行行坐坐转分明此入药之造化也清浄药材密意为元十二时中炁炼火煎金鼎常令汤用煖玉炉不要火教寒此炼药之火功也大抵玄牝为隂阳之源神炁之宅神炁为性命之药胎息之根胎息为呼吸之祖深根固蒂之道胎者乃藏神之府息者化胎之源胎因息生息因胎住胎不得息胎不成息不得胎神无主原夫人之未生漠然太虚父母媾精其端始见一点初凝一念是也纯是性命混沌三月玄牝立焉玄牝既立系如瓜蒂婴儿在胎暗注母炁母呼亦呼母吸亦吸凡百动荡内外相感何识何知何明何晓天之炁混之地之炁混之人之气混之但有一息焉及期而育天翻地覆人惊胞破如行大巅失足之状头悬足撑而出之大叫一声其息即忘故随性随情不可拘也况乳以沃其心巧以玩其目爱以牵其情慾以化其性浑然天真散之物者皆是矣胎之一息无复再守也神仙教人修炼必欲返其本而复其初重生五藏再立形骸无质生质结成圣胎其诀曰专炁致柔能知婴儿除垢止念静心守一外想不入内想不出终日混沌如在母腹神定以会乎炁炁和以合神神即炁而凝炁炼神而住於寂然大休歇之塲恍惚无何有之乡灰心冥冥注意一窍如鸡抱卵似鱼在渊呼至於根吸至於蒂绵绵若存再守胎中之一息也守无所守其息自住得此息住泯然若无离心於心无所存注杳冥之内但觉虚空之中灵为造化之主宰时节若至妙理自彰药既生矣火斯出焉故采药之时谓之坎离合火出之际谓之乾坤交其坎离之合也则万象内攅於丹鼎在乎立基百日之间见之其乾坤之交也则一点下降於黄庭在乎立基百日之後见之当此之时身心混融与虚空等亦不知神之为炁亦不知炁之为神亦不知天地何如亦不知我为甚物如太虚之未分如三才之未露浑沦凝结之未凿动静隂阳之未形忽然一点灵光朗如虚室生白之状似此奇妙非存想非作为自然而然吾亦不知其所以然而然经云一物含五采永作仙人禄【一作药】此金液大还丹也岂凡朱凡汞五金八石所可同日而语哉还返之理至矣尽矣若不悟信舍玄牝而立根基外神炁而求药物不结自然之胎息而妄行火候弃本趋末逐妄迷真天弗之鉴吾末如之何也已

    火候

    古歌曰圣人传药不传火从来火候少人知夫所谓不传者非秘而不传也盖采时为之药药之中有火焉炼时为之火火之中有药焉能知药而收火则定里见丹成自有不待传而知者矣诗曰药物阳内隂火候隂内阳会得隂阳理火药一处详此其义也後人惑於丹经不能顿悟闻有二十四炁七十二候二十八宿六十四卦分野日月合璧海潮升降长生三昧阳文隂武等说毕欲穷究何者为火何者为候疑心一生种种作相虽得药物之真懵然不敢烹炼殊不知真火本无候大药不计斤玉蟾云火本南方离卦离属心心者神也神即火也炁即药也神不乱炁归神以火炼药而成丹者即是以神驭炁而成道也其说如此分明直截夙无仙骨诵为空言当面错过深可叹息然火候口诀之要尤当於真息中求之盖息从心起心静息调息息归根金丹之母玉帝心印经所谓逥风混合百日功灵者此也入药镜所谓起巽风运坤火入黄房成至宝者此也海蟾翁所谓开阖乾坤造化枢煅炼一炉真日月者此也丹阳子所谓神火夜煮铅汞髓老龙吞尽祝融魂者此也何则真人潜深渊浮游守规中必以神驭炁以炁定息槖龠之开阖隂阳之升降呼吸出入任其自然专炁致柔含光默默行住坐卧绵绵若存如妇人之怀孕如小龙之养珠渐采渐炼渐凝渐结工夫纯料打成一片动静之间更宜消息念不可起念起则火炎意不可散意散则火冷但使其无过不及操舍得中神炁相抱一意冲和包裹混沌斯谓之火种种相续丹鼎常温无一息之间断无毫髪之差殊如是炼之一刻有一刻之周天也如是炼之百日谓之立基如是炼之十月谓之胎仙以至元海阳生水中火起天地循环造化反覆皆不离乎一息也况所谓沐浴温养进退抽添其中皆密合天机潜符造化初不容吾力焉无子午卯酉之法无晦朔弦望之节无冬至夏至之分无隂火阳符之别若言其时则一日内十二时意所到皆可为若言其妙则一刻之工夫自有一年之节候一年之工夫可夺天地三万六千年之气数要知慢守药炉看火候但安神息任天然此平叔之的言也昼夜屯蒙法自然何用孜孜看火候此高象仙之确论也噫圣人传药不传火之旨尽於斯矣若谓之药自药火自火则吾不知也

    神无方易无体夫所谓玄关一窍者不过使神识炁使炁归根回光返照收拾念头之法耳玉溪子曰以正心诚意为中心柱子者是也夫所谓药物火候者亦皆譬喻耳盖大道之要自然而然不假造作凡属心思意为者皆非也但要知人身中自有个主张造化底且道只今何者为王若能知此以静为本以定为机一斡旋顷天机自动不规中而自规中不胎息而自胎息药不求生而自生火不求出而自出莫非自然之妙用岂待吾存想持守苦已劳形心知之意为之然後为道哉究竟到此可以忘言矣明眼者以为何如谨再识於篇末

    导引却病歌诀

    水潮除後患

    平明睡醒时即起端坐凝神息虑舌舐上腭舌口调息津液自生渐至满口分作三次以意送下久行之则五藏之邪火不炎四肢之气血流畅诸疾不生永除後患老而不衰

    诀曰

    津液频生在舌端寻常嗽咽下丹田於中畅美无凝滞百日功灵可驻顔

    起火得长安

    子午二时存想真火自涌泉穴起先从左足行上玉枕过泥丸降入丹田三遍次从右足亦行三遍复从尾闾起又行三遍久久纯熟则百脉流通五臓无滞四肢健而百骸理也

    诀曰

    阳火须知自下生隂符上降落黄庭周流不息精神固此是真人大链形

    梦失封金匮

    慾动则火炽火炽则神疲神疲则精滑而梦失也寤寐时调息神思以左手搓脐二七右手亦然复以两手搓胁摆揺七次咽气纳於丹田握固良久乃正屈足侧卧永无走失

    诀曰

    精滑神疲慾火攻梦中遗失致伤生搓摩有诀君须记絶慾除贪是上乘

    形衰守玉关

    百虑感中万事劳形所以衰也返老还童非金丹不可然金丹岂易得哉善摄生者行住坐卧一意不散固守丹田默运神气冲透三关自然生精生气则形可以壮老可以耐矣

    诀曰

    却老扶衰别有方不须身外覔隂阳玉关谨守常渊默气足神全寿更康

    鼓呵消积聚

    有因食而积者有因气而积者久则脾胃受伤医药难治孰若节饮食戒嗔怒不使有积聚为妙患者当以身闭息鼓动胸腹俟其气满缓缓呵出如此行五七次便得通快即止

    诀曰

    气滞脾虚食不消胸中膨闷最难调徐徐呵鼓潜通泰疾退身安莫久劳

    兜礼治伤寒

    元气亏弱腠理不密则风寒伤感患者端坐盘足以两手紧兜外肾闭口缄息存想真气自尾闾升过夹脊透泥丸逐其邪气低头屈抑如礼拜状不拘数以汗出为度其疾即愈

    诀曰

    跏趺端坐向蒲团手握隂囊意要专运气叩头三五遍顿令寒疾立时安

    叩齿牙无疾

    齿之有疾乃脾胃之火薰蒸每侵晨睡醒时叩齿三十六遍以舌搅牙龈之上不论遍数津液满口方可咽下每作三次乃止及凡小解之时闭口咬牙解毕方开永无齿疾

    诀曰

    热极风生齿不宁侵晨叩自惺惺若教运用常无隔还许他年老复钉

    升观鬂不斑

    思虑太过则神耗气虚血败而斑矣要以子午时握固端坐凝神絶念两眼令光上视泥丸存想追摄二气自尾闾间上升下降返还元海每行九遍久则神全气血充足髪可返黑也

    诀曰

    神气冲和精自全存无守有养胎仙心中念虑皆消灭要学神仙也不难

    运睛除眼翳

    伤热伤气肝虚肾虚则眼昏生翳日久不治盲瞎必矣每日睡起时跌坐凝息塞兑垂帘将双目轮转十四次紧闭少时忽然大睁行久不替内障外翳自散切忌色慾并书细字

    诀曰

    喜怒伤神目不明垂帘塞兑养元精精生炁化神来复五内隂魔自失惊

    掩耳去头旋

    邪风入脑虚火上攻则头目昏旋偏作正痛久则中风不语半身不遂亦繇此致治之须静坐升身闭息以两手掩耳折头五七次存想元神逆上泥丸以逐其邪自然风邪散去

    诀曰

    视听无闻意在心神从髓海逐邪氛更兼精气无虚耗可学蓬莱境上人

    托踏应轻骨

    四肢亦欲得小劳譬如户枢终不朽熊鸟演法吐纳导引皆养生之术也平时双手上托如举大石两脚前踏如履平地存想神炁依按四时嘘呵二七次则身轻体健足耐寒暑

    诀曰

    精炁冲和五臓安四肢完固骨强坚虽然未得刀圭饵且住人间作地仙

    搓涂自美顔

    顔色憔悴所由心思过度劳碌不谨每晨静坐闭目凝神存养神炁冲澹自内达外以两手搓热拂面七次仍以津涂面搓拂数次行之半月则皮肤光润容悦泽大过寻常矣

    诀曰

    寡慾心虚炁血盈自然五臓得和平衰顔仗此增光泽不羡人间五等荣

    闭摩通滞炁

    炁滞则痛血滞则肿滞之为患不可不慎治之须澄心闭息以左手摩滞七七遍右手亦然复以津涂之勤行七日则炁血通畅永无凝滞之患修养家所谓乾沐浴者即此义也

    诀曰

    荣卫流行不暂休一才凝滞便堪忧谁知闭息能通畅此外何须别讨求

    凝抱固丹田

    元神一出便收来神返身中炁自回如此朝朝并暮暮自然赤子产真胎此凝抱之功也平时静坐存想元神入於丹田随意呼吸旬日丹田完固百日灵明渐通不可或作或辍也

    诀曰

    丹田完固炁根归炁聚神凝道合真久视定须从此始莫教虚度过光隂

    淡食能多篇

    五味之於五臓各有所宜若食之不节必致亏损孰若食淡谨节之为愈也然此淡亦非弃絶五味特言欲五味之冲淡耳仙翁有云断盐不是道饮食无滋味可见其不絶五味淡对浓而言若膏梁过度之类如吃素是也

    遵生八牋卷十 

卷十一

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋>

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十一

    明　高濓　撰

    饮馔服食牋上

    高子曰饮食活人之本也是以一身之中阴阳运行五行相生莫不由於饮食故饮食进则谷气充谷气充则血气盛血气盛则筋力强脾胃者五脏之宗四脏之气皆禀於脾四时以胃气为本由饮食以资气生气以益精生精以养气气足以生神神足以全身相须以为用者也人於日用养生务尚淡薄勿令生我者害我俾五味得为五内贼是得养生之道矣余集首茶水次粥糜蔬菜薄叙脯馔醇醴面粉糕饼果实之类惟取适用无事异常若彼烹炙生灵椒馨珍味自有大官之馔为天人之供非我山人所宜悉迸不録其他仙经服饵利益世人历有成验诸方制而用之有法神而明之在人择其可饵录之以为却病延年之助惟人量已阴藏阳藏之殊乃进或寒或热之药务令气性和平嗜慾简默则服食之力种种奏功设若六慾方炽五官失调虽饵仙方终落鬼籍服之果何益哉识者当自商确编成笺曰饮馔服食序古诸论

    眞人曰脾能母养四脏养生家谓之黄婆司马子微教人存黄气纳泥丸能致长生太仓公言安谷过期不安谷不及期以此知脾胃全固百疾不生江南一老人年七十三岁壮如少者人问所养无他术平生不习饮汤水耳常人日饮数升吾日减数合但只沾唇而已脾胃恶湿饮少胃强气盛液行自然不湿或冒远行亦不念水此可谓至言不烦

    食饮以时饥饱得中水谷变化冲气融和精血以生荣卫以行脏腑调平神志安宁正气冲实於内元眞通会於外内外邪沴莫之能干一切疾患无从而作也饮食之宜当候已饥而进食食不厌熟嚼仍候焦渇而引饮不厌细理必待饥甚而食食勿过饱时觉渇甚而饮饮勿太频食不厌精细饮不厌温热

    太乙眞人七禁文其六曰美饮食养胃气彭鹤林曰夫脾为脏胃为腑脾胃二气互相表里胃为水谷之海主受水谷脾为中央磨而消之化为血气以滋养一身灌溉五脏故修生之士不可以不美其饮食所谓美者非水陆毕具异品珍羞之谓也要在乎生冷勿食麤硬勿食勿强食勿强饮先饥而食食不过饱先渇而饮饮不过多以至孔氏所谓食饐而餲鱼馁而肉败不食等语凡此数端皆损胃气非惟致疾亦乃伤生欲希长年此宜深戒而亦养老奉亲与观颐自养者之所当知也黄山谷云烂蒸同州羔灌以杏酪食之以匕不以筯南都拨心面作槐芽温淘糁以襄邑抹猪炊共城香稻荐以蒸子鹅吴兴庖人斫松江鲈鱠继以庐山康王谷水烹曾坑闘品少焉解衣仰卧使人诵东坡赤壁前後赋亦足以一笑也此虽山谷之寓言然想像其食味之美安得聚之以奉老人之旨耳

    东坡老饕赋云庖丁鼓刀易牙烹熬水欲新而釜欲洁火恶陈而薪恶劳九蒸暴而日燥百上下而汤鏖尝顶上之一脔嚼霜前之两螯烂樱珠之煎蜜滃杏酪之蒸羔蛤半熟以含酒蟹微生而带糟盖聚物之夭美以养吾之老饕婉彼姬姜顔如李桃弹湘妃之玉瑟鼓帝子之云璈命仙人之萼緑华舞古曲之郁轮袍引南海之玻瓈酌凉州之蒲萄愿先生之耆寿分余沥於两髦候红潮於玉颊惊暖响於檀槽忽累珠之妙曲抽独茧之长缲闵手倦而少休疑吻燥而当膏倒一缸之雪乳列百柁之琼艘各眼灔於秋水咸骨碎於春醪美人告去已而云散先生方兀然而禅逃响松风於蟹眼浮雪花於兎毫先生一笑而起渺海濶而天高

    吴郡鲈鱼鱠八九月霜下时收鲈三尺以下劈作鱠浸洗布包沥水令尽散置盘内取香柔花叶相间细切和鱠拌令匀霜鲈肉白如雪且不作腥谓之金虀玉鱠东南佳味

    杂俎曰名食有萧家餫饨漉去其汤不肥可以瀹茗庾家粽子白莹如玉韩约作樱桃饆饠其色不变能造冷胡突鱠鳢鱼臆连蒸鹿麞皮索饼将军曲良翰能为驴騣驼峰炙

    何元侈於味食必方丈後稍去犹食白鱼?腊糖蟹锺议曰?之就腊骤於屈伸蟹之将糖躁扰弥甚仁人用意深怀恻怛至於车螯蚶蛎眉目内缺慙浑沦之奇唇吻外缄非金人之愼不荣不悴曾草木不若无声无臭与瓦砾何异故宜长充庖厨永为口实

    後汉茅容字季伟郭林宗曾寓宿焉及明旦容杀鸡为馔林宗意为已设既而容独以供母自与宗共蔬藿同饭林宗因起拜之曰卿贤乎哉後竟以孝成德

    苕溪渔隐曰东坡於饮食作诗赋以写之往往皆臻其妙如老饕赋豆粥诗是也豆粥诗云江头千顷雪色芦茅檐出没晨烟孤地碓舂秔光似玉沙瓶煮豆滑如酥我老此身无着处卖书来问东家住晨听鸡鸣粥熟时蓬头曳履君家去又寒具诗云纎手搓来玉数寻碧油煎出嫩黄深夜来春睡无轻重压匾佳人纒臂金寒具乃捻头也出刘禹锡佳话过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆奇絶天酥陀则不可知人间决无此味也诗云香似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将北海金虀鱠轻比东坡玉糁羮诚斋菜羮诗亦云云子香抄玉色鲜菜羮新煮翠茸纎人间脍炙无此味天上酥陀恐尔甜宋太宗命苏易简讲文中子有杨素遗子食经羮藜含糗之说上因问食品何物最珍对曰物无定味适口者珍臣止知虀汁为羮臣忆一夕寒甚拥炉痛饮夜半吻燥中庭月明残雪中覆一虀盂连咀数根臣此时自谓上界仙厨鸾脯凤胎殆恐不及屡欲作氷壶先生传纪其事因循未果也上笑而然之

    唐刘晏五鼓入朝时寒中路见卖蒸胡处热气腾辉使人买以袍?包裙褐底啗谓同列曰美不可言此亦物无定味适口者珍之意也

    倪正父【思】云鲁直作食时五观其言深切可谓知慙愧者矣余尝入一佛寺见僧持戒者每食先淡吃三口第一以知饭之正味人食多以五味杂之未有知正味者若淡食则本自甘美初不假外味也第二思衣食之从来第三思农夫之艰苦此则五观中已备其义每食用此为法极为简易且先吃三口白饭已过半矣後所食者虽无羮蔬亦自可了处贫之道也

    王逢原思归赋云吾父八十母髪亦素尚尔为吏夐焉遐路嗷嗷晨乌其子反哺我岂不如郁其谁诉惟秋之气惨栗感人日兴愁思侧睇江滨忆为童子当此凛辰百果始就迭进其珍时则有紫菱长腰红芡圆实牛心绿蒂之柿独包黄肤之栗青芋连区乌椑五出鸭脚受彩乎欲核木瓜镂丹而成质青乳之梨頳壶之橘蜂蛹腌鹾榠楂渍蜜膳羞则有鵁鶄野鴈泽鳬鸣鹑清江之膏蠏寒水之鲜鳞冒以紫姜杂以茭首觞浮茰菊俎荐菁韭坐溪山之松篁扫门前之桐柳僮仆不譁图书左右或静默以终日或欢言以对友信吾亲之所乐安闾里其滋久切切余怀欲辞印绶固非效渊明之褊心耻折腰於五斗

    茶泉类

    论茶品

    茶之产於天下多矣若劔南有蒙顶石花湖州有顾渚紫笋峡州有碧涧明月卭州有火井思安渠江有薄片巴东有眞香福州有栢岩洪州有白露常之阳羡婺之举岩丫山之阳坡龙安之骑火黔阳之都濡高株泸川之纳溪梅岭之数者其名皆着品第之则石花最上紫笋次之又次则碧涧明月之类是也惜皆不可致耳若近时虎邱山茶亦可称奇惜不多得若天池茶在谷雨前收细芽炒得法者青翠芳馨嗅亦消渇若眞岕茶其价甚重两倍天池惜乎难得须用自己令人采收方妙又如浙之六安茶品亦精但不善炒不能发香而色苦茶之本性实佳如杭之龙泓【即龙井也】茶眞者天池不能及也山中仅有一二家炒法甚精近有山僧焙者亦妙但出龙井者方妙而龙井之山不过十数亩外此有茶似皆不及附近假充犹之可也至於北山西溪俱充龙井即杭人识龙井茶味者亦少以乱眞多耳意者天开龙井美泉山灵特生佳茗以副之耳不得其远者当以天池龙井为最外此天竺灵隐为龙井之次临安於潜生於天目山者与舒州同亦次品也茶自浙以北皆较胜惟闽广以南不惟水不可轻饮而茶亦宜愼昔鸿渐未详岭南诸茶乃云岭南茶味极佳孰如岭南之地多瘴疠之气染着草木北人食之多致成疾故当愼之要当采时待其日出山霁雾障山岚收净采之可也茶团茶片皆出碾磑大失眞味茶以日晒者佳甚青翠香洁更胜火炒多矣

    采茶

    团黄有一旗一枪之号言一叶一芽也凡早取为茶晩取为荈谷雨前後收者为佳粗细皆可用惟在采摘之时天色晴明炒焙适中盛贮如法

    藏茶

    茶宜蒻叶而畏香药喜温燥而忌冷湿故收藏之家以蒻叶封裹入焙中两三日一次用火当如人体微温则去湿润若火多则茶焦不可食矣

    又云以瓷坛盛茶十筋一瓶每年烧稻草灰入大桶茶瓶座桶中以灰四面塡桶瓶上覆灰筑实每用拨灰开瓶取茶些少仍复覆灰再无蒸坏次年换灰为之又云空阁中悬架将茶瓶口朝下放不蒸原蒸自天而下故宜倒放

    若上二种芽茶除以清泉烹外花香杂果俱不容入人有好以花拌茶者此用平等细茶拌之庶茶味不减花香盈颊终不脱俗如橙茶莲花茶於日未出时将半含莲花拨开放细茶一撮纳满蘂中以麻皮略絷令其经宿次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙乾再如前法又将茶叶入别蘂中如此者数次取其焙乾收用不胜香美

    木樨茉莉玫瑰蔷薇兰蕙橘花栀子木香梅花皆可作茶诸花开时摘其半含半放蘂之香气全者量其茶叶多少摘花为拌花多则太香而脱茶韵花少则不香而不尽美三停茶叶一停花始称假如木樨花须去其枝蒂及尘垢虫蚁用磁罐一层花一层茶相间填满纸箬封固入锅重汤煮之取出待冷用纸封裹置火上焙乾收用诸花仿此

    煎茶四要

    一择水

    凡水泉不甘能损茶味故古人择水最为切要山水上江水次井水下山水乳泉漫流者为上瀑涌湍激勿食食久令人有颈疾江水取去人远者井水取汲多者如蟹黄混浊咸苦者皆勿用若杭湖心水吴山第一泉郭璞井虎跑泉龙井葛仙翁井俱佳

    二洗茶

    凡烹茶先以热汤洗茶叶去其尘垢冷气烹之则美

    三候汤

    凡茶须缓火炙活火煎活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶始则鱼目散布微微有声中则四边泉涌累累连珠终则腾波鼓浪水气全消谓之老汤三沸之法非活火不能成也最忌柴叶烟薰煎茶为此清异録云五贼六魔汤也

    凡茶少汤多则云脚散汤少茶多则乳面聚

    四择品

    凡瓶要小者易候汤又点茶注汤相应若瓶大啜存停久味过则不佳矣茶铫茶瓶磁砂为上铜锡次之磁壶注茶砂铫煮水为上清异录云富贵汤当以银铫煮汤佳甚铜铫煮水锡壶注茶次之

    茶盏惟宣窑坛盏为最质厚白莹様式古雅有等宣窑印花白瓯式様得中而莹然如玉次则喜窑心内茶字小琖为美欲试茶色黄白岂容青花乱之注酒亦然惟纯白色器皿为最上乘品余皆不取

    试茶三要

    一涤器

    茶瓶茶盏茶匙生鉎【音星】致损茶味必须先时洗洁则美

    二熁盏

    凡点茶先须熁盏令热则茶面聚乳冷则茶色不浮

    三择果

    茶有真香有佳味有正色烹点之际不宜以珍果香草杂之夺其香者松子柑橙莲心木瓜梅花茉莉蔷薇木樨之类是也夺其味者牛乳番桃荔枝圆眼枇杷之类是也夺其色者柿饼胶枣火桃杨梅橙橘之类是也凡饮佳茶去果方觉清絶杂之则无辨矣若欲用之所宜核桃榛子瓜仁杏仁榄仁栗子鷄头银杏之类或可用也

    茶效

    人饮真茶能止渇消食除痰少睡利水道明目益思【出本草拾遗】除烦去腻人固不可一日无茶然或有忌而不饮每食已辄以浓茶漱口烦腻既去而脾胃不损凡肉之在齿间者得茶漱涤之乃尽消缩不觉脱去不烦刺挑也而齿性便苦缘此渐坚密蠧毒自巳矣然率用中茶【出苏文】

    茶具十六器收贮於器局供役苦节君者故立名管之盖欲归统於一以其素有贞心雅操而自能守之也

    商象【古石鼎也用以煎茶】　　归洁【竹筅箒也用以涤壶】

    分盈【杓也用以量水斤两】　　逓火【铜火斗也用以搬火】

    降红【铜火筯也用以簇火】　　执权【凖茶秤也每杓水二斤用茶一两】团风【素竹扇也用以发火】　　漉尘【茶洗也用以洗茶】

    静沸【竹架即茶经支腹也】　　注春【磁瓦壶也用以注茶】

    运锋【劖果刀也用以切果】　　甘钝【木碪墩也】

    啜香【磁瓦瓯也用以啜茶】　　撩云【竹茶匙也用以取果】

    纳敬【竹茶槖也用以放盏】　　受汚【拭抺布也用以洁瓯】

    总贮茶器七具

    苦节君【煮茶作炉也用以煎茶更有行者收藏】建城【以篛为笼封茶以贮高阁】云屯【磁瓶用以杓泉以供煮也】　　　乌府【以竹为篮用以盛炭为煎茶之资】水曹【即磁矼瓦缶用以贮泉以供火鼎】　　器局【竹编为方箱用以收茶具者】

    外有品司【竹编圆橦提合用以收贮各品茶叶以待烹品者也】

    论泉水

    田子艺曰山下出泉为蒙穉也物穉则天全水穉则味全故鸿渐曰山水上其曰乳泉石池慢慢者蒙之谓也其曰瀑涌湍激者则非蒙矣宜戒人勿食

    混混不舍皆有神以主之故天神司出万物而汉书三神山岳其一也

    源泉必重而泉之佳者尤重余杭徐隐翁尝为余言以凤凰山泉较阿姥墩百花泉便不及五泉可见仙源之胜矣

    山厚者泉厚山奇者泉奇山清者泉清山幽者泉幽皆佳品也不厚则薄不奇则蠢不清则浊不幽则喧必无佳泉

    山不停处水必不停若停即无源者矣旱必易涸

    石流

    石山骨也流水行也山宣气以产万物气宣则脉长故曰山水上博物志曰石者金之根甲石流精以生水又曰山泉者引地气也

    泉非石出者必不佳故楚词云饮石泉兮荫松栢皇甫曾送陆羽诗幽期山寺远野饭石泉清梅尧臣碧霄峰茗诗烹处石泉嘉又云小石冷泉留早味诚可为赏监者矣

    泉往往有伏流沙土中者挹之不竭即可食不然则渗潴之潦耳虽清勿食

    流远则味淡须深潭停畜以复其味乃可食

    泉不流者食之有害博物志曰山居之民多瘿肿疾由於饮泉之不流者

    泉涌出曰濆在在所称珍珠泉者皆气盛而脉涌耳切不可食取以酿酒或有力

    泉县出曰沃?溜曰瀑皆不可食而庐山水帘洪州天台瀑布皆入水品与陆经背矣故张曲江庐山瀑布诗吾闻山下蒙今乃林峦表物性有诡激坤元曷纷矫默然置此去变化谁能了则识者固不食也然瀑布实山居之珠箔锦幙也以供耳目谁曰不宜

    清寒

    清朗也静也澂水之貌寒冽也冻也覆水之貌泉不难於清而难於寒其瀬峻流驶而清岩奥阴积而寒者亦非佳品

    石少土多沙腻泥凝者必不清寒

    蒙之象曰果行井之象曰寒泉不果则气滞而光不澄寒则性燥而味必啬

    氷坚氷也穷谷阴气所聚不泄则结而为伏阴也在地英明者惟水而氷则精而且冷是固清寒之极也谢康乐诗凿氷煮朝飱拾遗记蓬莱山氷水饮者千岁下有石硫黄者发为温泉在在有之又有共出一壑半温半冷者亦在在有之皆非食品特新安黄山朱砂汤泉可食图经云黄山旧名黟山东峰下有朱砂汤泉可点茗春色微红此则自然之丹液也拾遗记蓬莱山沸水饮者千岁此又仙饮

    有黄金处水必清有明珠处水必媚有子鲋处水必腥腐有蛟龙处水必洞黑?恶不可不辨也

    甘香

    甘美也香芳也尚书稼穑作甘黍甘为香黍惟甘香故能养人泉惟甘香故亦能养人然甘易而香难未有香而不甘者也

    味美者曰甘泉气芳者曰香泉所在间有之泉上有恶木则叶滋根润皆能损其甘香甚者能酿毒液尤宜去之

    甜水以甘称也拾遗记员峤山北甜水遶之味甘如蜜十洲记元洲玄涧水如蜜浆饮之与天地相毕又曰生洲之水味如饴酪

    水中有丹者不惟其味异常而能延年却疾须名山大川诸仙翁修炼之所有之葛玄少时为临沅令此县廖氏家世寿疑其井水殊赤乃试掘井左右得古人埋丹砂数十斛西湖葛井乃稚川炼丹所在马家园後淘井出石瓮中有丹数枚如芡实啖之无味弃之有施渔翁者拾一粒食之寿一百六岁此丹水尤不易得凡不净之器切不可汲

    煮茶得宜而饮非其人犹汲乳泉以灌蒿莱罪莫大焉饮之者一吸而尽不暇辨味俗莫甚焉

    灵水

    灵神也天一生水而精明不淆故上天自降之泽实灵水也古稀上池之水者非欤要之皆仙饮也【大瓮收藏黄梅雨水雪水下放鵞子石十数块经年不坏用栗炭三四寸许烧红投淬水中不生跳?】灵者阳气胜而所散也色浓为甘露凝如脂美如饴一名膏露一名天酒是也

    雪者天地之积寒也汜胜书雪为五谷之精拾遗记穆王东至大?之谷西王母来进嵰州甜雪是灵雪也陶谷取雪水烹团茶而丁谓煎茶诗痛惜藏书箧坚留待雪天李虚已建茶呈学士诗试将梁苑雪煎动建溪春是雪尤宜茶饮也处士列诸末品何邪意者以其味之燥乎若言太冷则不然矣

    雨者阴阳之和天地之施水从云下辅时生养者也和风顺雨明云甘雨拾遗记香云退润则成香雨皆灵雨也固可食若夫龙所行者?而霪者旱而冻者腥而墨者及檐溜者皆不可食潮汐近地必无佳泉盖斥卤诱之也天下潮汐惟武林最盛故无佳泉西湖山中则有之

    扬子固江也其南泠则夹石渟渊特入首品余尝试之诚与山东无异若吴淞江则水之最下者也亦复入品甚不可解

    井水

    井清也泉之清洁者也通也物所通用者也法也节也法制居人令节饮食无穷竭也其清出於阴其通入於淆其法节由於得已脉暗而味滞故鸿渐曰井水下其曰井取汲多者盖汲多则气通而流活耳终非佳品养水取白石子入瓮中虽养其味亦可澄水不淆

    高子曰井水美者天下知锺泠泉矣然而焦山一泉余曾味过数次不减锺泠惠山之水味淡而清允为上品吾杭之水山泉以虎跑为最老龙井眞珠寺二泉亦甘北山葛僊翁井水食之味厚城中之水以吴山第一泉首称予品不若施公井郭婆井二水清冽可茶若湖南近二桥中水清晨取之烹茶妙甚无伺他求

    汤品类【三十二种】

    青脆梅汤　用青翠梅三斤十二两生甘草末四两炒盐一斤生姜一斤四两青椒三两红乾椒半两将梅去核擘开两片大率青梅汤家家有方其分两亦大同小异初造之时香味亦同藏至经月便烂熟如黄梅汤耳盖有说焉一者青梅须在小满前采搥碎核去仁不得犯手用乾木匙拨去打拌亦然搥碎之後摊在筛上令水略乾二用生甘草三用炒盐须待冷四用生姜不经水浸擂碎五用青椒旋摘晾乾前日一齐抄拌仍用木匙抄入新瓶内止可藏十余盏汤料者乃留些盐掺面用双重油纸再纸紧扎缾口如此方得一脆字也梅与姜或略犯手切作丝亦可

    黄梅汤　肥大黄梅蒸熟去核净肉一斤炒盐三钱乾姜末一钱半乾紫苏二两甘草檀香末随意拌匀置磁器中晒之收贮加糖点服夏月调水更妙

    凤池汤　乌梅去仁留核一斤甘草四两炒盐一两水煎成膏

    一法各等分三味杵为末拌匀实按入瓶腊月或伏中合半年後焙乾为末点服或用水煎成膏亦可

    橘汤　橘一斤去壳与中白穰膜以皮细切同橘肉捣碎炒盐一两甘草一两生姜一两捣汁和匀橙子同法曝乾密封取以点汤服之妙甚

    杏汤　杏仁不拘多少煮去皮尖浸水中一宿如磨菉豆粉法挂去水或加姜汁少许酥蜜点又杏仁三两生姜二两炒盐一两甘草为末一两同捣

    茴香汤　茴香椒皮六钱炒盐二钱熟芝麻半升炒麫一斤同为末热滚汤点服

    梅苏汤　乌梅一斤半炒盐四两甘草二两紫苏叶十两檀香半两炒麫十二两均和点服

    天香汤　白木樨盛开时清晨带露用杖打下花以布被盛之拣去蒂萼顿在净器内新盆捣烂如泥榨乾甚收起每一斤加甘草一两盐梅十个捣为饼入磁坛封固用沸汤点服

    暗香汤　梅花将开时清旦摘取半开花头连蒂置磁瓶内每一两重用炒盐一两洒之不可用手漉坏以厚纸数重密封置阴处次年春夏取开先置蜜少许於盏内然後用花二三朶置於中滚汤一泡花头自开如生可爱充茶香甚【一云?点花蕊阴乾如上加汁亦可】

    须问汤　东坡居士歌跋云三钱生姜【乾用】一升枣【乾用去核】二两白盐【炒黄】一两草【炙去皮】丁香木香各半钱约量陈皮一处捣【去白】煎也好点也好红白容顔直到老

    杏酪汤　板杏仁用三两半百沸汤二升浸盖却候冷即便换沸汤如是五度了逐个掐去皮尖入小砂盆内细研次用好蜜一斤於铫子内炼三沸看滚掇起候半冷旋倾入杏汁又研如是旋添入研和匀以之点汤服

    凤髓汤　润肺疗咳嗽　松子仁胡桃肉【汤浸去皮各用一两】蜜半两

    右件研烂次入蜜和匀每用沸汤点服

    醍醐汤　益知生津　乌梅【一斤搥碎用水两大碗慢火煎至一碗澄清】砂【二两碾末】白檀末【一钱】麝香　蜜【三斤】

    右将梅水砂蜜三件一处於砂石器内熬之候赤色为度冷定入白檀麝香每用一二匙点汤服

    水芝汤　通心气益精髓

    乾莲实【一斤带皮炒极燥捣罗为细末】粉草【一两微炒】

    右为细末每二钱入盐少许沸汤点服莲实捣罗至黑皮如铁不可捣则去之世人用莲实去黑皮多不知也此汤夜坐过饥气乏不欲取食则饮一盏大能补虚助气昔仙人务光子服此得道

    茉莉汤　将蜜调涂在椀中心抹匀不令洋流每於凌晨采摘茉莉花三二十朶将蜜椀盖花取其香气薰之午间去花点汤甚香

    香橙汤　寛中快气消酒　大橙子【二斤去核切作片片连皮用】檀香末【半两】　生姜【一两切半斤子焙乾】　甘草末【一两】　盐【三钱】右二件用净砂盆内碾烂如泥次入白檀末甘草末竝和作饼子焙乾碾为细末每用一钱沸汤点服

    橄?汤　止渇生津

    百药煎【二两】　白芷【一钱】　檀香【五钱】　甘草【炙五钱】

    右件捣为细末沸汤点服

    荳蔲汤　治一切冷气心腹胀满胷膈痞滞哕逆呕吐泄泻虚滑水谷不消困倦少力不思饮食【出局方】肉荳蔲仁【一斤麫裹煨】　甘草【炒四两】　白面【炒一斤】

    丁香枝梗【只用枝五钱】　盐【炒二两】

    右为末每服贰钱沸汤煎服食前服妙

    解醒汤　中酒後服

    白茯苓【一钱半】　白荳蔲仁【五钱】　木香【三钱】　神麯【一钱炒黄】橘红【一钱半】　　莲花青皮【一分】　泽泻【一钱】　砂【三钱】葛花【半两】　　　猪苓【去黑皮一钱半】　亁姜【一钱】　白术【二钱】右为细末和匀每服二钱白汤调下但得微汗酒疾去矣不可多食

    木瓜汤　除湿止渇快气

    乾木瓜【去皮净四两】　白檀【五钱】　沉香【三钱】　茴香【炒五钱】白荳蔲【五钱】　　　砂【五钱】　粉草【一两半】　亁生姜【半两】右为极细末每用半钱加盐沸汤点服

    无尘汤　水晶糖霜【二两】　梅花片脑【二分】

    右将糖霜乳细罗过入脑子再碾匀每用一钱沸汤点服不可多多则人厌也

    緑云汤　食鱼不可饮此汤

    荆芥穗【四两】　白术【二两】　粉草【二两】

    右为细末入盐点用

    栢叶汤　采嫩栢叶线系垂挂一大瓮中纸糊其口经月取用如未甚亁更闭之至亁取为末如嫩草色不用瓮只密室中亦可但不及瓮中者青翠若见风则黄矣此汤可以代茶夜话饮之尤醒睡饮茶多则伤人耗精气害脾胃栢叶汤甚有益又不如新采洗净点更为上

    三妙汤　地黄枸杞实各取汁一升蜜半升银器中同煎如稀饧每服一大匙汤调酒皆可实气养血久服益人

    亁荔枝汤　白糖【二斤】　大乌梅肉【五两用汤蒸去澁水】

    桂末【少许】　生姜丝【少许】　甘草【少许】

    右将糖与乌梅肉等捣烂以汤调用

    清韵汤　砂末【三两】　石菖蒲末【一两】　甘草末【五钱】入盐少许白汤点用

    橙汤　橙子【五十个】　亁山药末【一两】　甘草末【一两】

    白梅肉【四两】

    右捣烂焙亁揑成饼子白汤用

    桂花汤　桂花【焙乾为末四两】　乾姜【少许】　甘草【少许】

    右为末和匀量入盐少许贮磁罐中莫令出气时常用白汤点用

    洞庭汤　陈皮【去皮四两】　生姜【四两】

    右将姜与橘皮同淹一宿晒亁入甘草末六两白梅肉三十个炒盐【五钱】和匀沸汤点用

    木瓜汤　木瓜【十两】　生姜末【二两】　炒盐【二两】　甘草末【三两】紫苏末【十两】

    右五味和匀沸汤点用手足酸服之妙

    又一方加砂二两为末山药末三两消食化气壮脾

    参麦汤　人参【一钱】　门冬【六分】　五味【三分】

    入小礶煎成汤服

    菉荳汤　将菉荳淘净下锅加水大火一滚取汤停冷色碧食之解暑如多滚则色浊不堪食矣

    熟水类【十二种】

    稻叶熟水　采禾苖晒亁每用滚汤入壶中烧稻叶带焰投入盖密少顷泻服香甚

    橘叶熟水　采取晒亁如上法泡用

    紫苏熟水　取叶火上隔纸烘焙不可翻动候香收起每用以滚汤洗泡一次倾去将泡过紫苏入壶倾入滚水服之能寛胸导滞

    沉香熟水　用上好沉香一二小块炉烧烟以壶口覆炉不令烟气旁出烟尽?以滚水投入壶内盖密泻服

    丁香熟水　用丁香一二粒搥碎入壶倾上滚水其香郁然但少热耳

    砂仁熟水　用砂仁三五颗甘草一二钱碾碎入壶中加滚汤泡上其香可食甚消壅隔去胷膈郁滞

    花香熟水　采茉莉玫瑰摘半开蕊头用滚汤一碗停冷将花蕊浸水中盖碗密封次早用时去花先装滚汤一壶入浸花水一二小盏则壶汤皆香蔼可服

    檀香熟水　如沉香熟水方法

    荳蔲熟水　用荳蔲一钱甘草三钱石菖蒲五分为细片入净瓦壶瓶以滚水食之如味浓再加热水可用

    桂浆　官桂【一两为末】　白蜜【二碗】先将水二斗煮作一斗多入磁坛中候冷入桂蜜二物搅二百余遍初用油纸一层外加绵纸数层蜜封坛口五七日其水可服或以木楔坛口蜜封置井中三五日氷凉可口每服一二杯祛暑解烦去热生凉百病不作

    香橼汤　用大香橼不拘多少以二十个为?切开将内瓤以竹刀刮出去囊袋并筋收起将皮刮去白细细切碎笊篱热滚汤中焯一二次榨亁收起入前瓤内加炒盐四两甘草末一两檀香末三钱沉香末一钱不用亦可白豆仁末二钱和匀用瓶密封可久藏用每以筯挑一二匙冲白滚汤服胷膈胀满膨气醒酒化食导痰开郁妙不可言不可多服恐伤元气粥糜类【三十八种】

    芡实粥　用芡实去殻三合新者研成膏陈者作粉和粳米三合煮粥食之益精气强智力聦耳目

    莲子粥　用莲肉一两去皮煮烂细捣入糯米三合煮粥食之治同上

    竹叶粥　用竹叶五十片　石膏二两水三碗煎至二碗澄清去楂入米三合煮粥入白糖一二匙食之治膈上风热头目赤

    蔓菁粥　用蔓菁子二合研碎入水二大碗绞出清汁入米三合煮粥治小便不利

    牛乳粥　用眞生牛乳一锺先用白米作粥煮半熟去少汤入牛乳待煮熟盛碗再加酥一匙食之

    甘蔗粥　用甘蔗榨浆三碗入米四合煮粥空心食之治咳嗽虚热口燥涕浓舌亁

    山药粥　用羊肉四两烂捣入山药末一合加盐少许粳米三合煮粥食之治虚劳骨蒸

    枸杞粥　用甘州枸杞一合入米三合煮粥食之紫苏粥　用紫苏研末入水取汁煮粥将熟谅加苏子汁搅匀食之治老人脚气【须用家苏方妙】

    地黄粥　十月内生新地黄十余斤捣汁每汁一斤入白蜜四两熬成膏收贮封好每煮粥三合入地黄膏三二钱酥油少许食之滋阴润肺

    胡麻粥　用胡麻去皮蒸熟更炒令香用米三合淘净入胡麻二合研汁同煮粥熟加酥食之

    山栗粥　用栗子煮熟揉作粉入米煮粥食之

    菊苖粥　用甘菊新长嫩头丛生叶摘来洗净细切入盐同米煮粥食之清目寜心

    杞叶粥　用枸杞子新嫩叶如上煮粥亦妙

    薏苡粥　用薏仁淘净对配白米煮粥入白糖一二匙食之

    沙谷米粥　用沙谷米检净水略淘滚水内下一滚即起庶免作糊治下痢甚验

    芜蒌粥　用沙礶先煮赤豆烂熟候煮米粥少沸倾赤豆同粥再煮食之

    梅粥　收拾梅花瓣净用雪水煮粥候粥熟下梅瓣一滚即起食之

    荼蘼粥　采荼蘼花片用甘草汤焯过候粥熟同煮又采木香花嫩叶就甘草汤焯过以油盐姜醯为菜二味清芬眞仙供也

    河祗粥　用海鮝煮烂去骨细拆候粥熟同煮搅匀食之

    山药粥　用淮山药为末四六分配米煮粥食之甚补下元

    羊肾粥　枸杞叶半斤米三合羊肾两个碎切葱头五个亁者亦可同煮粥加些盐味食之大治腰脚疼痛

    麋角粥　用煮过胶的麋角霜作细末每粥一盏入末一钱盐少许食之治人下元虚弱

    鹿肾粥　用鹿肾二个去脂膜切细入少盐先煮烂米三合煮粥治气虚耳聋　一方加苁蓉二两酒洗去皮同肾入粥煮亦妙

    猪肾粥　用人参二分葱白些少防风一分俱捣作末同粳米三合入锅煮半熟将猪肾一对去膜预切薄片淡盐腌顷刻放粥锅中投入再莫搅动慢火更煮良久食之能治耳聋

    羊肉粥　用烂羊肉四两细切加人参末一钱白茯苓末一钱大枣二个切细黄耆五分入粳米三合入好盐三二分煮粥食之治羸弱壮阳

    匾豆粥　白匾豆半斤人参二钱作细片用水煎汁下米作粥食之益精力又治小儿霍乱

    茯苓粥茯苓为末浄一两粳米二合先煮粥熟下茯苓末同煮起食治欲睡不得睡

    苏麻粥　眞紫苏子大麻子各五钱水洗净微炒香同水硏如泥取汁将二子汁化汤煮粥治老人诸虚结久风秘不解壅聚膈中腹胀恶心

    竹?粥　如尝煮粥以竹?下半瓯食之能治痰火门冬粥　麦门冬生者洗净绞汁一盏白米二合薏苡仁一合生地黄绞汁二合生姜汁半盏先将薏仁白米煮熟后下三味汁煮成稀粥治翻胃呕逆

    萝卜粥　用不辣大萝卜入盐煮熟切碎如荳入粥将起一滚而食

    百合粥　生百合一升切碎同蜜一两窨熟煮粥将起入百合三合同煮食之妙甚

    仙人粥　何首乌赤者为雄白者为雌大者为佳采大者不可犯铁竹刀刮去皮切成片收起每用五钱砂礶煮烂下白米三合煮粥

    山茱茰粥

    采去皮捣研为泥粉每用一盏入蜜二匙同炒令凝揉同粥搅食作麫亦可

    乳粥　用肥人乳候煮粥半熟去汤下入乳汁代汤煮热置碗中加酥油一二钱旋搅甘美大补元气无酥亦可

    枸杞子粥　用生者研如泥亁者为末每粥一瓯加子末半盏白蜜一二匙和匀食之大益

    肉米粥　用白米先煮成软饭将鸡汁或肉汁虾汁汤调和清过用熟肉碎切如豆再加茭笋香荩或松穰等物细切同饭下汤内一滚即起入供以醎菜为过味甚佳

    菉豆粥　用菉豆淘净下汤锅多水煮烂次下米以紧火同熬成粥候冷食之甚宜夏月适可而止不宜多吃

    口数粥　十二月二十五日夜用赤豆煮粥同菉豆法一家之人大小分食若出外未回者亦留与吃谓之口数粥能除瘟疫辟疠鬼出田家五行

    菓实粉麫类

    藕粉　法取麤藕不限多少洗净截断浸三日夜每日换水看灼然洁净漉出捣如泥浆以布绞净汁又将藕楂捣细又绞汁尽滤出恶水以清水少和搅之然後澄去清水下即好粉

    鷄头粉　取新者晒亁去殻捣之成粉

    栗子粉　取山栗切片晒亁磨成细粉

    菱角粉　去皮如治藕法取粉

    姜粉　　以生姜研烂绞汁澄粉用以和羮

    葛粉　　去皮如上法取粉开胃止烦渇

    茯苓粉　取苓切片以水浸去赤汁又换水浸一日如上法取粉拌米煮粥补益最佳

    松栢粉　取叶在带露时采之经隔一宿则无粉矣取嫩叶捣汁澄粉如嫩草欝葱可爱

    百合粉　取新者捣汁如上法取粉亁者可磨作粉山药粉　取新者如上法乾者可磨作粉

    蕨粉　　作饼食之甚妙有治成货者

    莲子粉　乾者可磨作粉

    芋粉　　取白芋如前法作粉紫者不用

    蒺藜粉　臼中捣去刺皮如上法取粉轻身去风括蒌粉　去皮如上法取粉

    茱茰面　取粉如上法

    山药拨鱼　白麫一斤好荳粉四两水搅如调糊将煮熟山药研烂同麫一并调稠用匙逐条拨入滚汤锅内如鱼片候熟以肉汁食之无汁?内加白糖可吃

    百合麫　用百合捣为粉和?捜为饼为麫食亦可已上诸粉不惟取笼为造凡煮粥俱可配煮凡和麫用黑豆汁和之再无麫毒之害

    脯鮓类【五十种】

    千里脯

    牛羊猪肉皆可精者一斤醲酒二盏淡醋一白盐四钱葱三钱茴香花椒末一钱拌一宿文武火煮令汁亁晒之妙絶可安一月

    肉鮓【名梅叶鮓】

    精肉一斤去筋盐一两入炒米粉些少多要酸肉皮三斤滚水焯切薄丝片同精肉切细拌用箬包每饼四两重冬天灰火焙三日用盖上留一小孔夏天一周时可吃

    搥脯

    新宰圈猪带热精肉一斤切作四五块少盐半两搙入肉中直待筋脉不收日晒半亁量用好酒和水并花椒莳萝橘皮熳火煮亁碎搥

    火肉

    以圈猪方杀下只取四只精腿乘热用盐每一斤肉盐一两从皮擦入肉内令如绵软以石压竹栅上置缸内二十日次第三番五次用稻柴灰一重间一重叠起用稻草烟熏一日一夜挂有烟处初夏水中浸一日夜净洗仍前挂之

    腊肉

    肥嫩獖猪肉十斤切作二十段盐八两酒二斤调匀猛力搙入肉中令如绵软大石压去水痕十分亁以剩下所腌酒调糟涂肉上以篾穿挂通风处　又法肉十斤先以盐二十两煎汤澄清取汁置肉汁中二十日取出挂通风处　一法夏月盐肉炒盐擦入匀腌一宿挂起见有水?便用大石压去水亁挂风中

    炙鱼

    鲚鱼新出水者治净炭上十分炙亁收藏一法以鲚鱼去头尾切作段用油炙熟每段用箬间盛瓦罐内泥封

    水腌鱼

    腊中鲤鱼切大块拭亁一斤用炒盐四两擦过淹一宿洗净晾亁再用盐二两糟一斤拌匀入瓮纸篘泥封涂

    蟹生

    用生蟹刴碎以麻油先熬熟冷并草果茴香砂仁花椒末水姜楜椒俱为末再加葱盐醋共十味入蟹内拌匀即时可食

    鱼鮓

    鲤鱼青鱼鲈鱼鲟鱼皆可造治去鳞肠旧筅箒缓刷去脂腻腥血十分令净挂当风一二日切作小方块每十斤用生盐一斤夏月一斤四两拌匀腌器内冬二十日春秋减之布裹石压令水十分亁不滑不韧用川椒皮二两莳萝茴香砂仁红豆各半两甘草少许皆为麤末淘净白粳米七八合炊饭生麻油一斤半纯白葱丝一斤红麫一合半搥碎已上俱拌匀磁器或水桶按十分实荷叶盖竹片扎定更以小石压在上候其日熟春秋最宜造冬天预腌下作坯可留临用时旋将料物扛拌此都中造法也鲚鱼同法但要亁方好

    肉鮓

    生烧猪羊腿精批作片以刀背匀搥三两次切作块子沸汤随漉出用布内扭亁每一斤入好醋一盏盐四钱椒油草果砂仁各少许供馔亦珍美

    大熝肉

    肥嫩在圈猪约重四十斤者只取前腿去其脂剔其骨去其拖肚净取肉一块切成四五斤块又切作十字为四方块白术煮七八分熟捞起停冷搭精肥切作片子厚一指净去其浮油水用少许厚汁放锅内先下熝料次下肉又次淘下酱水又次下元汁烧滚又次下末子细熝料在肉上又次下红麯末以肉汁解薄倾在肉上文武火烧滚令沸直至肉料上下皆红色方下宿汁略下盐去酱板次下鰕汁掠去浮油以汁清为度调和得所顿热用之其肉与汁再不下锅

    豉汁鹅同法但不用红麯加些豆豉擂在汁内捉清汁法以元去浮油用生鰕和酱捣在汁内一边烧火使锅中一边滚起泛来掠去之如无鰕汁以猪肝擂碎和水倾入代之三四次下鰕汁方无一点浮油为度

    留宿汁法宿汁每日煎一滚停贮少时定清方好如不用入锡器内或瓦礶内盖好挂井中

    用红麯法每麯一酒盏许隔宿酒浸令酥研如泥以肉汁解薄下　　麄熝料方用官桂白芷良姜等分不切完用　细熝料方甘草多用官桂白芷良姜桂花檀香霍香细辛甘松花椒宿砂红豆杏仁等分为细末用凡肉汁要十分清不见浮油方妙肉却不要乾枯

    带冻盐醋鱼

    鲜鲤鱼切作小块盐腌过醤煮熟收起却下鱼鳞及荆芥同煎滚去查候汁稠调和滋味得所锡器蜜盛置井中或水上用浓姜醋浇

    瓜虀

    酱瓜生姜葱白淡笋亁或茭白鰕米鷄胸肉各等分切作长条丝儿香油炒过供之

    水鷄亁

    治净大水鷄汤中煮浮即捞起以石压之令十分亁收

    算条巴子

    猪肉精肥各另切作三寸长大如算子様以砂糖花椒末宿砂末调和得所拌匀晒亁蒸熟

    燥子蛤蜊

    用猪肉肥精相半切作小骰子块和些酒煮半熟入醤次下花椒砂仁葱白盐醋和匀再下菉豆粉或?水调下锅内作腻一滚盛起以蛤蜊先用水煮去壳排在汤鼓子内以燥子肉洗供新韮胡葱菜心猪腰子笋茭白同法

    炉焙鷄

    用鷄一只水煮八分熟刴作小块锅内放油少许烧热放鷄在内略炒以□子或椀盖定烧极热醋酒相半入盐少许烹之候亁再烹如此数次候十分酥熟取用

    蒸鲥鱼

    鲥鱼去肠不去鳞用布拭去血水放荡锣内以花椒砂仁醤擂碎水洒葱拌匀其味和蒸去鳞供食

    酥骨鱼

    大鲫鱼治净用醤水酒少许紫苏叶大撮甘草些少煮半日候熟供食

    川猪头

    猪头先以水煮熟切作条子用砂糖花椒砂仁醤拌匀重汤蒸顿煮烂剔骨扎缚作一块大石压实作膏糟食

    酿肚子

    用猪肚一个治净酿入石莲肉洗擦苦皮十分净白糯米淘净与莲肉对半实裹肚子肉用线扎紧煮熟压实候冷切片【煮熟肚子将帋铺地放上用好醋喷肚用鉢盖上少顷取食其肚肉皆厚可食】

    夏月腌肉法

    用炒过热盐擦肉令软匀下缸内石压一夜挂起见水?即以大石压亁挂当风处不败

    腌猪舌牛舌法

    每舌一斤用盐八钱一方用五钱好酒一碗川椒莳萝茴香麻油少许细切葱白腌五日翻三四次索穿挂当风处阴亁纸?盛藏煮用

    风鱼法

    用青鱼鲤鱼破去肠胃每筋用盐四五钱腌七日取起洗净拭亁腮下切一刀将川椒茴香加炒盐擦入腮内并腹里外以纸包裹外用麻皮扎成一个挂於当风之处腹内入料多些方妙

    肉生法

    用精肉切细薄片子酱油洗净入火烧红锅爆炒去血水微白即好取出切成丝再加酱瓜糟萝卜大蒜砂仁草果花椒橘丝香油拌炒肉丝临食加醋和匀食之甚美

    鱼酱法

    用鱼一斤切碎洗净後炒盐三两花椒一钱茴香一钱亁姜一钱神麯二钱红麯五钱加酒和匀拌鱼肉入磁瓶封好十日可用吃时加葱花少许

    糟猪头蹄爪法

    用猪头蹄爪煮烂去骨布包摊开大石压匾实落一宿糟用甚佳

    酒发鱼法

    用大鲫鱼破开去鳞眼肠胃不要见生水用布抹亁每斤用神麯一两红麯一两为末拌炒盐二两胡椒茴香川椒亁姜各一两拌匀?入鱼空肚内加料一层共?入坛内包好泥封十二月内造了至正月十五後开又番一转入好酒浸满泥封至四月方熟取吃可留一二年

    酒腌虾法

    用大虾不见水洗剪去须尾每斤用盐五钱淹半日?亁入瓶中虾一层放椒三十粒以椒多为妙或用椒拌虾装入瓶中亦妙装完每斤用盐三两好酒化开浇入瓶内封好泥头春秋五七日即好吃冬月十日方好

    湖广鮓法

    用大鲤鱼十筋细切丁香块子去骨并杂物先用老黄米炒燥碾末约有升半配以炒红麯升半共为末听用将鱼块称有十斤用好酒二碗盐一斤夏月用盐一斤四两拌鱼腌磁器内冬腌半月春夏十日取起洗净布包榨十分亁以川椒二两砂仁一两茴香五钱红豆五钱甘草少许为末麻油一斤八两葱白头一斤先合米麯末一升拌和纳坛中用石压实冬月十五日可吃夏月七八日可吃吃时再加椒料米醋为佳

    水煠肉【又名擘烧】

    将猪肉生切作二指大长条子两面用刀华界如砖堦様次将香油甜醤花椒茴香拌匀将切碎肉揉拌匀了少顷锅内下猪脂熬油一碗香油一碗水一大碗酒一小碗下料拌肉以浸过为止再加蒜榔一两蒲盖闷以肉酥起锅食之如无脂油要油气故耳

    清蒸肉

    用好猪肉煮一滚取净方块水漂过刮净将皮用刀界碎将大小茴香花椒草菓官桂用稀布包作一包放荡锣内上压肉块先将鷄鹅清过好汁调和滋味浇在肉上仍盖大葱腌菜蒜榔入汤锅内盖住蒸之食时去葱腌菜并包料食之

    炒羊肚儿

    将羊肚洗净细切条子一边大滚汤锅一边热熬油锅先将肚子入汤锅笊篱一焯就将粗布纽亁汤气就火急落油锅内炒将熟加葱花蒜片花椒茴香醤油酒醋调匀一烹即起香脆可食如迟慢即润如皮条难吃

    炒腰子

    将猪腰子切开踼去白膜筋丝背面刀界花儿落滚水微焯漉起入油锅一炒加小料葱花芫荽蒜片椒姜酱汁酒醋一烹即起

    蛏鮓

    蛏一斤盐【一两腌一伏时再洗净控亁布包石压加】熟油【五钱】姜橘丝【五钱】盐【一钱】葱丝【五分】酒一大盏饭糁【一合磨米】拌匀入瓶泥封十日可供鱼鮓同

    又风鱼

    每鱼一斤盐【四钱】加以花椒砂仁葱花香油姜丝橘细丝腌压十日挂烟薰处

    糖炙肉并烘肉巴

    猪肉去皮骨切作二寸大片将砂糖少许去气息酱大小?香花椒拌肉见日一晾即收将香油熬熟下肉盖定勿烧火以酥为度　肉巴用精嫩切条片盐少腌之後用椒料拌肉见日一晾炭火铁床上炙之食

    酱?糟?醉?三法

    香油入酱油内亦可久留不砂　糟醋酒醤各一碗?多加盐一碟又法用酒七碗醋三碗盐二碗醉?亦妙【炭一块则?膏不沙以白芷一钱入醉?则膏结实恐有药气不佳】

    晒虾不变红色

    虾用盐炒熟盛箩内用井水淋洗去盐晒亁色红不变

    煮鱼法

    凡煮河鱼先放水下烧则骨酥江海鱼先调滚汁下锅则骨坚也

    煮?青色蛤蜊脱丁

    用柿蒂三五个同?煮色青　用枇杷核内仁同蛤蜊煮脱丁

    造肉酱法

    精肉四斤去筋骨酱一斤八两研细盐四两葱白细切一碗川椒茴香陈皮各五六钱用酒拌各料并肉如稠粥入坛封固晒烈日中十余日开看亁再加酒淡再加盐又封以泥晒之

    黄雀鮓

    每只治净用酒洗拭亁不犯水用麦黄红麯盐椒葱丝尝味和为止却将雀入匾坛内铺一层上料一层?实以箬盖篾片竿定候卤出倾去加酒浸密封久用

    治食有法条例

    洗猪肚用麫洗猪脏用砂糖不气　煮笋入薄荷少加盐或以灰则不蘝　糟?坛上加皂角半锭可留久洗鱼滴生油一二点则无涎煮鱼下末香不腥　煮鹅下樱桃叶数片易软煮陈腊肉将熟取烧红炭投数块入锅内则不油蘝气　煮诸般肉封锅口用楮实子一二粒同煮易烂又香　夏月肉单用醋煮可留十日?不宜生水过用滚汤停冷过之

    烧肉忌桑柴火　酱?糟?忌灯照则沙　酒酸用赤小豆一升炒焦袋盛入酒坛中则好　染坊?过淡灰晒亁用以包藏生黄瓜茄子至冬月可食　用松毛包藏橘子三四月不亁菉豆藏橘亦可

    五月以麦麫煮成粥糊入盐少许候冷倾入瓮中收新鲜红色未熟桃纳满瓮中封口至冬月如生　密煎黄梅时换蜜用细辛放顶上【不生小虫】用腊水同薄荷一握明矾少许入瓮中投浸枇杷林檎杨梅于中顔色不变味凉可食

    遵生八牋卷十一 

卷十二

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十二

    明　高濓　撰

    饮馔服食牋中

    家蔬类【皆余手制曾经知味者牋入非漫録也或传有不同悉聼制度】

    配盐瓜菽

    老瓜嫩茄合五十斤每斤用净盐二两半先用半两腌瓜茄一宿出水次用橘皮五斤新紫苏连根三斤生姜丝三斤去皮杏仁二斤桂花四两甘草二两黄豆一斗煮酒五斤同拌入瓮合满捺实箬五层竹片捺定箬裹泥封晒日中两月取出入大椒半斤茴香砂仁各半斤匀晾晒在日内发热乃酥美黄豆须拣大者煮烂以麸皮罨热去麸皮净用

    糖蒸茄

    牛奶茄嫩而大者不去蒂直切成六棱每五十斤用盐一两拌匀下汤焯令变色?亁用薄荷茴香末入在内砂糖二斤醋半钟浸三宿晒亁还卤直至卤尽茄亁压匾收藏之

    蒜梅

    青硬梅子二斤大蒜一斤或囊剥净炒盐三两酌量水煎汤停冷浸之候五十日後卤水将变色倾出再煎其水停冷浸之入瓶至七月後食梅无酸味蒜无荤气也

    酿瓜

    青瓜坚老而大者切作两片去穰略用盐出其水生姜陈皮薄荷紫苏俱切作丝茴香炒砂仁砂糖拌匀入瓜内用线扎定成个入酱缸内五六日取出连瓜晒亁收贮切碎了晒

    蒜瓜

    秋间小黄瓜一斤石灰白矾汤焯过控亁盐半两腌一宿又盐半两剥大蒜瓣三两捣为泥与瓜拌匀倾入腌下水中熬好酒醋浸着凉处顿放冬瓜茄子同法

    三煮瓜

    青瓜坚老者切作两片每一斤用盐半两醤一两紫苏甘草少许腌伏时连卤夜煮日晒凡三次煮後晒至两天留甑上蒸之晒亁收贮

    蒜苖亁

    蒜苖切寸段一斤盐一两淹出臭水略晾亁拌醤糖少许蒸熟晒亁收藏

    藏芥

    芥菜肥者不犯水晒至六七分亁去叶每斤盐四两淹一宿取出每茎扎成小把置小瓶中倒?尽其水并煎腌出水同煎取清汁待冷入瓶封固夏月食

    菉豆芽

    将菉豆冷水浸两宿候涨换水淘两次烘亁预扫地洁净以水洒湿铺纸一层置豆於纸上以盆盖之一日两次洒水候芽长淘去壳沸汤略焯姜醋和之肉燥尤宜

    芥辣

    三年陈芥子碾细水调捺实椀内韧纸封固沸汤三五次泡出黄水覆冷地上顷後有气入淡醋解开布滤去查　又法加细辛二三分更辣

    酱佛手香橼梨子

    梨子带皮入酱缸内久而不坏香橼去穰酱皮佛手全酱新橘皮石花?筋皆可酱食其味更佳

    糟茄子法

    五茄六糟盐十七更加河水甜如蜜　茄子五斤糟六斤盐十七两河水两小碗拌糟其茄味自甜此藏茄法也非暴用者　又方中様晩茄水浸一宿每斤用盐四两糟一斤亦妙

    糟姜方

    姜一斤糟一斤盐五两拣社日前可糟不要见水不可损了姜皮用亁布擦去泥晒半亁後糟盐拌之入瓮

    糖醋瓜

    用六月伏旋摘白生瓜以五十斤为率破作两片去其练切作寸许大厚三分三刀块子然後将箩盛於水洗净每十斤用盐五两缸内盐之约一个时翻转再过半时?起摊在芦蓆上猛日中晒令半亁先切橘皮丝姜丝花椒皮炒盐筛净将好醋下锅煎沸每十斤用醋二十二两五钱好砂糖十两入盐醋内倾於器中候冷将瓜亁姜椒等入醋拌匀过宿翻转又一宿再翻後收藏只要泡洗器具亁净断水迹向阴处收藏

    素笋鮓

    用好麸六七个扯如小指大条子秤五斤入汤内煮三四沸捺在筲箕内带热榨亁先焙莳萝茴香共半合碾碎不可细了拣花椒片小半合赤麯米大半合以汤泡软披葱头须半碗杏仁一合许去皮尖擂碎用酒调汤熬油二两於锅内候熟住火先倾杏仁入油沸过次下麸及料物用铁铲频翻三四转尝其咸淡逐渐笊於器中将温赤麯旋掺入捺实以荷叶盖上用竹片拴定以石压之三四个时辰可用

    又笋鮓方

    春间取嫩笋剥净去老头切作四分大一寸长块上笼蒸熟以布包裹榨作极亁投於器中下油用制造与麸鮓同

    糟萝卜方

    萝卜一斤盐三两以萝卜不要见水揩净带须半根晒亁糟与盐拌过次入萝卜又拌过入瓮此方非暴吃者

    做蒜苖方

    苖用些少盐淹一宿晾亁汤焯过又晾亁以甘草汤拌过上甑蒸之晒亁入瓮

    三和菜

    淡醋一分酒一分水一分盐甘草调和其味得所煎滚下菜姜丝橘皮丝各少许白芷一二小片糁菜上重汤顿勿令开至熟食之

    暴虀

    菘菜嫩茎汤焯半熟纽亁切作碎段少加油略炒过入器内加醋些少停片时食之

    胡萝卜菜

    取红细胡萝卜切片同切芥菜入醋略腌片时食之甚脆仍用盐些少大小茴香姜橘皮丝同醋共拌腌食

    胡萝卜鮓【俗名红萝卜也】

    切作片子滚汤略焯控亁入少许茐花大小茴香姜橘丝花椒末红麯研烂同盐拌匀罨一时食之

    又方

    白萝卜茭白生切笋煮熟三物俱同此法作鮓可供

    晒淡笋亁

    鲜笋猫儿头不拘多少去皮切片条沸汤焯过晒亁收贮用时米泔水浸软色白如银盐汤焯即腌笋乾

    蒜菜

    用嫩白冬菜切寸段每十斤用炒盐四两每醋一碗水二碗浸菜於瓮内

    做瓜

    用坚硬生瓜切开去穰揩亁不要犯水切三角小块以十斤为率用盐半斤放在大盆内浸一宿明早以麻布袋之用石压亁莳萝茴香花椒橘皮紫苏生姜各五钱俱切丝和瓜拌匀好砂糖十两上醋一碗碾糖极烂以磁器盛之把在日中晒数翻转以汁尽为度亁则入瓶收贮

    淡茄亁方

    用大茄洗净锅内煮过不要见水擘开用石压亁趂日色晴先把瓦晒热摊茄子於瓦上以亁为度藏至正二月内和物匀食其味如新茄之味

    十香咸豉方

    生瓜并茄子相半每十斤为率用盐十二两先将内四两腌一宿?亁生姜丝半斤活紫苏连梗切断半斤甘草末半两花椒拣去梗核碾碎二两茴香一两莳萝一两砂仁二两藿叶半两如无亦罢先五日将大黄豆一升煮烂用炒麸皮一升拌罨做黄子待热过筛去麸皮止用豆?用酒一瓶醋糟大半碗与前物共和打拌泡亁净瓮入之捺实用箬四五重盖之竹片廿字扦定再将纸篛扎瓮口泥封晒日中至四十日取出略?亁入瓮收之如晒可二十日转过瓮使日色周遍

    又造芥辣法

    用芥菜子一合入擂盆研细用醋一小盏以水和之再用细绢挤出汁置水缸凉处临用时再加酱油醋调匀其辣无比其味极妙

    芝蔴酱方

    熟芝蔴一斗捣烂用六月六日水煎滚晾冷用坛调匀水淹一手指封口晒五七日後开坛将黑皮去後加好酒酿糟三碗好酱油三碗好酒二碗红麯末一升炒菉荳一升炒米一升小茴香末一两和匀过二七日後用

    盘酱瓜茄法

    黄子一斤　瓜一斤　盐四两　将瓜擦原腌瓜水拌匀酱黄每日盘二次七七四十九日入坛

    亁闭瓮菜

    菜十斤炒盐四十两用缸腌菜一皮菜一皮盐腌三日取起菜入盆内揉一次将另过一缸盐瀂收起听用又过三日又将菜取起又揉一次将菜另过一缸留盐汁听用如此九遍完入瓮内一层菜上洒花椒小茴香一层又装菜如此紧紧实实装好将前留起菜瀂每坛洨三碗泥起过年可吃

    撤拌和菜

    将麻油入花椒先时熬一二滚收起临用时将油倒一碗入酱油醋白糖些少调和得法安起凡物用油拌的即倒上些少拌吃絶妙如拌白菜荳芽水芹须将菜入滚水焯熟入清水漂着临用时榨亁拌油方吃菜色青翠不黑又脆可口

    水豆豉法

    将黄子十斤好盐四十两金华甜酒十碗先日用滚汤二十碗充调盐作瀂留冷淀清听用将黄子下缸入酒入盐水晒四十九日完方下大小茴香【各三两】　草果官桂【五钱】　木香【三钱】　陈皮丝【一两】　花椒【一两】　亁姜丝【半斤】　杏仁【一斤】　各料和入缸内又晒又打三日将坛

    装起隔年吃方好蘸肉吃更妙

    倒纛菜

    每菜一百斤用盐五十两腌了入坛装实用盐瀂调毛灰如亁?糊口上摊过封好不必草寒

    辣芥菜清烧

    用芥菜不要落水晾亁软了用滚汤一焯就起笊篱捞在筛子内晾冷将焯菜汤晾冷将筛子内菜用松盐些少撒拌入瓶後加晾冷菜瀂洨上包好安顿冷地上

    蒸亁菜

    将大窠好菜择洗净亁入沸汤内焯五六分熟晒亁用盐酱莳萝花椒砂糖橘皮同煮极熟又晒亁并蒸片时以磁器收贮用时着香油揉微用醋饭上蒸食

    鹌鹑茄

    拣嫩茄切作细缕沸汤焯过控亁用盐酱花椒莳萝茴香甘草陈皮杏仁红豆研细末拌匀晒亁蒸过收之用时以滚汤泡软蘸香油煠之

    食香瓜茄

    不拘多少切作棊子每斤用盐八钱食香同瓜拌匀於缸内腌一二日取出控亁日晒晩复入卤水内次日又取出晒凡经三次勿令太亁装入坛内用

    糟瓜茄

    瓜茄等物每五斤盐十两和糟拌匀用铜钱五十文逐层铺上经十日取钱不用别换糟入瓶收久翠色如新

    茭白鮓

    鲜茭切作片子焯过控亁以细葱丝莳萝茴香花椒红麯研烂并盐拌匀同腌一时食藕梢鮓同此造法

    糖醋茄

    取新嫩茄切三角块沸汤漉过布包榨亁盐淹一宿晒亁用姜丝紫苏拌匀煎滚糖醋泼浸收入磁器内瓜同此法

    糟姜

    社前取嫩姜不拘多少去芦擦净用酒和糟盐拌匀入磁坛中上加沙糖一块箬叶紥口泥封七日可食

    腌盐菜

    白菜削去根及黄老叶洗净控亁每菜十斤用盐十两甘草数茎以净瓮盛之将盐撒入菜丫内摆於瓮中入莳萝少许以手按实至半瓮再入甘草数茎候满瓮用砖石压定腌三日後将菜倒过扭去卤水於亁净器内另放忌生水却将卤水浇菜内候七日依前法再倒用新汲水渰浸仍用砖石压之其菜味美香脆若至春间食不尽者於沸汤内焯过晒亁收之夏间将菜温水浸过压亁入香油拌匀以磁碗盛於饭上蒸过食之

    蒜冬瓜

    拣大者去皮穰切如一指阔以白矾石灰煎汤焯过漉出控亁每斤用盐二两蒜瓣三两捣碎同冬瓜装入磁器添以熬过好醋浸之

    腌盐韭法

    霜前拣肥韭无黄梢者择净洗控亁於磁盆中铺韭一层糁盐一层候盐韭匀铺尽为度腌一二宿翻数次装入磁器内用原卤加香油少许尤妙或就韭内腌小黄瓜小茄儿别用盐腌去水韭内拌匀收贮

    造谷菜法

    用春不老菜台去叶洗净切碎如钱眼子大晒亁水气勿令太亁以姜丝炒黄豆瓣每菜一斤用盐一两入食香相停揉回卤性装入礶内候熟随用

    黄芽菜

    将白菜割去梗叶止留菜心仍离地二寸许以粪土壅平用大缸覆之缸外以土密壅勿令透气半月後取食其味最佳又黄芽韭姜芽萝卜芽川芎芽其法亦同

    酒豆豉方

    黄子一斗五升筛去?令净茄五斤瓜十二斤姜筋十四两橘丝随放小茴香一升炒盐四斤六两青椒一斤一处拌入瓮中捺实倾金华酒或酒娘腌过各物两寸许纸箬札缚泥封露四十九日坛上写东西字记号轮晒日满倾大盆内晒亁为度以黄草布罩盖

    红盐荳

    先将盐霜梅一个安在锅底下淘净大粒青豆盖梅又将豆中作一窝下盐在内用苏木煎水入白矾些少沿锅四边浇下平豆为度用火烧亁豆熟盐又不泛而红

    五美姜

    嫩姜一斤切片用白梅半斤打碎去仁入炒盐二两拌匀晒三日次入甘松一钱甘草五钱檀香末二钱又拌晒三日收用

    腌芥菜【每菜十斤用盐八两爲则】

    十月内采鲜嫩芥菜切碎汤焯带水捞於盆内与生莴苣熟麻油芥花芝麻盐拌匀实於瓮内三五日吃至春不变

    食香萝卜【每萝卜十斤用盐八两淹之】

    切作骰子大盐腌一宿日中晒亁切姜橘丝大小茴香拌匀煎滚熟醋浇上用磁瓶盆盛日中晒亁收贮

    糟萝卜茭苩笋菜瓜茄等物

    用石灰白矾煎汤冷定将前物浸一伏时将酒滚热泡糟入盐又入铜钱一二文量糟多少加入腌十日取起另换好糟入盐酒拌入坛内收贮箬扎泥封

    五辣醋方

    酱一匙醋一钱白糖一钱花椒五七粒胡椒一二粒生姜一分或加大蒜一二蒲更妙

    野?类【余所选者与王西楼远甚皆人所知可食者方敢録存非王所择有所为而然也】黄香萱

    夏时采花洗净用汤焯拌料可食入熝素品如荳腐之类极佳凡欲食此野菜品者须要采洗洁净仍看叶背心科小虫不令误食先办料头每醋一大酒锺入甘草末三分白糖霜一钱蔴油半盏和起作拌菜料头或加捣姜些少又是一制凡花菜采来洗净滚汤焯起速入水漂一时然後取起榨亁拌料供食其色青翠不变如生且又脆嫩不烂更多风味家菜亦如此法他若炙?作虀不在此制

    甘菊苖

    甘菊花春夏旺苖嫩头采来汤焯如前法食之以甘草水和山药粉拖苖油煠其香美佳甚

    枸杞头

    枸杞子嫩叶及苖头采取如上食法可用以煮粥更妙四时惟冬食子

    菱科

    夏秋采之去叶去根惟留梗上圆科如上法熟食亦佳糟食更美野菜中第一品也

    蓴菜

    四月采之滚水一焯落水漂用以姜醋食之亦可作肉羮亦可

    野苋菜

    夏采熟食拌料炒食俱可比家苋更美

    野白荠

    四时采嫩者生熟可食

    野萝卜

    菜似萝卜可采根苖熟食

    蒌蒿

    春初采心苖入茶最香叶可熟食夏秋茎可作虀

    黄连头

    即药中黄连采头盐腌晒亁入茶最佳或以熟食亦美

    水芹菜

    春月采取滚水焯过姜醋蔴油拌食香甚或汤内加盐焯过晒亁或就入菜供亦妙

    茉莉叶

    茉莉花嫩叶采洗净同荳腐熝食絶品

    鵞脚花

    采单瓣者可食千瓣者伤人汤焯加盐拌料亦可熝食如入瓜虀炒食俱可春时食苖

    栀子花【一名薝卜】

    采花洗净水漂去腥用?入糖盐作糊花拖油煠食

    金荳儿【即决明子】

    采荳汤焯可供茶料香美甘口

    金雀花

    春初采花盐汤焯可充茶料拌料亦可供馔

    紫花儿

    花叶皆可食

    香春芽

    采头芽汤焯少加盐晒亁可留年余以芝蔴拌供新者可入茶最宜炒?筋食佳熝豆腐素菜无一不可

    蓬蒿

    采嫩头二三月中方盛取来洗净加盐少腌和粉作饼油煠香美可食

    灰苋菜

    采成科熟食煎炒俱可比家苋更美

    桑菌　柳菌

    俱可食采以同素品熝食

    鵞膓草【粗者是】

    采可焯熟拌料食之

    鷄肠草　同上食

    绵絮头

    色白生田埂上采洗净捣如绵同粉?作饼食

    荞麦叶

    八九月采初出嫩叶熟食

    西洋太紫

    七八月采叶熝豆腐上品

    蘑菇

    采取晒亁生食作羮美不可言素食中之佳品也

    竹菇

    此更鲜美熟食无不可者

    金莲花

    夏采叶梗浮水面汤焯姜醋油拌食之

    天茄儿

    盐焯供茶姜醋拌供馔

    看麦娘

    随麦生陇上春采熟食

    狗脚迹

    生霜降时叶如狗脚采以熟食

    斜蒿

    三四月生小者全料可用大者摘嫩头汤中焯过晒亁食时再用汤泡料拌食之

    眼子菜

    六七月采生水泽中青叶紫背茎柔滑细长数尺采以汤焯熟食

    地?叶

    一名地耳春夏中生两耳雨後采用姜醋熟食日出即没而亁枝

    窝螺荠

    正二月采之熟食

    马齿苋

    初夏采沸汤焯过晒亁冬月旋食

    马兰头

    二三月丛生熟食又可作虀

    茵陈蒿【即青蒿儿】

    春时采之和?作饼炊食

    雁儿肠

    二月生如荳芽菜熟食生亦可食

    野茭白菜

    初夏生水泽傍即茭芽儿也熟食

    倒灌荠

    采之熟食亦可作虀

    苦蔴薹

    三月采用叶捣和?作饼食之

    黄花儿

    正二月采熟食

    野荸荠

    四时采生熟可食

    野菉荳

    叶茎似菉荳而小生野田多藤蔓生熟皆可食

    油灼灼

    生水边叶光泽生熟皆可食又可腌作亁菜蒸食

    板荞荞

    正二月采之炊食三四月不可食矣

    碎米荠

    三月采止可作虀

    天藕儿

    根如藕而小炊熟作藕菜拌料食之叶不可食

    蚕荳苖

    二月采为茹麻油炒下盐酱煮之少加姜茐

    苍耳菜

    采嫩叶洗焯以姜盐苦酒拌食去风湿子可杂米粉为糗

    芙蓉花

    采花去心蒂滚汤泡一二次同豆腐少加胡椒红白可爱

    葵菜【比蜀葵丛短而叶大性温】

    采叶与作菜羮同法食

    丹桂花

    采花洒以甘草水和米舂粉作糕清香满颊

    莴苣菜

    采梗去叶去皮寸切以滚汤泡之加姜油糖醋拌之

    牛蒡子

    十月采根洗净煮毋太甚取起搥碎匾压亁以盐酱萝姜椒熟油诸料拌浸一二日收起焙亁如肉脯味

    槐角叶

    采嫩叶细净者捣为汁和?作淘以醯酱为熟虀食

    椿树根

    秋前采根捣筛和?作小?块清水煮服

    百合根

    采根瓣晒亁和?作汤饼蒸食甚益气血

    括蒌根

    深掘大根削皮至白寸切水浸一日一换至五七日後收起捣为浆末以绢滤其细浆粉候亁为粉和稉米为粥加以乳酪食之甚补

    凋菰米

    凋菰即今胡穄也曝亁礲洗造饭香不可言

    锦带花

    采花作羮柔脆可食

    菖蒲

    石菖蒲白术煮为末每一斤用山药三斤炼密水和入麫内作饼蒸食

    李子

    取大李子剜去核用白梅甘草泡滚汤焯之以白糖和松子?仁研末塡入甑上蒸熟食之

    山芋头

    采芋为片用榧子煮过去苦杏仁为末少加酱水或盐和麫将芋片拖煎食之

    东风荠【即荠菜也】

    采荠一二升洗净入淘米三合水三升生姜一芽头搥碎同入釜中和匀上浇麻油一蚬殻再不可动以火煮之动则生油气也不着一些盐醋若知此味海陆八珍皆可厌也

    玉簪花

    采半开蕊分作二片或四片拖麫煎食若少加盐白糖入麫调匀拖之味甚香美

    栀子花【又一法再録】

    采半开花?水焯过入细茐丝大小茴香花椒红麯黄米饭研烂同盐拌匀腌压半日食之用?焯过用蜜煎之其味亦美

    水菌

    用朽桑木樟木楠木截成一尺长段臈月扫烂叶择肥阴地和木埋于深畦如种菜法春月用米泔水浇灌不时菌出逐日灌以三次即大如拳采同素菜炒食作脯俱美木上生者且不伤人

    藤花

    采花洗净盐汤洒拌匀入甑蒸熟晒亁可作食馅子美甚荤用亦佳

    江荠

    生腊月生熟皆可食花时勿食但可作虀

    商陆

    采苖茎洗净熟蒸食加盐料紫色者味佳

    牛膝

    采苖如剪韭法可食

    湖藕

    采生者截作寸块汤焯盐腌去水茐油少许姜橘丝大小茴香黄米饭研烂细拌荷叶包压隔宿食之

    防风

    采苖可作菜食汤焯料拌极去疯

    芭蕉

    蕉有二种根粘者为糯焦可食取根切作手大片子灰汁煮令熟去灰汁又以清水煮易以二次令灰味尽取压亁以盐酱大小茴香花胡椒亁姜熟油研拌蕉根入矼鉢中腌一二日取出少焙略?令软食之全似肥肉

    水菜

    状似白菜七八月间生田头水岸丛聚色青汤焯酱煮可食

    莲房

    取嫩去皮子并蒂入灰煮又以清水煮去灰味同蕉脯法焙亁石压令匾作片食之

    苦益菜【即胡麻】

    取嫩叶作羮大甘脆清

    松花蕊

    采去赤皮取嫩白者蜜渍之畧烧令蜜熟勿太熟极香脆美

    白芷

    采嫩根蜜渍糟藏皆可食

    防风芽

    采芽如胭脂色者如尝菜料拌食之

    天门冬芽

    川芎芽　水藻芽　牛膝芽　菊花芽　荇菜芽同上拌料熟食

    水苔

    春初采嫩者淘择令极净更要去沙石?子以石压亁入盐油花椒切韭芽同拌入瓶再加醋姜食之甚美又可油炒加盐酱亦善

    蒲芦芽

    采嫩芽切断以汤焯布裹压乾加料如前作鮓妙甚

    凤仙花梗

    采梗肥大者去皮削令亁净早入糟午间食之

    红花子

    采子淘去浮者碓内捣碎入汤泡汁更捣更煎汁锅内沸入醋点住绢挹之似肥肉入素供极精

    金雀花

    春初开形状金雀朶朶可摘用汤焯作茶供或以糖霜油醋拌之可作菜甚清

    寒豆芽

    用寒豆淘净将蒲包趂湿包裹春冬置炕傍近火处夏秋不必日以水喷之芽出去殻洗净汤焯入茶供芽长作菜食

    黄豆芽

    大黄豆如上法待其出芽些少许取起淘去殻洗净煮熟加以香荩橙丝木耳佛手柑丝拌匀多着麻油糖霜入醋拌供美甚

    醖造类【此皆山人家养生之酒非甜即药与常品迥异豪饮者勿共语也】

    桃源酒

    白麯二十两剉如枣核水一斗浸之待发糯米一斗淘极净炊作烂饭摊冷以四时消息气候投放麯汁中搅如稠粥候发即更投二斗米饭尝之或不似酒勿怪候发又二斗米饭其酒即成矣如天气稍煖熟後三五日瓮头有澄清者先取饮之纵令酣酌亦无伤也此本武陵桃源中得之後被齐民要术中采掇编录皆失其妙此独眞本也今商议以空水浸米尤妙每造一斗水煮取一升澄清汁浸麯俟发经一日炊饭候冷即出瓮中以麯麦和还入瓮中每投皆如此其第三第五皆待酒发後经一日投之五投毕待发定讫一二日可压即大半化为酒如味硬即每一斗蒸三升糯米取大麦蘖麯一大匙白麯末一大分熟之和葛布袋中纳入酒甏候甘美即去其袋然造酒北方地寒即如人气投之南方地煖即须至冷为佳也

    香雪酒

    用糯米一石先取九斗淘淋极清无浑脚为度以桶量米准作数米与水对充水宜多一斗以补米脚浸于缸内後用一斗米如前淘淋炊饭埋米上草盖覆缸口二十余日候浮先?饭殻次?起米控亁炊饭乘熟用原浸米水澄去水脚白麯作小块二十斤拌匀米壳蒸熟放缸底如天气热畧出火气打拌匀後盖缸口一周时打头杷打後不用盖半周时打第二杷如天气热须再打出热气三扒打絶仍盖缸口候熟如用常法大抵米要精白淘淋要清净杷要打得熟气透则不致败耳

    碧香酒

    糯米一斗淘淋清净内将九升浸瓮内一升炊饭拌白麯末四两用篘埋所浸米内候饭浮捞起蒸九升米饭拌白麯末十六两先将净饭置瓮底次以浸米饭置瓮内以原淘米浆水十斤或二十斤以纸四五重蜜封瓮口春数日如天寒一月熟

    腊酒

    用糯米二石水与酵二百斤足秤白麯四十斤足秤酸饭二斗或用米二斗起酵其味醲而辣正腊中造煮时大眼篮二个轮置酒瓶在汤内与汤齐滚取出

    建昌红酒

    用好糯米一石淘净倾缸内中留一窝内倾下水一石二斗另取糯米二斗煮饭摊冷作一团放窝内盖讫待二十余日饭浮浆酸摝去浮饭?亁浸米先将米五斗淘净铺於甑底将湿米次第上去米熟畧摊气絶翻在缸内中盖下取浸米浆八斗花椒一两煎沸出锅待冷用白麯三斤搥细好酵母三碗饭多少加常酒放酵法不要厚了天道极冷放煖处用草围一宿明日早将饭分作五处每放小缸中用红麯一升白麯半升取酵亦作五分每分和前麯饭同拌匀?在缸内将余在熟尽放面上盖定候二日打扒如面厚三五日打不遍打後面浮涨足再打一遍仍盖下十一月二十日熟十二月一月熟正月二十日熟余月不宜造榨取澄清并入白檀少许包裹泥定头糟用熟水随意副入多二宿便可榨

    五香烧酒

    每料糯米五斗细麯十五斤白烧酒三大坛檀香木香乳香川芎没药各一两五钱丁香五钱人参四两各为末白糖霜十五斤胡桃肉二百个红枣三升去核先将米蒸熟晾冷炤尝下酒法则要落在瓮口缸内好封口待发微热入糖并烧酒香料桃枣等物在内将缸口厚封不令出气每七日开打一次仍封至七七日上榨如尝服一二杯以腌物压之有春风和煦之妙

    山芋酒

    用山药一斤酥油三两莲肉三两氷片半分同研如弹每酒一壶投药一二丸熟服有益

    葡萄酒

    法用葡卜子取汁一斗用麯四两搅匀入瓮内封口自然成酒更有异香　又一法用蜜三斤水一斗同煎入瓶内候温入麯末二两白酵二两湿纸封口放净处春秋五日夏三日冬七日自然成酒且佳行功导引之时饮一二杯百脉流畅气运无滞助道所当不废

    黄精酒

    用黄精四斤天门冬去心三斤松针六斤白术四斤枸杞五斤俱生用纳釜中以水三石煮之一日去渣以清汁浸麯如家醖法酒熟取清任意食之主除百病延年变须髪生齿牙功妙无量

    白术酒

    白术二十五斤切片以东流水二石五斗浸缸中二十日去滓倾汁大盆中夜露天井中五夜汁变成血取以浸麯作酒取清服除病延年变髪坚齿面有光泽久服长年

    地黄酒

    用肥大地黄切一大斗捣碎糯米五升作饭麯一大升三物于盆中揉熟相匀倾入瓮中泥封春夏二十一日秋冬须二十五日开日开看上有一盏緑液是其精华先取饮之余以生布绞汁如饴收贮味极甘美功効同前

    菖蒲酒

    取九节菖蒲生捣绞汁五斗糯米五斗炊饭细麯五斤相拌令匀入磁坛蜜盖二十一日即开温服日三服之通血脉滋荣胃治风痹骨立痿黄医不能治服一剂百日後顔色光彩足力倍尝耳目聪明髪白变黑齿落更生夜有光明延年益寿功不尽述

    羊羔酒

    糯米一石如常法浸浆肥羊肉七斤麯十四两杏仁一斤煮去苦水又同羊肉多汤煮烂留汁七斗拌前米饭加木香一两同醖不得犯水十日可吃味极甘滑

    天门冬酒

    醇酒一斗用六月六日麯米一升好糯米五升作饮天门冬煎五升米须淘讫晒亁取天门冬汁浸先将酒浸麯如尝法候熟炊饭适寒温用煎汁和饭令相入投之春夏七日勤看勿令熟秋冬十日熟东坡诗云天门冬熟新年喜麯米春香并舍闻是也

    松花酒

    三月取松花如鼠尾者细挫一升用绢袋盛之造白酒熟时投袋於酒中心井内浸三日取出漉酒饮之其味清香甘美

    菊花酒

    十月采甘菊花去蒂只取花二斤择净入醅内搅匀次早榨则味香清洌凡一切有香之花如桂花兰花蔷?皆可仿此为之

    五加皮三骰酒

    法用五加根茎牛膝丹参枸杞根金银花松节枳殻枝叶各用一大斗以水三大石於大釜中煮取六大斗去滓澄清水凖凡水数浸麯即用米五大斗炊飰取生地黄一斗捣如泥拌下二次用米五斗炊飰取牛旁子根细切二斗捣如泥拌饭下三次用米二斗炊饭大萆蔴子一斗熬捣令细拌饭下之候稍冷热一依常法酒味好即去糟饮之酒冷不发加以麯末投之味苦薄再炊米二斗投之若饭亁不发取诸药物煎汁热投候熟去糟时常饮之多少常令有酒气男女可服亦无所忌服之去风劳冷气身中积滞宿疾令人肥健行如奔马功妙更多

    麯类【造酒美恶全在曲精水洁故麯为要药若麯失其妙酒何取焉故录麯之妙方于後】白麯

    白?一担糯米粉一斗水拌令亁湿调匀筛子格过?成饼子纸包挂当风处五十日取下日晒夜露每米一斗下麯十两

    内府秘传麯方

    白面一百斤黄米四斗菉豆三斗先将荳磨去殻将殻簸出水浸放置一处听用次将黄米磨末入?并豆末和作一处将收起荳殻浸水倾入米?荳末内和起如亁再加浸荳殻水以可捻成块为凖?作方麯以实为佳以粗卓晒六十日三伏内做方好造酒每石入麯七斤不可多放其酒清冽

    莲花麯

    莲花三斤　白?一百五十两　菉荳三斗

    糯米三斗【俱磨为末】　川椒【八两】　如常造?

    金茎露麯

    ?十五斤　菉豆三斗　糯米三斗【为末?】

    襄陵麯

    ?一百五十斤　糯米三斗【磨末】　蜜五斤　川椒八两

    红白酒药

    用草菓五个青皮官桂砂仁良姜茱茰光乌各二斤陈皮黄栢香附子苍术亁姜甘菊花杏仁各一斤姜黄薄荷各半斤每药料共称一斤配糯米粉一斗辣蓼二斤或五斤水姜二斤捣汁和滑石末一斤四两如常法盫之上料更加毕拨丁香细辛三赖益智丁皮砂仁【各四两】

    东阳酒麯

    白?一百斤桃仁三斤杏仁三斤草乌一斤乌头三斤去皮可减去其半菉荳五升煮气木香四两官桂八两辣蓼十斤水浸七日?母藤十斤苍耳草十斤【二桑叶包】同蓼草三味入锅煎煮菉荳每石米内放麯十斤多则不妙

    蓼麯

    用糯米不拘多少以蓼捣汁浸一宿漉出以?拌匀少顷筛出浮?用厚纸袋盛之挂通风处夏月制之两月后可用以之造酒极醇美可佳

    遵生八牋卷十二 

卷十三

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋>

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十三

    明　高濓　撰

    饮?服食牋下

    甜食类【五十八种】

    起糖卤法【凡做甜食先起糖卤此内府秘方也】

    白糖十斤【或多少任意今以十斤爲率】用行竈安大锅先用凉水二杓半若杓小糖多斟酌加水在锅内用木爬搅碎微火一滚用牛乳另调水二杓点之如无牛乳鸡子清调水亦可但滚起即点却抽柴息火盖锅闷一顿饭时掲开锅将竈内一边烧火待一边滚但滚即点数滚如此点之糖内泥泡沫滚在一边将漏杓捞出泥泡锅边滚的沫子又恐焦了将刷儿蘸前调的水频刷第二次再滚的泥泡聚在一边将漏杓捞出第三次用紧火将白水点滚处沫子牛乳滚在一边聚一顿饭时沫子捞得乾净黑沫去尽白花见方好用净绵布滤过入瓶凡家伙俱要洁净怕油腻不洁凡做甜食若用黑沙糖先须不拘多少入锅熬大滚用细夏布滤过方好作用白糖霜预先晒乾方可

    炒麫方

    白麫要重罗三次将入大锅内以木爬炒得大熟上卓古轳槌碾细再罗一次方好做甜食凡用酥油须要新鲜如陈了不堪用矣

    松子饼方

    松子饼计一料　酥油六两　白糖卤六两　白麫一筋　先将酥化开温入瓦合内倾入糖卤擦匀次将白麫和之揉擦匀净置卓上扞平用铜圈印成饼子上栽松仁入拖盘熯燥用

    麫和油法

    不拘筋两用小锅糖卤用二杓随意多少酥油下小锅煎过细布滤净用生麫随手下不稀不稠用小爬儿炒至麫熟方好　先将糖卤熬得有丝棍醮起视之可斟酌倾入油麫锅内打匀掇起锅乘热拨在案扞开切象眼块

    松子海罗方【核桃仁瓜仁同用】

    糖卤入小锅熬一顿饭时搅冷随手下炒麫後下剸碎松子仁搅匀案上抺酥油拨在案上扞开切象眼块子凡切块要乘温切若冷硬难切恐碎

    白闰方

    糖卤少加酥油同熬炒麫随手下搅匀上案扞开切象眼块子若用铜圈印之即为甘露饼

    雪花酥方

    油下小锅化开滤过将炒麫随手下搅匀不稀不稠掇锅离火洒白糖末下在炒麫内搅匀和成一处上案扞开切象眼块

    芟什麻方

    糖卤下小锅熬至有丝先将芝蔴去皮晒乾或微炒乾碾成末随手下在糖内搅匀和成一处不稀不稠案上先洒芝蔴末使不沾乘热拨在案面上仍着芝蔴末使不沾古轳槌扞开切象眼块

    黄闰方

    家常亦同黑沙糖滤过同糖卤一处熬蜂蜜少许熬成晾冷随手下炒麫案上仍着酥油扞开切象眼块

    薄荷切方

    薄荷晒乾碾为细末将糖卤下小锅熬至有丝先下炒麫少许後下薄荷末和成一处案上先洒薄荷末乘热上案面上仍用薄荷末扞开切象眼块

    窝丝方【用细石板上一片抹熟香油又用炒麫罗净预备】

    糖卤下锅熬成老丝倾在石板上用切刀二把转遭掠起待冷将稠用手揉拔扯长双摺一处越拔越白若冷硬於火上烘之拔至数十次转成双圈上案却用炒麫放上二人对扯顺转炒麫随手倾上扯拔数十次成细丝却用刀切断分开绾成小?其拔糖上案时转折成圈扯开又转摺成圈如此数十遭即成细丝

    酥儿印方

    用生麫搀荳粉同和用手扞成条如筯头大切二分长逐个用小梳掠印齿花收起用酥油锅内煠熟漏杓捞起来热洒白沙糖细末拌之

    荞麦花方

    先将荞麦炒成花量多少将糖卤加蜂蜜少许一同下锅不要动熬至有丝畧大?却将荞麦花随手下在锅内搅匀不要稀了案上铺荞麦花使不沾将锅内糖花拨在案上扞开切象眼块

    羊髓方

    用羊乳子或牛乳子半瓶搀水半锺入白麫三撮滤过下锅微微火熬之待滚随手下白沙糖或糖霜亦可然後用紧火将木爬打一会看得熟了再滤过入壶倾在碗内入供

    黑闰方

    黑沙糖熬过滤净与糖卤对半相搀下锅熬一顿饭时将酥油半瓯在内共熬一回用炒麫随手加花椒末少许和成一块上案扞开切象眼块

    酒孛你方

    用熬麽古料熬成不用核桃舀上案摊开用江米末围定铜圈印之即是酒你切象眼者即名白糖块

    椒盐饼方

    白麫二筋香油半筋盐半两好椒皮一两茴香半两三分为率以一分纯用油椒盐茴香和麫为穰更入芝蔴粗屑尤好每一饼夹穰一块捏薄入炉又法用汤与油对半内用糖与芝蔴屑并油为穰

    酥饼方

    油酥四两蜜一两白麫一筋捜成剂入印作饼上炉或用猪油亦可蜜用二两尤好

    风消饼方

    用糯米二升捣极细为粉作四分一分作一分和水作饼煮熟和见在二分粉一小蜜半正发酒醅两块白????同顿溶开与粉饼扞作春饼様薄皮破不妨熬盘上煿过勿令焦挂当风处遇用量多少入猪油中煠之煠时用筯拨动另用白糖炒麫拌和得所生麻布擦细糁饼上

    又一方只用细熟粉少许同煮扞扯摊於筛上晒至十分乾凡粉一斗用芋末十二两此法简妙

    肉油饼方

    白麫一筋熟油一两羊猪脂各一两切如小豆大酒二盏与麫搜和分作十剂扞开裹精肉入炉肉煿熟

    素油饼方

    白面一筋真麻油一两搜和成剂随意加沙糖饀印脱花样炉内炕熟

    雪花饼方

    用十分头罗雪白面蒸熟十分白色凡用面一筋猪油六两香油半筋将猪脂切作骰子块和少水锅内熬烊莫待油尽见黄焦色逐渐笊出未尽再?再笊如此则油白和面为饼底熬盘上畧放草柴灰面铺纸一层放饼在上熯

    芋饼方

    生芋你捣碎和糯米粉为饼油煎或夹糖豆沙在内亦可或用椒盐糖拌核桃橙丝俱可

    韭饼方

    带臕猪肉作燥子油炒半熟韭生用切细羊脂刴碎花椒砂仁酱拌匀扞薄饼两个夹饀子熯之荠菜同法

    白酥烧饼方

    面一个油二两好酒醅作酵侯十分发起即用揉令十分似芝蔴糖者如前法每面一个糖二两可做十六个熯

    黄精饼方

    用黄精蒸熟者去衣须和炒熟黄豆去壳捣为末加白糖卤揉为团作饼食甚清

    卷煎饼方

    饼与薄饼同饀用猪肉二筋猪脂一筋或鸡肉亦可大槩如馒头饀须多用葱白或笋乾之类装在饼内卷作一条两头以面糊粘住浮油煎令红焦色或只熯熟五辣醋供素饀同法

    糖榧方

    白面八酵待发滚汤成剂切作榧子样下十分滚油煠过取出糖面内纒之其纒糖与面对和成剂

    肉饼方

    每面一筋用油六两饀子与卷煎饼同拖盘熯用饧糖煎色刷面

    油儿方

    面搜剂包饀作儿油煎熟饀同肉饼法

    麻腻饼子方

    肥鹅一只煮熟去骨精肥各切作条子用焯熟韭菜生姜丝茭白丝焯过木耳丝笋乾丝各排碗肉蒸熟麻腻并鵞汁热滚浇饼似春饼稍厚而小每卷前味食之

    五香糕方

    上白糯米和粳米二六分芡实乾一分人参白术茯苓砂仁总一分磨极细筛过用白沙糖滚汤拌匀上甑【粉一半加芡实四两白术二两茯苓二两人参一两砂仁一两共为细末和之白糖一升拌入】

    松糕方

    陈粳米一斗砂糖三筋米淘极净烘乾和糖洒水入臼舂碎於内留二分米拌粉其粗令尽或和蜜或纯粉则择去黑色米凡蒸糕须侯汤沸渐渐上粉要使汤气直上不可外泄不可中阻其布宜疎或稻草摊甑中

    裹蒸方

    糯米蒸软熟和糖拌匀用箬叶裹作小角儿再蒸

    凡用香头法

    沙糖一斤大蒜三囊大者切三分带根葱白七茎生姜七片麝香如豆大一粒置各件瓶底次置糖在上先以花箬扎之次以油单纸封重汤内煮周时经年不坏临用旋取少许便香

    煮砂团方

    沙糖入赤豆或菉豆煮成一团外以生糯米粉裹作大团蒸或滚汤内煮亦可

    粽子法

    用糯米淘净夹枣栗柿乾银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之一法以艾叶浸米裹谓之艾香粽子凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用?许石灰煮者欲其茭叶青而香也

    玉灌肺方

    真粉油饼芝蔴松子胡桃茴香六味拌和成卷入甑蒸熟切作块子供食美甚不用油入各物粉或面同拌蒸亦妙

    燥子肉面法

    猪肉嫰者去筋皮骨腈肥相半切作骰子块约量水与酒煮半熟用胰脂研成膏和酱倾入次下香椒砂仁调和其味得所煮水与酒不可多其肉先下肥又次下葱白不可带青叶临锅调菉豆粉作糨

    馄饨方

    白面一斤盐三钱和如落索面更频入水捜和为饼剂少顷操百遍摘为小块扞开菉荳粉为四边要薄入饀其皮坚尘脂不可搭在腈肉用?白先以油炒熟则不荤气花椒姜末杏仁砂仁酱调和得所更宜笋菜煠过莱菔之类或虾肉蟹肉藤花诸鱼肉尤妙下锅煮时先用汤搅动置竹条在汤内沸频频洒水令汤常如鱼津样滚则不破其皮坚而滑

    水滑面法

    用十分白面揉捜成剂一斤作十数块放在水内候其面性发得十分满足逐块抽拽下汤煮熟抽拽得濶薄乃好麻腻杏仁腻醎笋乾酱瓜糟茄姜腌韭黄瓜丝作虀头或加煎肉尤妙

    到口酥方

    用酥油十两　白糖七两　白面一斤将酥化开倾盆内入白糖和匀用手揉擦半个时辰入面和作一处令匀扞为长条分为小烧饼拖炉微微火焊熟食之

    柿霜清膈饼方

    用柿霜二斤四两　橘皮半斤　桔梗四两　薄荷六两　乾葛二两　　防风四两　片脑一钱共为末甘草膏和作印饼食一方加川百药煎一两

    鷄酥饼方

    白栂肉十两　麦门冬六两　白糖一斤紫苏六两百药煎四两　人参二两　乌梅二两薄荷叶四两

    共为末甘草膏和匀为饼或丸上加白糖为衣

    梅苏丸方

    乌梅肉二两　乾葛六钱　檀香一钱　紫苏叶三钱炒盐一钱　白糖一斤

    右为末将乌梅肉研如泥和料作小丸子用

    水明角儿法

    白面一斤用滚汤内逐渐撒下不住手搅成稠糊分作一二十块冷水浸至雪白放桌上拥出水入豆粉对配捜作薄皮内加糖菓为饀笼蒸食之妙甚

    造粟腐法

    罂粟和水研细先布後绢滤去殻入汤中如豆腐浆下锅令滚入菉豆粉搅成腐凡粟二分豆粉一分芝蔴同法

    麸鮓

    麸切作细条一斤红麯末染过杂料物一升笋乾红萝卜?白皆用丝熟芝蔴花椒二钱砂仁莳萝茴香各半钱盐少许香油熟者三两拌匀供之用各物拌之下油锅炒为虀亦可

    煎麸

    上笼麸坏不用石压蒸熟切作大片料物酒酱煮透晾乾油锅内浮?用之

    神仙富贵饼

    用白水一斤菖蒲一斤米泔水浸刮去黑皮切作片子加石灰一小块同煮去苦水曝乾加山药四斤其为末和面对配作饼蒸食或加白糖同和扞作薄饼蒸焊皆可自有物外清香富贵

    造酥油法

    用牛乳下锅滚一二沸倾在盆内侯冷定面上结成酪皮将酪皮锅内煎油出去粗倾碗内即是酥油

    光烧饼方

    烧饼每面一斤入油两半炒盐一钱冷水和捜骨鲁槌研开?上?待硬缓火内烧熟用极脆美

    复炉烧饼法

    核桃肉退去皮者一斤刴碎入蜜一斤以炉烧酥油饼一斤为末拌匀揑作小团仍用酥油饼剂包之作饼入炉内烧熟

    糖薄脆法

    白糖一斤四两清油一斤四两水二碗白面五斤加酥油椒盐水少许捜和成剂扞薄如酒锺口大上用去皮芝蔴撒匀入炉烧熟食之香脆

    酥黄独方

    熟芉切片用杏仁榧子为末和面拌酱拖芋片入油锅内煠食香美可人

    高丽栗糕方

    栗子不拘多少隂乾去殻捣为粉三分之一加糯米粉拌匀蜜水拌润蒸熟食之以白糖和入妙甚

    荆芥糖方

    用荆芥细枝扎如花朶蘸糖卤一层蘸芝蔴一层焙乾用

    花红饼方

    用大花红批去皮晒二日用手压匾又晒蒸熟收藏硬大者方好须用刀花作瓜棱

    豆膏饼方

    大黄豆炒去皮为末入白糖芝蔴香头和匀为印饼食之

    法制药品类【二十四种】

    法制半夏

    开胃健脾止呕吐去胷中痰满兼下肺气

    半夏【八两圆白者切二片】　晋州绦?【四两】

    丁皮【三两】　草荳蔲【二两】　生姜【五两切成片】

    右件洗半夏去滑焙乾三药麄剉以大口瓶盛生姜片前药一处用好酒三升浸春夏三七日秋冬一月却取出半夏水洗焙乾余药不用不拘时候细嚼一二枚服至半月咽喉自然香甘

    法制橘皮

    日华子云皮煖消痰止破症瘕痃癖

    橘皮【半斤去穰】　白檀【一两】　青盐【一两】

    茴香【一两】

    右件四味用长流水二大椀同煎水乾为度拣出橘皮放於磁器内以物覆之勿令透气每日空心取三五片细嚼白汤下

    法制杏仁

    疗肺气咳止气喘促腹脾不通心腹烦闷

    板杏【一斤滚灰水焯过晒乾麸炒熟炼蜜拌杏仁匀用下药末拌】

    茴香【炒】　人参　　砂仁【各三钱】　　　粉草【三钱】陈皮【三钱】白荳蔲　木香【各一钱】

    右为细末拌杏仁令匀每用七枚食後服之

    酥杏仁法

    杏仁不拘多少香油煠燋胡色为度用铁丝结作网兜搭起候冷定食极脆美

    法制砂

    消化水谷温煖脾

    砂【十两去皮以朴硝水浸一宿?乾以蔴油焙燥香熟为度】

    桂花　　粉草【各一钱半已上共碾为细末】

    右件和匀为丸遇酒食後细嚼

    醉乡宝屑

    解醒寛中化痰

    陈皮【四两】　砂【四钱】　红豆【一两六钱】　粉草【二两四钱】生姜【三钱】　丁香【一钱剉】　葛根【三两已上共?咀】

    白荳?仁【一两剉】　盐【一两】　巴豆【十四粒不去皮殻用铁丝穿】

    右件用水二椀煮耗乾为度去巴豆晒乾细嚼白汤下

    木香煎

    木香二两捣罗细末用水三升?至二升入乳汁半升蜜二两再入银石器中?如稀面糊即入罗过粳米粉斗合又煎候米熟稠硬扞为薄饼切成棊子晒乾为度

    法制木瓜

    取初收木瓜於汤内煠过令白色取出放冷於头上开为盖子以尖刀取去穰了便入盐一小匙候水出即入香药官桂白芷藁本细辛藿香川芎胡椒益智子砂仁右件药捣为细末一个木瓜入药一小匙以木瓜内盐水调匀更曝候水乾又入熟蜜令满曝直候蜜乾为度

    法制虾米

    鰕米一斤去皮殻用青盐酒炒酒乾再添再炒香熟为度真蛤蚧青盐酒炙酥脆为度茴香青盐酒炒四两净椒皮四两青皮酒炒不可过浊煮酒约二升用青盐调和为制右先用蛤蚧椒皮茴香三味制鰕米以酒尽为度候香熟取上件和前三味一并拌匀再用南木香麄末二两同和乘热入器盫四围封固候冷取用每一两空心盐酒嚼下益精壮阳不可尽述

    香茶饼子

    孩儿茶芽茶四钱檀香一钱二分白荳蔲一钱半麝香一分砂仁五钱沉香一分半片脑四分甘草膏和糯米糊捜饼

    法制芽茶

    芽茶二两一钱作母荳蔲一钱麝香一分片脑一分半檀香一钱细末入甘草内纒之

    透顶香丸

    孩儿茶茶芽各四钱白荳蔲一钱半麝香五分檀香一钱四分甘草膏子丸

    硼砂丸

    片脑五分麝香四分硼砂二钱寒水石六两甘草膏丸朱砂四钱为衣

    山查膏

    山东大山查刮去皮核每斤入白糖霜四两捣为膏明亮如琥珀再加檀屑一钱香美可供又可放久

    甘露丸

    百药煎一两甘松诃子各一钱二分半麝香半分薄荷二两檀香一钱六分甘草末一两二钱五分水拨丸晒乾用甘草膏子入麝香为衣

    醎杏仁法

    用杏仁连皮以秋石和汤作卤微拌火上炒香燥食之亦妙

    香橙饼子

    用黄香橙皮四两加木香檀香各三钱白荳仁一两沉香一钱荜澄茄一钱氷片五分共捣为末甘草膏和成饼子入供

    莲子纒

    用肉一斤煮熟去皮心拌以薄荷霜二两白糖二两裹身烘焙乾入供杏仁榄仁核桃可同此制

    法制榧子

    将榧子用磁瓦刮黑皮每斤净用薄荷霜白糖熬汁拌炒香燥入供

    法制瓜子

    燕中大瓜子用秋石化卤拌炒香燥入供

    橄榄丸

    百药煎五钱乌梅八钱木瓜乾葛各二钱檀香五分甘草末五钱甘草膏为丸晒乾用

    法制荳蔲

    白荳蔲一两六钱脑子一分麝香五厘檀香七分半甘草膏荳蔲作母脑麝为衣

    又制橘皮

    塘南橘皮甘两盐煮过茯苓四钱丁皮四钱甘草末七钱砂仁三钱共为末拌皮焙乾入供

    煎甘草膏子法

    粉草一斤剉碎沸汤浸一宿尽入锅内满用水煎至半滤去渣纽乾取汁再入锅慢火熬至二碗换大砂锅炭火慢熬至大碗以成膏子为度其渣减水煎三两次取入头汁肉并煎

    升炼玉露霜方

    用真豆粉半斤入锅火焙无豆腥先用乾净龙脑薄荷一斤入甑中用细绢隔住上置豆粉将甑封盖上锅蒸至顶热甚霜以成矣收起粉霜每八两配白糖四两炼蜜四两拌匀捣腻印饼或丸唅之消痰降火更可当茶兼治火症

    服食方类

    高子曰余录神仙服食方药非泛常传本皆余数十年慕道精力考有成据或得经验或傅老道方敢镌八否恐悞人知者当着慧眼宝用

    服松脂法

    采上白松脂【一斤即今之松香】　桑灰汁【一石】

    先将灰汁一斗煮松脂　乾将浮白好脂摝入冷水候凝复以灰汁一斗煮之又取如上两人将脂团圆扯长十数遍又以灰汁一斗煮之以十度煮完遂成白脂研细为末每服一匙以酒送下空心近午晩日三服服至十两不饥夜视目明长年不老

    又一法

    以松脂一斤八两用水五斗煮之侯消去浊滓取清浮者投冷水中如此投煮四十遍方换汤五斗又煮凡三次一百二十遍止不可率意便止煮成脂味不苦为度其软如粉同白茯苓为粉同炼脂乘软丸如豆每服三十丸九十日止久当絶谷自不欲饮食矣

    又一蒸法

    上白松脂二十筋为一剂以大釡中着水釡上加甑甑中先用白茅铺密上加黄山土一寸厚筑实以脂放上以物密盖勿令通气灶用桑柴燃之釡中汤乾以热水旋添蒸一炊久乃接取脂入冷水中候凝又如蒸如此三遍脂色如玉乃止每用白脂十筋松仁三斤栢子仁三斤甘菊五升共为细末炼蜜为丸桐子大每服十丸粥汤下日三服或一服百日已上不饥延年不老顔色?润

    服雄黄法

    透明雄黄【三两闻之不臭如鸡冠者佳】　次用甘草　紫背天葵地胆　碧棱花【各五两】四味为末入东流水同雄煮砂礶内三日漉出捣如麄粉入猪脂内蒸一伏时洗出又同豆腐内蒸如上二次蒸时甑上先铺山黄泥一寸次铺脂蒸黄其毒去尽收起成细粉每黄末一两和上松脂二两为丸如桐子大每服三五丸酒下能令人久活延年髪白再黑齿落更生百病不生鬼神呵护顶有红光无尝畏不敢近疫疠不惹特余事耳

    又制雄法

    用明雄【二两】先将破故纸【四两】杏仁【四两】枸杞【四两】地骨皮【四两】甘草【四两】用水二斗煎至一斗去渣留汁又取灶上烟筒内黑流珠四两山家灶中百草霜四两同雄一处研细倾入药汁内熬乾入羊城礶内上水下火打四炷香取出冷定收起每用以治心疾风痹及膈气咳每服一分效

    又一法

    以黄入鸭肚煮三日夜取黄用者

    服椒法【陈?恬为之歌】

    青城山老人服椒得妙诀年过九十余貌不类期耋再拜而请之忻然为我说蜀椒二斤净【拣去梗核及闭口者净秤】解盐六两洁【其色青白龟背者良细研】糁盐慢火煮煮透滚菊末【糁盐在椒上用滚汤泡过椒五寸许经宿以银石器慢火煮止留汁汁半盏扫乾地铺净纸倾椒在纸上覆以新盆封以黄土经宿取置盆内将乾菊花末六两拌滚令均更洒所余椒汁然後摊於筛子内?乾菊须花小色黄叶厚茎紫气香味甘名曰甘菊蕊可作羮者为真隂乾为末】初服十五圆早晩不可辍每月渐渐增累之至二百【初服之月早十五日晩如之次月早晩各二十粒第三日增十粒至二百粒止】盐酒或盐汤任君意所歠服及半年间胷膈微觉塞每日退十圆还至十五粒俟其无碍时数复如前日【服半年後觉胷膈间横塞如有物碍即每日退十粒退十五粒止俟其无碍所服仍如前】常令气里蒸否则前功失【须终始服之令椒气早晩里蒸如一日不服则前功俱废矣】饮食蔬果等并无所忌节一年效即见容顔顿悦泽目明而耳聪乌须而黑髪补肾轻腰身固气益精血椒温盐亦温菊性去烦热四旬方可服服之幸母忽逮至数十年功与造化埒耐老更延年不知几岁月【四十岁方可服若四十岁服至老只如四十岁人顔容此其验也】嗜慾若能忘其效尤卓絶我欲世人安作歌故怛切

    服狶莶法

    狶莶俗呼火忺草春生苗叶秋初有花秋末结实近世多有单服者云甚益元气蜀人服之法五月五日六月六日九月九日采其叶去根茎花实净洗曝乾入甑层层洒酒与蜜蒸之如此九过则已气味极香美熬捣筛蜜丸服之云治肝肾风气四肢麻痹骨间疼腰膝无力亦能行大肠气张乖崖进呈表云谁知至贱之中乃有殊常之效臣吃至百服眼目清明至千服髭鬓乌黑筋力较健效验多端陈书林经验方叙述甚详疗诸疾患各有汤使今人采服一就秋花成实後和枝取用洒酒蒸曝杵臼中舂为细末炼蜜为丸以服之

    服桑椹法

    桑椹利五脏关节通血气久服不饥多收晒乾捣末蜜和为丸每日服十六丸变白不老取黑椹一升和蝌蚪一升瓶盛封闭悬屋东头尽化为泥染白如漆又取二七枚和胡桃二枚研如泥抜去白髪填孔中即生黑髪【出本草拾遗】

    鸡子丹法

    养鸡雌雄纯白者不令他鸡同处生卯扣一小孔倾去黄白即以上好旧坑辰砂为末【朱砂有毒选豆辨旧砂豆腐同煮一日为末】和块入卵中蜡封其口还令白鸡抱之待雏出药成和以蜜服如豆大每服三丸日三进久服长年延算

    苍龙养珠万寿紫灵丹

    丹法入深山中选合抱大松树用天月德金木并交日上腰凿一方孔方圆三四寸者入深居松之中止孔内下边凿一深凹次选上等旧坑辰砂一斤明透雄黄八两共为末和作一处绵纸包好外用红绢囊裹缝封固纳松树中空处以茯苓末子填塞完满外截带皮如孔大楔子敲上又用黑狗皮一片钉遮松孔恐有灵神取砂令山中人看守取松脂升降灵气将砂雄养成灵丹入树一年後夜间松上有萤火光二年渐大三年光炤满山取出二末再研如尘枣肉为丸如梧子大先以一盘献祝天地神祗後用井花水清晨服一二十丸一月後眼能夜读细书半年行若奔马一年之後三尸消灭九虫遁形玉女来卫六甲行厨再行隂功积德地仙可位松乃苍龙之精砂乃赤龙之原得天地自然升降水火之气而成丹非人间作用其灵如何

    九转长生神鼎玉液膏

    白术【气性柔顺而补每用三斤秋冬采之去粗皮】赤术【即苍术也性刚中而发每用十六两同土制】二药用木石臼捣碎入缸中用千里水浸一日夜山泉亦好次入砂锅煎汁一次收起再煎一次绢滤渣净去渣将汁用桑柴火缓缓炼之熬成膏磁礶盛贮封好入土埋一二日出火气用天德日服三钱一次白汤调下或含化俱可久服轻身延年悦泽顔色忌食桃李雀蛤海味等食更有加法名曰九转

    二转加人参三两【煎浓十二次熬膏入煎膏内】名曰长生神芝膏三转加黄精一斤【煎汁熬膏加入煎膏内】名曰三台益算膏四转加茯苓远志【志心各八两熬膏加入前膏】名曰四仙求志膏五转加当归八两【酒洗熬膏和前膏内】名曰五老朝元膏六转加鹿茸麋茸【各三两研为末熬膏和前膏内】名曰六龙御天膏七转加琥珀【红色如血者佳饭上蒸一炊为细末一两和前膏内】名曰七元归真膏

    八转加酸枣仁【去核净肉八两熬膏和前膏内】名曰八神卫护膏九转加栢子仁【浮仁四两硏如沉入前膏内】名曰九龙扶寿丹丹用九法加入因人之病而加损故耳又恐一并炼膏有火候不到药味有即出者有不易出者故古圣立方必有妙道

    玄元护命紫芝杯

    此杯能治五劳七伤诸虚百损左痪右瘫各色疯疾诸邪百病昔有道人王进服之临死见二鬼排闼视立久之而去後梦一人语之曰道者当死昨有无常二鬼来拘因公服丹砂之灵四面红光鬼不能近而去过此公寿无量此道後活三百余岁仙去

    用明净朱砂一斤半先取四两入水火阳城礶打大火一日二夜取出研细又加四两如此加添打火六次足共为细末将打火鉄灯盏改打一鉄大酒杯样摩光作塑悬入阳城礶内鉄杯浑身贴以金箔五层厚礶内装砂口上加此杯盏打大火三日夜鉄盏上囬时加水擦内结成杯在於塑上取下每用好明雄三厘研入朱杯内充热酒服二杯一次收杯再用妙不尽述

    太清经说神仙灵草菖蒲服食法

    法用三月三日四月四日五月五日六月六日七月七日八月八日九月九日十月十日采之须在清净石上水中生者仍须南流水边者佳北流者不佳采来洗净细去根上毛须令尽复以袋盛之浸净水中去浊汁硬头薄切就好日色曝乾杵罗为细末择天德黄道吉日合之和法用陈糯米水浸一宿淘去米泔砂石盆中研细末火上煮成粥饮将前蒲末和溲须多手为丸免得乾燥难丸丸如梧桐子大晒乾用合收贮初服十丸一次嚼饭一口和丸咽下後用酒下便吃点心更佳百无所忌惟身体觉煖用秦芁一二钱煎汤待冷饮之即定盖以芁为使也服至一月和脾消食二月冷疾尽除百日後百疾消灭其功镇心益气强志壮神填髓补精黑髪生齿服至十年皮肤细滑面如桃花万灵侍卫精邪不干永保长生度世也

    神仙上乘黄龙丹方

    赤石脂【十两】牛黄【三两】肉汁【三大升】明乳香【一斤】　白蜜【一斤】　甘草末【三两】　白粳米【三斗五升分作五分炊药以熟为度】

    右六味将赤石脂为末以生绢夹袋子盛贮於泔水盆内浸半日以手揉搓药袋摆在水中澄底石末刮下纸上控乾取净细末五两入银盒内盛之无银用青白磁圆盆亦可第一次须初七八日淘米七升上甑以药盒安米中炊之以飰熟为度收去盒盖星辰下露一宿第二次以月望前後如上炊飰七升蒸盒夜露月明中一宿第三次以二十四日前後早辰依前法炊米七升将盒安内蒸之去盖晒於日中取足日月星三光之气第四次先将牛乳汁三升入砂锅炭火逼令如鱼眼沸下乳香末候化入前二次蒸过赤石脂倾入牛汁内用柳条搅匀倾在乳鉢内细研复入原蒸盒内又用七升米炊之将盒安置米中米熟取起第五次以蜜二斤入砂锅内慢火逼之如鱼眼滚起将蒸过盒内药物倾入蜜内用柳木不住手搅匀入甘草末三两同熬带湿便住再用米七升入甑安盒入米中蒸之饭熟取起以盒入水盆内浸盒底半日不令水入盒内取起以净器收贮初服选天月德黄道吉日清晨空心焚香面东七拜好酒调下一匙此乃稀世延年仙丹无金石之毒亦无悞生之理服食之後乃得四气调和百骸舒畅功妙无穷但许度人不得索利则效乃神速此丹服之旬余自觉藏府通快精神清爽凡风劳冷气一切难病悉皆除去若服两料则寿延百岁凡人须养脾脾养则肝荣肝荣则心壮心壮则肺盛肺盛则元藏实元藏实则根本固是为深根固蒂长生久视妙道在此药中得矣岂寻尝之药物也哉合药器用如左

    大小银盒锅二具【小容五六两药盒子有盖者大容五斗磁锅有银絶妙】新瓦盆三个盛一斗豆者木甑一个容斗飰者盖甑盆一只匙新锅灶一副　乳鉢一个　竹木　大小二个柳木锹三五把　小笊篱一把　柴用一百斤枸杞茶

    於深秋摘红熟枸杞子同乾面拌和成剂扞作饼样晒乾研为细末每江茶一两枸杞子二两同和匀入炼化酥油三两或香油亦可旋添汤搅成膏子用盐少许入锅煎熟饮之甚有益及明目

    益气牛乳方

    黄牛乳最宜老人性平补血脉益心气长肌肉令人身体康强润泽面目光悦志不衰故人常须供之以为常食或为乳饼或为乳饮等恒使恣意充足为度此物胜肉远矣

    鉄瓮先生琼玉膏

    此膏填精补髓肠化为筯万神俱足五脏盈溢髪白变黑返老还童行如奔马日进数服终日不食亦不饥开通强志日诵万言神识高迈夜无梦想服之十剂终其欲修隂功成地仙矣一料分五处可救五人痈疾分十处可救十人痨疾修合之时沐浴洗心勿轻示人新罗参【二十四两去芦】　生地黄【一十六斤取汁】

    白茯苓【四十九两去皮】　白沙蜜【十斤炼净】

    右件人参茯苓为细末用蜜生绢泸过地黄取自然汁捣时不用铜鉄器取汁尽去滓用药一处拌和匀入银石器或好磁器内封用净纸二三十重封开入汤内以桑柴火煮三昼夜取出用蜡纸数重包瓶口入井中去火毒一伏时取出再入旧汤内煮一日出水气取出开封取三匙作三盏祭天地百神焚香设拜至诚端心每日空心酒调一匙头服原方如此但痨气盛血虚肺热者不可用人参

    地仙煎

    治腰膝疼痛一切腹内冷病令人顔色悦泽骨髓坚固行及奔马

    山药【一斤】杏仁【一斤汤泡去皮尖】生牛乳【二斤】

    右件将杏仁研细入牛乳和山药拌绞取汁用新磁瓶密封汤煮一日每日空心酒调服一匙头

    金水煎

    延年益寿填精补髓久服髪白变黑返老还童

    枸杞子【不以多少采红熟者】

    右用无灰酒浸之冬六日夏三日於砂盆内研令极细然後以布袋绞取汁与前浸酒一同慢火熬成膏于净磁器内封贮重汤煮之每服一匙入酥油少许温酒调下

    天门冬膏

    去积聚风痰癫疾三?伏尸除瘟疫轻身益气令人不饥延年不长

    天门冬【不以多少皮去心去根髪洗净】

    右件捣碎布绞取汁澄清滤过用磁器沙锅或锡器慢火熬膏每服一匙空心温酒调下

    不畏寒方

    取天门冬茯苓为末或酒或水调服之每日频服大寒时汗出单衣忘冷

    服五加皮说

    舜尝登苍梧曰厥金玉香草即五加皮也服之延年故曰寜得一把五加不用金玉满车寜得一斤地榆不用明月宝珠昔鲁定公母单服五加皮酒以致延生如张子声杨始建王叔才于世彦等皆古人服五加皮酒房室不絶皆寿考多子世世有服五加皮酒而获年寿者甚衆【山东华真人煮石经】

    服松子法

    不以多少研为膏空心温酒调下一匙日三服则不饥渇久服日行五百里身轻体健

    服槐实法

    於牛胆中渍浸百日隂乾每日吞一枚百日身轻千日白髪自黑久服通明

    服莲花法

    七月七日采莲花七分八月八日采莲根八分九月九日采莲子九分隂乾服之令人不老

    服食松根法

    取东行松根剥取白皮细剉曝燥捣簁饱食之可絶谷渇则饮水

    服食茯苓法

    茯苓削去黑皮捣末以醇酒於瓦器中渍令淹足又瓦器覆上密封泥涂十五日发当如饵食造饼日三亦可屑服方寸七不饥渇除病延年

    服食术法

    於潜术一石净洗捣之水二石渍一宿煮减半加清酒五升重煮取一石绞去滓更微火煎熬纳大豆末二升天门冬末一升搅和丸如弹子旦服三丸日一或山居远行代食耐风寒延寿无病此崔野子所服法天门冬去心皮也

    服食黄精法

    黄精细切一石以水二石五升一云六石微火煮旦至夕熟出使冷手擂碎布囊榨汁煎之滓曝燥捣末合向釡中煎熬可为丸如鷄子服一丸日三服絶谷除百病身轻体健不老少服而令有常不须多而中絶渇则饮水云此方最佳出五符中

    又法

    取黄精捣捩取汁三升若不出以水浇榨取之生地黄汁三升天门冬汁三升合微火煎减半纳白蜜五斤复煎令可丸服如弹丸日三服不饥美色亦可止榨取汁三升汤上煎可丸日食如鸡子大一枚再服三十日不饥行如奔马天门冬去心皮

    服食萎蕤法

    常以二月九日采叶切乾治服方寸?日三亦依黄精作饵法服之导气脉强筋骨治中风跌筋结肉去面皱好顔色久服延年神仙

    服食天门冬法

    乾天门冬十斤杏仁一升捣末蜜溲服方寸匕日三夜一甘始所服名曰仙人粮

    服食巨胜法

    胡麻肥黑者取无多少簸治蒸之令热气周徧一炊顷便出曝明旦又蒸曝凡九过止烈日亦可一日三蒸曝三日凡九过燥讫以汤水微沾於臼中捣使白复曝燥簸去皮熬使香急手捣下粗簁随意服日二三升亦可以蜜丸如鷄子大日服五枚亦可饴和之亦可以酒和服稍稍自减百日无复病一年後身面滑泽水洗不着肉五年水火不害行及奔马

    神仙饵蒺藜方

    蒺藜一石常以七八月熟收之采来曝乾先入臼?去刺然後为细末每服二匙新水调下日进三服勿令断絶服之长生服一年後冬不寒夏不热服之二年老返少头白再黑齿落更生服至三年身轻延寿

    神仙服槐子延年不老方

    常以十月上巳日取在新磁器内盛之以盆合其上密泥勿令走气三七日开取去皮从月初日服一粒以水下日加一粒直至月半却减一粒为度终而复始令人可能夜看细书久服此气力百倍

    辟谷住食方

    秫米【一斗蔴油六两炒冷】　盐末　川姜　小椒【各等分十两】　蔓菁子【三升】　乾大枣【五升】

    右六味为细末每服一大匙新水调下日进三服如饥渇渐有力如吃诸般果木茶汤任意不可食肉大忌也食品大忌有八

    走死的马　　　饮杀的驴　　　胀死的牛红眼的羊　　　自死的猪　　　有弹的鳖怀胎的兎　　　无鳞的鱼

    古书云皆不可食之若食之者生百疾也

    辟谷方

    永寜二年二月十七日黄门侍郎刘景先表言【臣】遇太白山隐士得此方臣闻京师米粮大贵宜以此济之令人不饥耳目聪明顔色光泽如有诳妄【臣】一家甘受刑戮四季用黑豆五升净洗後蒸三遍晒乾去皮又用大火麻子三升汤浸一宿漉出晒乾胶水拌晒去皮淘净蒸三遍碓捣次下豆黄共为细末用糯米粥合和成圆如拳大入甑蒸从夜至子住火至寅取出於磁器内盛盖不令风乾每服三块但饱为度不得食一切物第一顿七日不饥第二顿七七日不饥第三顿三百日不饥容顔佳胜更不憔悴渇即研火麻子浆饮更滋润脏腑若要重吃物用葵子三合杵碎煎汤饮开导胄腕以待冲和无损此方勒石汉阳军大别山太平兴国寺

    紫霞杯方【此至妙秘方】

    此杯之药配合造化调理隂阳夺天地冲和之气得水火既济之方不冷不热不缓不急有延年却老之功脱胎换骨之妙大能清上补下升降隂阳通九窍杀九虫除梦泄悦容顔解头风身体轻健脏腑和同开胷膈化痰涎明目润肌肤添精蠲疝坠又治妇人血海虚冷赤白带下惟孕妇不可服其余男妇老少清晨热酒服二三杯百病皆除诸药无出此方【用久杯薄以糠皮一捥坐杯於中泻酒取饮若碎破每取杯药一分研入酒中充服以杯料尽再用另服】

    真珠【一钱】琥珀【一钱】乳香【一钱】金箔【二十张】雄黄【一钱】阳起石【一钱】香白芷【一钱】朱砂【一钱】血结【一钱】片脑【一钱】樟脑【一钱倾杯放入】麝香【七分半】甘松【一钱】三奈【一钱】紫粉【一】钱赤石脂【一钱】木香【一钱】安息【一钱】沉香【一钱】没药【一钱】

    制硫法用紫背浮萍於罐内将硫黄以绢袋盛悬系於礶中煮滚数十沸取出候乾研末十两同前香药入铜杓中慢火溶化取出候火气少息用好様银酒锺一个周围以布纸包裹中间一孔倾硫黄於内手执酒锺旋转以匀为度仍投冷水盆中取出有火症者勿服

    昇玄明粉法

    好净皮硝五斤皂角半片白萝卜十数斤切片用水大半坛煮滚十数次漉出萝卜勿用仍切萝卜再煮如此三四次以萝卜无咸味为度再用稀绢摅去渣以锅盛之露一宿次日锅中皆牙硝取出以绵纸袋盛裹悬於当风去处自化成粉夏月每粉一两用甘草末一钱和之每服一钱沸汤调下大能解暑热化顽结心痰从後泻出痰火圣药

    河上公服芡实散方

    乾鸡头实【去】　忍冬茎叶【拣无虫汚新肥者即金银花也】　乾藕【各一斤】

    右三味为片段於甑内炊熟曝乾捣罗为末每日食後冬汤浸水服一钱匕久服益寿延年身轻不老悦顔色壮肌肤健脾胃去留滞功妙难尽久则自知

    服天门冬法

    取天门冬二斤熟地黄一斤捣罗为末炼蜜为丸如弹子大每服三丸以温酒调下日三服久服强骨髓驻容顔去三尸断谷轻身延年不老百病不生若以茯苓等分为末同服天寒单衣汗出忌食鲤鱼并腥羶之物

    服藕食茎法

    味甘平寒无毒主补养神益气力除百疾久服轻身耐老不饥延年一名水芝按药性论云藕汁亦单用味甘能消淤血不散节捣汁吐血及鼻血不止并皆治之又云莲子性寒主治血不足伤中气絶利益十二经脉血气生食有寒气蒸食之良又熟去心为末蜡蜜和丸日服数丸令人不饥此方仙家用尔陈藏器云荷叶味苦平无毒主安胎去恶血留好血血痢煮即止荷叶并蒂及莲房主血胀腹痛产後淤血不下酒煮服又食野菌毒用水煮服藕粉深处曾制取麄者洗净捣烂布绞取汁以疎布再滤过澄去上清水如汁稠难澄添水搅匀定为粉服之轻身延年

    朱砂雄黄杯法

    碾好辰砂为细末白蜡溶开入砂倾入酒杯内如前法取起成杯有寜心安神延年益筭又有用雄黄者亦如此法有解毒辟百?之力然此杯皆不如紫霞杯之妙也

    神仙巨胜丸方

    轻身壮阳却老还童去三尸下九?除万病

    巨胜【酒浸一宿九蒸九暴】　牛膝【酒浸切焙】　巴戟天【酒洗】　　天门冬【去心焙】　熟乾地黄【焙】　柳桂【去皮】　　酸枣仁　覆盆子　菟丝子【酒浸别捣焙乾】　远志【去心】　菊花　人参白茯苓【去黑各一】

    右一十四味拣择净捣罗为末炼蜜为丸如梧桐子大每服空心温酒下二十丸服一月

    服栢实方

    右於八月合取栢房曝之令坼其子自脱用冷水淘取沉者控乾轻椎取仁捣罗为细末每服二钱匕酒调下冬月温酒下早晨日午近晩各一服稍增至四五钱加菊花末等分蜜丸如梧桐子大每服十丸二十丸日三服酒下

    服食大茯苓丸方

    白茯苓【去黑皮】　茯神【抱木者去木】　大枣桂【去皮者佳】　人参白木　远志【去心炒黄】　细辛【去苗叶】　石菖蒲【一寸九节者米泔浸三日日换泔水碎切曝乾上八味各十二两】　甘草【八两水蘸擘破炙】乾姜【五两炮裂】

    右十一味捣罗为末炼蜜黄色掠去沫停冷拌和为丸如弹子大每服一丸久服不饥不渇若曾食生菜果子食冷水不消者服之立愈五藏积聚气逆心腹切痛结气腹胀吐逆不下食生姜汤下羸腹饮食无味酒下欲求仙未得诸大丹者皆须服之若不絶房室不能断谷者但服之去万病令人长生不老合时须辰日辰时於空室中衣服洁净不得令鸡犬妇人孝子见之

    李八伯杏金丹方

    取肥实杏仁五?以布袋盛用井花水浸三日次入甑中以帛覆之上铺黄泥五寸炊一日去泥取出又於粟中炊一日又於小麦中炊一日压取油五升澄清用银缾一只打如水缾様如无银者用好砂礶为之入油在内不得满又以银圆叶可缾口大小盖定销银汁灌固口缝入於大釡中煮七复时常拨动看油结打开取药入器中火消成汁倾出放冷其色如金後入臼中捣之堪丸即丸如黄米大空心旦暮酒下二十丸或用津液下二十丸久服保气延年髪白变黑能除万病

    杏金丹符

    合药时朱书此符三道衣领中带之

    轻身延年仙术丸方

    苍术米泔浸夏秋三日春七日去皮洗净蒸半日作片焙乾石栢捣为末炼蜜为丸如梧桐子大每日早晨日午酒下五十丸

    枸杞煎方

    采枸杞子不拘多少去蒂清水净洗淘出控乾用夹布袋一枚入枸杞子在内於净砧上榷压取自然汁澄一宿去清石器内慢火熬成煎取出瓷器内收贮服半匙头温酒调下明目驻顔壮元气润肌藏久服大有益如合时天色稍暖其压下汁更不用经宿其煎熬下三两年并不损坏如久远服多煎下亦无妨也

    保镇丹田二精丸方

    用黄精【去皮】　枸杞子【各二斤】

    右二味各八九月间采取先用清水洗黄精一味令净控乾细剉与枸杞子相和杵碎拌令匀隂乾再捣罗为细末炼蜜为丸如梧桐子大每服三五十丸空心食前温酒下常服助气固精补镇丹田活血驻顔长生不老

    万病黄精丸方

    用黄精【十斤净洗蒸令烂熟】白蜜【三斤】天门冬【三斤去心蒸令烂熟】

    右三味拌和令匀置於石臼内捣一万杵再分为四剂每一剂再捣一万杵过烂取出丸如梧桐子大每三十丸温酒下日三不拘时服延年益气治疗万病久服可希出世

    却老七精散方

    用茯苓天之精【三两】　　　地黄花地之精

    桑寄生木之精【各二两】　　菊花月之精【一两三分】

    竹实日之精　　　　　地肤子星之精

    车前子雷之精【各一两二分】

    右七种上应日月星辰欲合药者以四时旺相日光斋戒九日别於静室内焚香修合捣罗为细散每服三方寸匕以井花水调下面向阳服之须阳日一服隂日二服满四十九日即能固精延年却除百病聪明耳目甚验地黄花须四月采竹实似小麦

    去三尸灭百虫美顔色明耳目雄黄丸

    用雄黄【透明如鸡冠不杂石捣罗一两】松香【采明净纯白者水中煮一二炊将浮起者取用如前法】右二物和匀杵为丸弹子大每早酒下一丸服十日三尸百虫自下出人面紫黑气色皆除服及一月百病自瘥常须清净勿损药力 

卷十三

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋>

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十三

    明　高濓　撰

    饮?服食牋下

    甜食类【五十八种】

    起糖卤法【凡做甜食先起糖卤此内府秘方也】

    白糖十斤【或多少任意今以十斤爲率】用行竈安大锅先用凉水二杓半若杓小糖多斟酌加水在锅内用木爬搅碎微火一滚用牛乳另调水二杓点之如无牛乳鸡子清调水亦可但滚起即点却抽柴息火盖锅闷一顿饭时掲开锅将竈内一边烧火待一边滚但滚即点数滚如此点之糖内泥泡沫滚在一边将漏杓捞出泥泡锅边滚的沫子又恐焦了将刷儿蘸前调的水频刷第二次再滚的泥泡聚在一边将漏杓捞出第三次用紧火将白水点滚处沫子牛乳滚在一边聚一顿饭时沫子捞得乾净黑沫去尽白花见方好用净绵布滤过入瓶凡家伙俱要洁净怕油腻不洁凡做甜食若用黑沙糖先须不拘多少入锅熬大滚用细夏布滤过方好作用白糖霜预先晒乾方可

    炒麫方

    白麫要重罗三次将入大锅内以木爬炒得大熟上卓古轳槌碾细再罗一次方好做甜食凡用酥油须要新鲜如陈了不堪用矣

    松子饼方

    松子饼计一料　酥油六两　白糖卤六两　白麫一筋　先将酥化开温入瓦合内倾入糖卤擦匀次将白麫和之揉擦匀净置卓上扞平用铜圈印成饼子上栽松仁入拖盘熯燥用

    麫和油法

    不拘筋两用小锅糖卤用二杓随意多少酥油下小锅煎过细布滤净用生麫随手下不稀不稠用小爬儿炒至麫熟方好　先将糖卤熬得有丝棍醮起视之可斟酌倾入油麫锅内打匀掇起锅乘热拨在案扞开切象眼块

    松子海罗方【核桃仁瓜仁同用】

    糖卤入小锅熬一顿饭时搅冷随手下炒麫後下剸碎松子仁搅匀案上抺酥油拨在案上扞开切象眼块子凡切块要乘温切若冷硬难切恐碎

    白闰方

    糖卤少加酥油同熬炒麫随手下搅匀上案扞开切象眼块子若用铜圈印之即为甘露饼

    雪花酥方

    油下小锅化开滤过将炒麫随手下搅匀不稀不稠掇锅离火洒白糖末下在炒麫内搅匀和成一处上案扞开切象眼块

    芟什麻方

    糖卤下小锅熬至有丝先将芝蔴去皮晒乾或微炒乾碾成末随手下在糖内搅匀和成一处不稀不稠案上先洒芝蔴末使不沾乘热拨在案面上仍着芝蔴末使不沾古轳槌扞开切象眼块

    黄闰方

    家常亦同黑沙糖滤过同糖卤一处熬蜂蜜少许熬成晾冷随手下炒麫案上仍着酥油扞开切象眼块

    薄荷切方

    薄荷晒乾碾为细末将糖卤下小锅熬至有丝先下炒麫少许後下薄荷末和成一处案上先洒薄荷末乘热上案面上仍用薄荷末扞开切象眼块

    窝丝方【用细石板上一片抹熟香油又用炒麫罗净预备】

    糖卤下锅熬成老丝倾在石板上用切刀二把转遭掠起待冷将稠用手揉拔扯长双摺一处越拔越白若冷硬於火上烘之拔至数十次转成双圈上案却用炒麫放上二人对扯顺转炒麫随手倾上扯拔数十次成细丝却用刀切断分开绾成小?其拔糖上案时转折成圈扯开又转摺成圈如此数十遭即成细丝

    酥儿印方

    用生麫搀荳粉同和用手扞成条如筯头大切二分长逐个用小梳掠印齿花收起用酥油锅内煠熟漏杓捞起来热洒白沙糖细末拌之

    荞麦花方

    先将荞麦炒成花量多少将糖卤加蜂蜜少许一同下锅不要动熬至有丝畧大?却将荞麦花随手下在锅内搅匀不要稀了案上铺荞麦花使不沾将锅内糖花拨在案上扞开切象眼块

    羊髓方

    用羊乳子或牛乳子半瓶搀水半锺入白麫三撮滤过下锅微微火熬之待滚随手下白沙糖或糖霜亦可然後用紧火将木爬打一会看得熟了再滤过入壶倾在碗内入供

    黑闰方

    黑沙糖熬过滤净与糖卤对半相搀下锅熬一顿饭时将酥油半瓯在内共熬一回用炒麫随手加花椒末少许和成一块上案扞开切象眼块

    酒孛你方

    用熬麽古料熬成不用核桃舀上案摊开用江米末围定铜圈印之即是酒你切象眼者即名白糖块

    椒盐饼方

    白麫二筋香油半筋盐半两好椒皮一两茴香半两三分为率以一分纯用油椒盐茴香和麫为穰更入芝蔴粗屑尤好每一饼夹穰一块捏薄入炉又法用汤与油对半内用糖与芝蔴屑并油为穰

    酥饼方

    油酥四两蜜一两白麫一筋捜成剂入印作饼上炉或用猪油亦可蜜用二两尤好

    风消饼方

    用糯米二升捣极细为粉作四分一分作一分和水作饼煮熟和见在二分粉一小蜜半正发酒醅两块白????同顿溶开与粉饼扞作春饼様薄皮破不妨熬盘上煿过勿令焦挂当风处遇用量多少入猪油中煠之煠时用筯拨动另用白糖炒麫拌和得所生麻布擦细糁饼上

    又一方只用细熟粉少许同煮扞扯摊於筛上晒至十分乾凡粉一斗用芋末十二两此法简妙

    肉油饼方

    白麫一筋熟油一两羊猪脂各一两切如小豆大酒二盏与麫搜和分作十剂扞开裹精肉入炉肉煿熟

    素油饼方

    白面一筋真麻油一两搜和成剂随意加沙糖饀印脱花样炉内炕熟

    雪花饼方

    用十分头罗雪白面蒸熟十分白色凡用面一筋猪油六两香油半筋将猪脂切作骰子块和少水锅内熬烊莫待油尽见黄焦色逐渐笊出未尽再?再笊如此则油白和面为饼底熬盘上畧放草柴灰面铺纸一层放饼在上熯

    芋饼方

    生芋你捣碎和糯米粉为饼油煎或夹糖豆沙在内亦可或用椒盐糖拌核桃橙丝俱可

    韭饼方

    带臕猪肉作燥子油炒半熟韭生用切细羊脂刴碎花椒砂仁酱拌匀扞薄饼两个夹饀子熯之荠菜同法

    白酥烧饼方

    面一个油二两好酒醅作酵侯十分发起即用揉令十分似芝蔴糖者如前法每面一个糖二两可做十六个熯

    黄精饼方

    用黄精蒸熟者去衣须和炒熟黄豆去壳捣为末加白糖卤揉为团作饼食甚清

    卷煎饼方

    饼与薄饼同饀用猪肉二筋猪脂一筋或鸡肉亦可大槩如馒头饀须多用葱白或笋乾之类装在饼内卷作一条两头以面糊粘住浮油煎令红焦色或只熯熟五辣醋供素饀同法

    糖榧方

    白面八酵待发滚汤成剂切作榧子样下十分滚油煠过取出糖面内纒之其纒糖与面对和成剂

    肉饼方

    每面一筋用油六两饀子与卷煎饼同拖盘熯用饧糖煎色刷面

    油儿方

    面搜剂包饀作儿油煎熟饀同肉饼法

    麻腻饼子方

    肥鹅一只煮熟去骨精肥各切作条子用焯熟韭菜生姜丝茭白丝焯过木耳丝笋乾丝各排碗肉蒸熟麻腻并鵞汁热滚浇饼似春饼稍厚而小每卷前味食之

    五香糕方

    上白糯米和粳米二六分芡实乾一分人参白术茯苓砂仁总一分磨极细筛过用白沙糖滚汤拌匀上甑【粉一半加芡实四两白术二两茯苓二两人参一两砂仁一两共为细末和之白糖一升拌入】

    松糕方

    陈粳米一斗砂糖三筋米淘极净烘乾和糖洒水入臼舂碎於内留二分米拌粉其粗令尽或和蜜或纯粉则择去黑色米凡蒸糕须侯汤沸渐渐上粉要使汤气直上不可外泄不可中阻其布宜疎或稻草摊甑中

    裹蒸方

    糯米蒸软熟和糖拌匀用箬叶裹作小角儿再蒸

    凡用香头法

    沙糖一斤大蒜三囊大者切三分带根葱白七茎生姜七片麝香如豆大一粒置各件瓶底次置糖在上先以花箬扎之次以油单纸封重汤内煮周时经年不坏临用旋取少许便香

    煮砂团方

    沙糖入赤豆或菉豆煮成一团外以生糯米粉裹作大团蒸或滚汤内煮亦可

    粽子法

    用糯米淘净夹枣栗柿乾银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之一法以艾叶浸米裹谓之艾香粽子凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用?许石灰煮者欲其茭叶青而香也

    玉灌肺方

    真粉油饼芝蔴松子胡桃茴香六味拌和成卷入甑蒸熟切作块子供食美甚不用油入各物粉或面同拌蒸亦妙

    燥子肉面法

    猪肉嫰者去筋皮骨腈肥相半切作骰子块约量水与酒煮半熟用胰脂研成膏和酱倾入次下香椒砂仁调和其味得所煮水与酒不可多其肉先下肥又次下葱白不可带青叶临锅调菉豆粉作糨

    馄饨方

    白面一斤盐三钱和如落索面更频入水捜和为饼剂少顷操百遍摘为小块扞开菉荳粉为四边要薄入饀其皮坚尘脂不可搭在腈肉用?白先以油炒熟则不荤气花椒姜末杏仁砂仁酱调和得所更宜笋菜煠过莱菔之类或虾肉蟹肉藤花诸鱼肉尤妙下锅煮时先用汤搅动置竹条在汤内沸频频洒水令汤常如鱼津样滚则不破其皮坚而滑

    水滑面法

    用十分白面揉捜成剂一斤作十数块放在水内候其面性发得十分满足逐块抽拽下汤煮熟抽拽得濶薄乃好麻腻杏仁腻醎笋乾酱瓜糟茄姜腌韭黄瓜丝作虀头或加煎肉尤妙

    到口酥方

    用酥油十两　白糖七两　白面一斤将酥化开倾盆内入白糖和匀用手揉擦半个时辰入面和作一处令匀扞为长条分为小烧饼拖炉微微火焊熟食之

    柿霜清膈饼方

    用柿霜二斤四两　橘皮半斤　桔梗四两　薄荷六两　乾葛二两　　防风四两　片脑一钱共为末甘草膏和作印饼食一方加川百药煎一两

    鷄酥饼方

    白栂肉十两　麦门冬六两　白糖一斤紫苏六两百药煎四两　人参二两　乌梅二两薄荷叶四两

    共为末甘草膏和匀为饼或丸上加白糖为衣

    梅苏丸方

    乌梅肉二两　乾葛六钱　檀香一钱　紫苏叶三钱炒盐一钱　白糖一斤

    右为末将乌梅肉研如泥和料作小丸子用

    水明角儿法

    白面一斤用滚汤内逐渐撒下不住手搅成稠糊分作一二十块冷水浸至雪白放桌上拥出水入豆粉对配捜作薄皮内加糖菓为饀笼蒸食之妙甚

    造粟腐法

    罂粟和水研细先布後绢滤去殻入汤中如豆腐浆下锅令滚入菉豆粉搅成腐凡粟二分豆粉一分芝蔴同法

    麸鮓

    麸切作细条一斤红麯末染过杂料物一升笋乾红萝卜?白皆用丝熟芝蔴花椒二钱砂仁莳萝茴香各半钱盐少许香油熟者三两拌匀供之用各物拌之下油锅炒为虀亦可

    煎麸

    上笼麸坏不用石压蒸熟切作大片料物酒酱煮透晾乾油锅内浮?用之

    神仙富贵饼

    用白水一斤菖蒲一斤米泔水浸刮去黑皮切作片子加石灰一小块同煮去苦水曝乾加山药四斤其为末和面对配作饼蒸食或加白糖同和扞作薄饼蒸焊皆可自有物外清香富贵

    造酥油法

    用牛乳下锅滚一二沸倾在盆内侯冷定面上结成酪皮将酪皮锅内煎油出去粗倾碗内即是酥油

    光烧饼方

    烧饼每面一斤入油两半炒盐一钱冷水和捜骨鲁槌研开?上?待硬缓火内烧熟用极脆美

    复炉烧饼法

    核桃肉退去皮者一斤刴碎入蜜一斤以炉烧酥油饼一斤为末拌匀揑作小团仍用酥油饼剂包之作饼入炉内烧熟

    糖薄脆法

    白糖一斤四两清油一斤四两水二碗白面五斤加酥油椒盐水少许捜和成剂扞薄如酒锺口大上用去皮芝蔴撒匀入炉烧熟食之香脆

    酥黄独方

    熟芉切片用杏仁榧子为末和面拌酱拖芋片入油锅内煠食香美可人

    高丽栗糕方

    栗子不拘多少隂乾去殻捣为粉三分之一加糯米粉拌匀蜜水拌润蒸熟食之以白糖和入妙甚

    荆芥糖方

    用荆芥细枝扎如花朶蘸糖卤一层蘸芝蔴一层焙乾用

    花红饼方

    用大花红批去皮晒二日用手压匾又晒蒸熟收藏硬大者方好须用刀花作瓜棱

    豆膏饼方

    大黄豆炒去皮为末入白糖芝蔴香头和匀为印饼食之

    法制药品类【二十四种】

    法制半夏

    开胃健脾止呕吐去胷中痰满兼下肺气

    半夏【八两圆白者切二片】　晋州绦?【四两】

    丁皮【三两】　草荳蔲【二两】　生姜【五两切成片】

    右件洗半夏去滑焙乾三药麄剉以大口瓶盛生姜片前药一处用好酒三升浸春夏三七日秋冬一月却取出半夏水洗焙乾余药不用不拘时候细嚼一二枚服至半月咽喉自然香甘

    法制橘皮

    日华子云皮煖消痰止破症瘕痃癖

    橘皮【半斤去穰】　白檀【一两】　青盐【一两】

    茴香【一两】

    右件四味用长流水二大椀同煎水乾为度拣出橘皮放於磁器内以物覆之勿令透气每日空心取三五片细嚼白汤下

    法制杏仁

    疗肺气咳止气喘促腹脾不通心腹烦闷

    板杏【一斤滚灰水焯过晒乾麸炒熟炼蜜拌杏仁匀用下药末拌】

    茴香【炒】　人参　　砂仁【各三钱】　　　粉草【三钱】陈皮【三钱】白荳蔲　木香【各一钱】

    右为细末拌杏仁令匀每用七枚食後服之

    酥杏仁法

    杏仁不拘多少香油煠燋胡色为度用铁丝结作网兜搭起候冷定食极脆美

    法制砂

    消化水谷温煖脾

    砂【十两去皮以朴硝水浸一宿?乾以蔴油焙燥香熟为度】

    桂花　　粉草【各一钱半已上共碾为细末】

    右件和匀为丸遇酒食後细嚼

    醉乡宝屑

    解醒寛中化痰

    陈皮【四两】　砂【四钱】　红豆【一两六钱】　粉草【二两四钱】生姜【三钱】　丁香【一钱剉】　葛根【三两已上共?咀】

    白荳?仁【一两剉】　盐【一两】　巴豆【十四粒不去皮殻用铁丝穿】

    右件用水二椀煮耗乾为度去巴豆晒乾细嚼白汤下

    木香煎

    木香二两捣罗细末用水三升?至二升入乳汁半升蜜二两再入银石器中?如稀面糊即入罗过粳米粉斗合又煎候米熟稠硬扞为薄饼切成棊子晒乾为度

    法制木瓜

    取初收木瓜於汤内煠过令白色取出放冷於头上开为盖子以尖刀取去穰了便入盐一小匙候水出即入香药官桂白芷藁本细辛藿香川芎胡椒益智子砂仁右件药捣为细末一个木瓜入药一小匙以木瓜内盐水调匀更曝候水乾又入熟蜜令满曝直候蜜乾为度

    法制虾米

    鰕米一斤去皮殻用青盐酒炒酒乾再添再炒香熟为度真蛤蚧青盐酒炙酥脆为度茴香青盐酒炒四两净椒皮四两青皮酒炒不可过浊煮酒约二升用青盐调和为制右先用蛤蚧椒皮茴香三味制鰕米以酒尽为度候香熟取上件和前三味一并拌匀再用南木香麄末二两同和乘热入器盫四围封固候冷取用每一两空心盐酒嚼下益精壮阳不可尽述

    香茶饼子

    孩儿茶芽茶四钱檀香一钱二分白荳蔲一钱半麝香一分砂仁五钱沉香一分半片脑四分甘草膏和糯米糊捜饼

    法制芽茶

    芽茶二两一钱作母荳蔲一钱麝香一分片脑一分半檀香一钱细末入甘草内纒之

    透顶香丸

    孩儿茶茶芽各四钱白荳蔲一钱半麝香五分檀香一钱四分甘草膏子丸

    硼砂丸

    片脑五分麝香四分硼砂二钱寒水石六两甘草膏丸朱砂四钱为衣

    山查膏

    山东大山查刮去皮核每斤入白糖霜四两捣为膏明亮如琥珀再加檀屑一钱香美可供又可放久

    甘露丸

    百药煎一两甘松诃子各一钱二分半麝香半分薄荷二两檀香一钱六分甘草末一两二钱五分水拨丸晒乾用甘草膏子入麝香为衣

    醎杏仁法

    用杏仁连皮以秋石和汤作卤微拌火上炒香燥食之亦妙

    香橙饼子

    用黄香橙皮四两加木香檀香各三钱白荳仁一两沉香一钱荜澄茄一钱氷片五分共捣为末甘草膏和成饼子入供

    莲子纒

    用肉一斤煮熟去皮心拌以薄荷霜二两白糖二两裹身烘焙乾入供杏仁榄仁核桃可同此制

    法制榧子

    将榧子用磁瓦刮黑皮每斤净用薄荷霜白糖熬汁拌炒香燥入供

    法制瓜子

    燕中大瓜子用秋石化卤拌炒香燥入供

    橄榄丸

    百药煎五钱乌梅八钱木瓜乾葛各二钱檀香五分甘草末五钱甘草膏为丸晒乾用

    法制荳蔲

    白荳蔲一两六钱脑子一分麝香五厘檀香七分半甘草膏荳蔲作母脑麝为衣

    又制橘皮

    塘南橘皮甘两盐煮过茯苓四钱丁皮四钱甘草末七钱砂仁三钱共为末拌皮焙乾入供

    煎甘草膏子法

    粉草一斤剉碎沸汤浸一宿尽入锅内满用水煎至半滤去渣纽乾取汁再入锅慢火熬至二碗换大砂锅炭火慢熬至大碗以成膏子为度其渣减水煎三两次取入头汁肉并煎

    升炼玉露霜方

    用真豆粉半斤入锅火焙无豆腥先用乾净龙脑薄荷一斤入甑中用细绢隔住上置豆粉将甑封盖上锅蒸至顶热甚霜以成矣收起粉霜每八两配白糖四两炼蜜四两拌匀捣腻印饼或丸唅之消痰降火更可当茶兼治火症

    服食方类

    高子曰余录神仙服食方药非泛常传本皆余数十年慕道精力考有成据或得经验或傅老道方敢镌八否恐悞人知者当着慧眼宝用

    服松脂法

    采上白松脂【一斤即今之松香】　桑灰汁【一石】

    先将灰汁一斗煮松脂　乾将浮白好脂摝入冷水候凝复以灰汁一斗煮之又取如上两人将脂团圆扯长十数遍又以灰汁一斗煮之以十度煮完遂成白脂研细为末每服一匙以酒送下空心近午晩日三服服至十两不饥夜视目明长年不老

    又一法

    以松脂一斤八两用水五斗煮之侯消去浊滓取清浮者投冷水中如此投煮四十遍方换汤五斗又煮凡三次一百二十遍止不可率意便止煮成脂味不苦为度其软如粉同白茯苓为粉同炼脂乘软丸如豆每服三十丸九十日止久当絶谷自不欲饮食矣

    又一蒸法

    上白松脂二十筋为一剂以大釡中着水釡上加甑甑中先用白茅铺密上加黄山土一寸厚筑实以脂放上以物密盖勿令通气灶用桑柴燃之釡中汤乾以热水旋添蒸一炊久乃接取脂入冷水中候凝又如蒸如此三遍脂色如玉乃止每用白脂十筋松仁三斤栢子仁三斤甘菊五升共为细末炼蜜为丸桐子大每服十丸粥汤下日三服或一服百日已上不饥延年不老顔色?润

    服雄黄法

    透明雄黄【三两闻之不臭如鸡冠者佳】　次用甘草　紫背天葵地胆　碧棱花【各五两】四味为末入东流水同雄煮砂礶内三日漉出捣如麄粉入猪脂内蒸一伏时洗出又同豆腐内蒸如上二次蒸时甑上先铺山黄泥一寸次铺脂蒸黄其毒去尽收起成细粉每黄末一两和上松脂二两为丸如桐子大每服三五丸酒下能令人久活延年髪白再黑齿落更生百病不生鬼神呵护顶有红光无尝畏不敢近疫疠不惹特余事耳

    又制雄法

    用明雄【二两】先将破故纸【四两】杏仁【四两】枸杞【四两】地骨皮【四两】甘草【四两】用水二斗煎至一斗去渣留汁又取灶上烟筒内黑流珠四两山家灶中百草霜四两同雄一处研细倾入药汁内熬乾入羊城礶内上水下火打四炷香取出冷定收起每用以治心疾风痹及膈气咳每服一分效

    又一法

    以黄入鸭肚煮三日夜取黄用者

    服椒法【陈?恬为之歌】

    青城山老人服椒得妙诀年过九十余貌不类期耋再拜而请之忻然为我说蜀椒二斤净【拣去梗核及闭口者净秤】解盐六两洁【其色青白龟背者良细研】糁盐慢火煮煮透滚菊末【糁盐在椒上用滚汤泡过椒五寸许经宿以银石器慢火煮止留汁汁半盏扫乾地铺净纸倾椒在纸上覆以新盆封以黄土经宿取置盆内将乾菊花末六两拌滚令均更洒所余椒汁然後摊於筛子内?乾菊须花小色黄叶厚茎紫气香味甘名曰甘菊蕊可作羮者为真隂乾为末】初服十五圆早晩不可辍每月渐渐增累之至二百【初服之月早十五日晩如之次月早晩各二十粒第三日增十粒至二百粒止】盐酒或盐汤任君意所歠服及半年间胷膈微觉塞每日退十圆还至十五粒俟其无碍时数复如前日【服半年後觉胷膈间横塞如有物碍即每日退十粒退十五粒止俟其无碍所服仍如前】常令气里蒸否则前功失【须终始服之令椒气早晩里蒸如一日不服则前功俱废矣】饮食蔬果等并无所忌节一年效即见容顔顿悦泽目明而耳聪乌须而黑髪补肾轻腰身固气益精血椒温盐亦温菊性去烦热四旬方可服服之幸母忽逮至数十年功与造化埒耐老更延年不知几岁月【四十岁方可服若四十岁服至老只如四十岁人顔容此其验也】嗜慾若能忘其效尤卓絶我欲世人安作歌故怛切

    服狶莶法

    狶莶俗呼火忺草春生苗叶秋初有花秋末结实近世多有单服者云甚益元气蜀人服之法五月五日六月六日九月九日采其叶去根茎花实净洗曝乾入甑层层洒酒与蜜蒸之如此九过则已气味极香美熬捣筛蜜丸服之云治肝肾风气四肢麻痹骨间疼腰膝无力亦能行大肠气张乖崖进呈表云谁知至贱之中乃有殊常之效臣吃至百服眼目清明至千服髭鬓乌黑筋力较健效验多端陈书林经验方叙述甚详疗诸疾患各有汤使今人采服一就秋花成实後和枝取用洒酒蒸曝杵臼中舂为细末炼蜜为丸以服之

    服桑椹法

    桑椹利五脏关节通血气久服不饥多收晒乾捣末蜜和为丸每日服十六丸变白不老取黑椹一升和蝌蚪一升瓶盛封闭悬屋东头尽化为泥染白如漆又取二七枚和胡桃二枚研如泥抜去白髪填孔中即生黑髪【出本草拾遗】

    鸡子丹法

    养鸡雌雄纯白者不令他鸡同处生卯扣一小孔倾去黄白即以上好旧坑辰砂为末【朱砂有毒选豆辨旧砂豆腐同煮一日为末】和块入卵中蜡封其口还令白鸡抱之待雏出药成和以蜜服如豆大每服三丸日三进久服长年延算

    苍龙养珠万寿紫灵丹

    丹法入深山中选合抱大松树用天月德金木并交日上腰凿一方孔方圆三四寸者入深居松之中止孔内下边凿一深凹次选上等旧坑辰砂一斤明透雄黄八两共为末和作一处绵纸包好外用红绢囊裹缝封固纳松树中空处以茯苓末子填塞完满外截带皮如孔大楔子敲上又用黑狗皮一片钉遮松孔恐有灵神取砂令山中人看守取松脂升降灵气将砂雄养成灵丹入树一年後夜间松上有萤火光二年渐大三年光炤满山取出二末再研如尘枣肉为丸如梧子大先以一盘献祝天地神祗後用井花水清晨服一二十丸一月後眼能夜读细书半年行若奔马一年之後三尸消灭九虫遁形玉女来卫六甲行厨再行隂功积德地仙可位松乃苍龙之精砂乃赤龙之原得天地自然升降水火之气而成丹非人间作用其灵如何

    九转长生神鼎玉液膏

    白术【气性柔顺而补每用三斤秋冬采之去粗皮】赤术【即苍术也性刚中而发每用十六两同土制】二药用木石臼捣碎入缸中用千里水浸一日夜山泉亦好次入砂锅煎汁一次收起再煎一次绢滤渣净去渣将汁用桑柴火缓缓炼之熬成膏磁礶盛贮封好入土埋一二日出火气用天德日服三钱一次白汤调下或含化俱可久服轻身延年悦泽顔色忌食桃李雀蛤海味等食更有加法名曰九转

    二转加人参三两【煎浓十二次熬膏入煎膏内】名曰长生神芝膏三转加黄精一斤【煎汁熬膏加入煎膏内】名曰三台益算膏四转加茯苓远志【志心各八两熬膏加入前膏】名曰四仙求志膏五转加当归八两【酒洗熬膏和前膏内】名曰五老朝元膏六转加鹿茸麋茸【各三两研为末熬膏和前膏内】名曰六龙御天膏七转加琥珀【红色如血者佳饭上蒸一炊为细末一两和前膏内】名曰七元归真膏

    八转加酸枣仁【去核净肉八两熬膏和前膏内】名曰八神卫护膏九转加栢子仁【浮仁四两硏如沉入前膏内】名曰九龙扶寿丹丹用九法加入因人之病而加损故耳又恐一并炼膏有火候不到药味有即出者有不易出者故古圣立方必有妙道

    玄元护命紫芝杯

    此杯能治五劳七伤诸虚百损左痪右瘫各色疯疾诸邪百病昔有道人王进服之临死见二鬼排闼视立久之而去後梦一人语之曰道者当死昨有无常二鬼来拘因公服丹砂之灵四面红光鬼不能近而去过此公寿无量此道後活三百余岁仙去

    用明净朱砂一斤半先取四两入水火阳城礶打大火一日二夜取出研细又加四两如此加添打火六次足共为细末将打火鉄灯盏改打一鉄大酒杯样摩光作塑悬入阳城礶内鉄杯浑身贴以金箔五层厚礶内装砂口上加此杯盏打大火三日夜鉄盏上囬时加水擦内结成杯在於塑上取下每用好明雄三厘研入朱杯内充热酒服二杯一次收杯再用妙不尽述

    太清经说神仙灵草菖蒲服食法

    法用三月三日四月四日五月五日六月六日七月七日八月八日九月九日十月十日采之须在清净石上水中生者仍须南流水边者佳北流者不佳采来洗净细去根上毛须令尽复以袋盛之浸净水中去浊汁硬头薄切就好日色曝乾杵罗为细末择天德黄道吉日合之和法用陈糯米水浸一宿淘去米泔砂石盆中研细末火上煮成粥饮将前蒲末和溲须多手为丸免得乾燥难丸丸如梧桐子大晒乾用合收贮初服十丸一次嚼饭一口和丸咽下後用酒下便吃点心更佳百无所忌惟身体觉煖用秦芁一二钱煎汤待冷饮之即定盖以芁为使也服至一月和脾消食二月冷疾尽除百日後百疾消灭其功镇心益气强志壮神填髓补精黑髪生齿服至十年皮肤细滑面如桃花万灵侍卫精邪不干永保长生度世也

    神仙上乘黄龙丹方

    赤石脂【十两】牛黄【三两】肉汁【三大升】明乳香【一斤】　白蜜【一斤】　甘草末【三两】　白粳米【三斗五升分作五分炊药以熟为度】

    右六味将赤石脂为末以生绢夹袋子盛贮於泔水盆内浸半日以手揉搓药袋摆在水中澄底石末刮下纸上控乾取净细末五两入银盒内盛之无银用青白磁圆盆亦可第一次须初七八日淘米七升上甑以药盒安米中炊之以飰熟为度收去盒盖星辰下露一宿第二次以月望前後如上炊飰七升蒸盒夜露月明中一宿第三次以二十四日前後早辰依前法炊米七升将盒安内蒸之去盖晒於日中取足日月星三光之气第四次先将牛乳汁三升入砂锅炭火逼令如鱼眼沸下乳香末候化入前二次蒸过赤石脂倾入牛汁内用柳条搅匀倾在乳鉢内细研复入原蒸盒内又用七升米炊之将盒安置米中米熟取起第五次以蜜二斤入砂锅内慢火逼之如鱼眼滚起将蒸过盒内药物倾入蜜内用柳木不住手搅匀入甘草末三两同熬带湿便住再用米七升入甑安盒入米中蒸之饭熟取起以盒入水盆内浸盒底半日不令水入盒内取起以净器收贮初服选天月德黄道吉日清晨空心焚香面东七拜好酒调下一匙此乃稀世延年仙丹无金石之毒亦无悞生之理服食之後乃得四气调和百骸舒畅功妙无穷但许度人不得索利则效乃神速此丹服之旬余自觉藏府通快精神清爽凡风劳冷气一切难病悉皆除去若服两料则寿延百岁凡人须养脾脾养则肝荣肝荣则心壮心壮则肺盛肺盛则元藏实元藏实则根本固是为深根固蒂长生久视妙道在此药中得矣岂寻尝之药物也哉合药器用如左

    大小银盒锅二具【小容五六两药盒子有盖者大容五斗磁锅有银絶妙】新瓦盆三个盛一斗豆者木甑一个容斗飰者盖甑盆一只匙新锅灶一副　乳鉢一个　竹木　大小二个柳木锹三五把　小笊篱一把　柴用一百斤枸杞茶

    於深秋摘红熟枸杞子同乾面拌和成剂扞作饼样晒乾研为细末每江茶一两枸杞子二两同和匀入炼化酥油三两或香油亦可旋添汤搅成膏子用盐少许入锅煎熟饮之甚有益及明目

    益气牛乳方

    黄牛乳最宜老人性平补血脉益心气长肌肉令人身体康强润泽面目光悦志不衰故人常须供之以为常食或为乳饼或为乳饮等恒使恣意充足为度此物胜肉远矣

    鉄瓮先生琼玉膏

    此膏填精补髓肠化为筯万神俱足五脏盈溢髪白变黑返老还童行如奔马日进数服终日不食亦不饥开通强志日诵万言神识高迈夜无梦想服之十剂终其欲修隂功成地仙矣一料分五处可救五人痈疾分十处可救十人痨疾修合之时沐浴洗心勿轻示人新罗参【二十四两去芦】　生地黄【一十六斤取汁】

    白茯苓【四十九两去皮】　白沙蜜【十斤炼净】

    右件人参茯苓为细末用蜜生绢泸过地黄取自然汁捣时不用铜鉄器取汁尽去滓用药一处拌和匀入银石器或好磁器内封用净纸二三十重封开入汤内以桑柴火煮三昼夜取出用蜡纸数重包瓶口入井中去火毒一伏时取出再入旧汤内煮一日出水气取出开封取三匙作三盏祭天地百神焚香设拜至诚端心每日空心酒调一匙头服原方如此但痨气盛血虚肺热者不可用人参

    地仙煎

    治腰膝疼痛一切腹内冷病令人顔色悦泽骨髓坚固行及奔马

    山药【一斤】杏仁【一斤汤泡去皮尖】生牛乳【二斤】

    右件将杏仁研细入牛乳和山药拌绞取汁用新磁瓶密封汤煮一日每日空心酒调服一匙头

    金水煎

    延年益寿填精补髓久服髪白变黑返老还童

    枸杞子【不以多少采红熟者】

    右用无灰酒浸之冬六日夏三日於砂盆内研令极细然後以布袋绞取汁与前浸酒一同慢火熬成膏于净磁器内封贮重汤煮之每服一匙入酥油少许温酒调下

    天门冬膏

    去积聚风痰癫疾三?伏尸除瘟疫轻身益气令人不饥延年不长

    天门冬【不以多少皮去心去根髪洗净】

    右件捣碎布绞取汁澄清滤过用磁器沙锅或锡器慢火熬膏每服一匙空心温酒调下

    不畏寒方

    取天门冬茯苓为末或酒或水调服之每日频服大寒时汗出单衣忘冷

    服五加皮说

    舜尝登苍梧曰厥金玉香草即五加皮也服之延年故曰寜得一把五加不用金玉满车寜得一斤地榆不用明月宝珠昔鲁定公母单服五加皮酒以致延生如张子声杨始建王叔才于世彦等皆古人服五加皮酒房室不絶皆寿考多子世世有服五加皮酒而获年寿者甚衆【山东华真人煮石经】

    服松子法

    不以多少研为膏空心温酒调下一匙日三服则不饥渇久服日行五百里身轻体健

    服槐实法

    於牛胆中渍浸百日隂乾每日吞一枚百日身轻千日白髪自黑久服通明

    服莲花法

    七月七日采莲花七分八月八日采莲根八分九月九日采莲子九分隂乾服之令人不老

    服食松根法

    取东行松根剥取白皮细剉曝燥捣簁饱食之可絶谷渇则饮水

    服食茯苓法

    茯苓削去黑皮捣末以醇酒於瓦器中渍令淹足又瓦器覆上密封泥涂十五日发当如饵食造饼日三亦可屑服方寸七不饥渇除病延年

    服食术法

    於潜术一石净洗捣之水二石渍一宿煮减半加清酒五升重煮取一石绞去滓更微火煎熬纳大豆末二升天门冬末一升搅和丸如弹子旦服三丸日一或山居远行代食耐风寒延寿无病此崔野子所服法天门冬去心皮也

    服食黄精法

    黄精细切一石以水二石五升一云六石微火煮旦至夕熟出使冷手擂碎布囊榨汁煎之滓曝燥捣末合向釡中煎熬可为丸如鷄子服一丸日三服絶谷除百病身轻体健不老少服而令有常不须多而中絶渇则饮水云此方最佳出五符中

    又法

    取黄精捣捩取汁三升若不出以水浇榨取之生地黄汁三升天门冬汁三升合微火煎减半纳白蜜五斤复煎令可丸服如弹丸日三服不饥美色亦可止榨取汁三升汤上煎可丸日食如鸡子大一枚再服三十日不饥行如奔马天门冬去心皮

    服食萎蕤法

    常以二月九日采叶切乾治服方寸?日三亦依黄精作饵法服之导气脉强筋骨治中风跌筋结肉去面皱好顔色久服延年神仙

    服食天门冬法

    乾天门冬十斤杏仁一升捣末蜜溲服方寸匕日三夜一甘始所服名曰仙人粮

    服食巨胜法

    胡麻肥黑者取无多少簸治蒸之令热气周徧一炊顷便出曝明旦又蒸曝凡九过止烈日亦可一日三蒸曝三日凡九过燥讫以汤水微沾於臼中捣使白复曝燥簸去皮熬使香急手捣下粗簁随意服日二三升亦可以蜜丸如鷄子大日服五枚亦可饴和之亦可以酒和服稍稍自减百日无复病一年後身面滑泽水洗不着肉五年水火不害行及奔马

    神仙饵蒺藜方

    蒺藜一石常以七八月熟收之采来曝乾先入臼?去刺然後为细末每服二匙新水调下日进三服勿令断絶服之长生服一年後冬不寒夏不热服之二年老返少头白再黑齿落更生服至三年身轻延寿

    神仙服槐子延年不老方

    常以十月上巳日取在新磁器内盛之以盆合其上密泥勿令走气三七日开取去皮从月初日服一粒以水下日加一粒直至月半却减一粒为度终而复始令人可能夜看细书久服此气力百倍

    辟谷住食方

    秫米【一斗蔴油六两炒冷】　盐末　川姜　小椒【各等分十两】　蔓菁子【三升】　乾大枣【五升】

    右六味为细末每服一大匙新水调下日进三服如饥渇渐有力如吃诸般果木茶汤任意不可食肉大忌也食品大忌有八

    走死的马　　　饮杀的驴　　　胀死的牛红眼的羊　　　自死的猪　　　有弹的鳖怀胎的兎　　　无鳞的鱼

    古书云皆不可食之若食之者生百疾也

    辟谷方

    永寜二年二月十七日黄门侍郎刘景先表言【臣】遇太白山隐士得此方臣闻京师米粮大贵宜以此济之令人不饥耳目聪明顔色光泽如有诳妄【臣】一家甘受刑戮四季用黑豆五升净洗後蒸三遍晒乾去皮又用大火麻子三升汤浸一宿漉出晒乾胶水拌晒去皮淘净蒸三遍碓捣次下豆黄共为细末用糯米粥合和成圆如拳大入甑蒸从夜至子住火至寅取出於磁器内盛盖不令风乾每服三块但饱为度不得食一切物第一顿七日不饥第二顿七七日不饥第三顿三百日不饥容顔佳胜更不憔悴渇即研火麻子浆饮更滋润脏腑若要重吃物用葵子三合杵碎煎汤饮开导胄腕以待冲和无损此方勒石汉阳军大别山太平兴国寺

    紫霞杯方【此至妙秘方】

    此杯之药配合造化调理隂阳夺天地冲和之气得水火既济之方不冷不热不缓不急有延年却老之功脱胎换骨之妙大能清上补下升降隂阳通九窍杀九虫除梦泄悦容顔解头风身体轻健脏腑和同开胷膈化痰涎明目润肌肤添精蠲疝坠又治妇人血海虚冷赤白带下惟孕妇不可服其余男妇老少清晨热酒服二三杯百病皆除诸药无出此方【用久杯薄以糠皮一捥坐杯於中泻酒取饮若碎破每取杯药一分研入酒中充服以杯料尽再用另服】

    真珠【一钱】琥珀【一钱】乳香【一钱】金箔【二十张】雄黄【一钱】阳起石【一钱】香白芷【一钱】朱砂【一钱】血结【一钱】片脑【一钱】樟脑【一钱倾杯放入】麝香【七分半】甘松【一钱】三奈【一钱】紫粉【一】钱赤石脂【一钱】木香【一钱】安息【一钱】沉香【一钱】没药【一钱】

    制硫法用紫背浮萍於罐内将硫黄以绢袋盛悬系於礶中煮滚数十沸取出候乾研末十两同前香药入铜杓中慢火溶化取出候火气少息用好様银酒锺一个周围以布纸包裹中间一孔倾硫黄於内手执酒锺旋转以匀为度仍投冷水盆中取出有火症者勿服

    昇玄明粉法

    好净皮硝五斤皂角半片白萝卜十数斤切片用水大半坛煮滚十数次漉出萝卜勿用仍切萝卜再煮如此三四次以萝卜无咸味为度再用稀绢摅去渣以锅盛之露一宿次日锅中皆牙硝取出以绵纸袋盛裹悬於当风去处自化成粉夏月每粉一两用甘草末一钱和之每服一钱沸汤调下大能解暑热化顽结心痰从後泻出痰火圣药

    河上公服芡实散方

    乾鸡头实【去】　忍冬茎叶【拣无虫汚新肥者即金银花也】　乾藕【各一斤】

    右三味为片段於甑内炊熟曝乾捣罗为末每日食後冬汤浸水服一钱匕久服益寿延年身轻不老悦顔色壮肌肤健脾胃去留滞功妙难尽久则自知

    服天门冬法

    取天门冬二斤熟地黄一斤捣罗为末炼蜜为丸如弹子大每服三丸以温酒调下日三服久服强骨髓驻容顔去三尸断谷轻身延年不老百病不生若以茯苓等分为末同服天寒单衣汗出忌食鲤鱼并腥羶之物

    服藕食茎法

    味甘平寒无毒主补养神益气力除百疾久服轻身耐老不饥延年一名水芝按药性论云藕汁亦单用味甘能消淤血不散节捣汁吐血及鼻血不止并皆治之又云莲子性寒主治血不足伤中气絶利益十二经脉血气生食有寒气蒸食之良又熟去心为末蜡蜜和丸日服数丸令人不饥此方仙家用尔陈藏器云荷叶味苦平无毒主安胎去恶血留好血血痢煮即止荷叶并蒂及莲房主血胀腹痛产後淤血不下酒煮服又食野菌毒用水煮服藕粉深处曾制取麄者洗净捣烂布绞取汁以疎布再滤过澄去上清水如汁稠难澄添水搅匀定为粉服之轻身延年

    朱砂雄黄杯法

    碾好辰砂为细末白蜡溶开入砂倾入酒杯内如前法取起成杯有寜心安神延年益筭又有用雄黄者亦如此法有解毒辟百?之力然此杯皆不如紫霞杯之妙也

    神仙巨胜丸方

    轻身壮阳却老还童去三尸下九?除万病

    巨胜【酒浸一宿九蒸九暴】　牛膝【酒浸切焙】　巴戟天【酒洗】　　天门冬【去心焙】　熟乾地黄【焙】　柳桂【去皮】　　酸枣仁　覆盆子　菟丝子【酒浸别捣焙乾】　远志【去心】　菊花　人参白茯苓【去黑各一】

    右一十四味拣择净捣罗为末炼蜜为丸如梧桐子大每服空心温酒下二十丸服一月

    服栢实方

    右於八月合取栢房曝之令坼其子自脱用冷水淘取沉者控乾轻椎取仁捣罗为细末每服二钱匕酒调下冬月温酒下早晨日午近晩各一服稍增至四五钱加菊花末等分蜜丸如梧桐子大每服十丸二十丸日三服酒下

    服食大茯苓丸方

    白茯苓【去黑皮】　茯神【抱木者去木】　大枣桂【去皮者佳】　人参白木　远志【去心炒黄】　细辛【去苗叶】　石菖蒲【一寸九节者米泔浸三日日换泔水碎切曝乾上八味各十二两】　甘草【八两水蘸擘破炙】乾姜【五两炮裂】

    右十一味捣罗为末炼蜜黄色掠去沫停冷拌和为丸如弹子大每服一丸久服不饥不渇若曾食生菜果子食冷水不消者服之立愈五藏积聚气逆心腹切痛结气腹胀吐逆不下食生姜汤下羸腹饮食无味酒下欲求仙未得诸大丹者皆须服之若不絶房室不能断谷者但服之去万病令人长生不老合时须辰日辰时於空室中衣服洁净不得令鸡犬妇人孝子见之

    李八伯杏金丹方

    取肥实杏仁五?以布袋盛用井花水浸三日次入甑中以帛覆之上铺黄泥五寸炊一日去泥取出又於粟中炊一日又於小麦中炊一日压取油五升澄清用银缾一只打如水缾様如无银者用好砂礶为之入油在内不得满又以银圆叶可缾口大小盖定销银汁灌固口缝入於大釡中煮七复时常拨动看油结打开取药入器中火消成汁倾出放冷其色如金後入臼中捣之堪丸即丸如黄米大空心旦暮酒下二十丸或用津液下二十丸久服保气延年髪白变黑能除万病

    杏金丹符

    合药时朱书此符三道衣领中带之

    轻身延年仙术丸方

    苍术米泔浸夏秋三日春七日去皮洗净蒸半日作片焙乾石栢捣为末炼蜜为丸如梧桐子大每日早晨日午酒下五十丸

    枸杞煎方

    采枸杞子不拘多少去蒂清水净洗淘出控乾用夹布袋一枚入枸杞子在内於净砧上榷压取自然汁澄一宿去清石器内慢火熬成煎取出瓷器内收贮服半匙头温酒调下明目驻顔壮元气润肌藏久服大有益如合时天色稍暖其压下汁更不用经宿其煎熬下三两年并不损坏如久远服多煎下亦无妨也

    保镇丹田二精丸方

    用黄精【去皮】　枸杞子【各二斤】

    右二味各八九月间采取先用清水洗黄精一味令净控乾细剉与枸杞子相和杵碎拌令匀隂乾再捣罗为细末炼蜜为丸如梧桐子大每服三五十丸空心食前温酒下常服助气固精补镇丹田活血驻顔长生不老

    万病黄精丸方

    用黄精【十斤净洗蒸令烂熟】白蜜【三斤】天门冬【三斤去心蒸令烂熟】

    右三味拌和令匀置於石臼内捣一万杵再分为四剂每一剂再捣一万杵过烂取出丸如梧桐子大每三十丸温酒下日三不拘时服延年益气治疗万病久服可希出世

    却老七精散方

    用茯苓天之精【三两】　　　地黄花地之精

    桑寄生木之精【各二两】　　菊花月之精【一两三分】

    竹实日之精　　　　　地肤子星之精

    车前子雷之精【各一两二分】

    右七种上应日月星辰欲合药者以四时旺相日光斋戒九日别於静室内焚香修合捣罗为细散每服三方寸匕以井花水调下面向阳服之须阳日一服隂日二服满四十九日即能固精延年却除百病聪明耳目甚验地黄花须四月采竹实似小麦

    去三尸灭百虫美顔色明耳目雄黄丸

    用雄黄【透明如鸡冠不杂石捣罗一两】松香【采明净纯白者水中煮一二炊将浮起者取用如前法】右二物和匀杵为丸弹子大每早酒下一丸服十日三尸百虫自下出人面紫黑气色皆除服及一月百病自瘥常须清净勿损药力 

卷十五

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋>

    钦定四库全书

    遵生八牋卷十五　　　　　明　高濂　撰燕闲清赏牋中

    论画

    高子曰画家六法三病六要六长之说此为初学入门诀也以之论画而画斯下矣余所论画以天趣人趣物趣取之天趣者神是也人趣者生是也物趣者形似是也夫神在形似之外而形在神气之中形不生动其失则板生外形似其失则疎故求神气於形似之外取生意於形似之中生神取自远望为天趣也形似得於近观为人趣也故图画张挂以远望之山川徒具峻削而无烟峦之润林树徒作层叠而无摇动之风人物徒肖尸居壁立而无语言顾盼步履转折之容花鸟徒具羽毛文彩顔色锦簇而无若飞若鸣若香若湿之想皆谓之无神四者无可指摘玩之俨然形具此谓得物趣也能以人趣中求其神气生意运动则天趣始得具足如唐人之画余所见吴道子水月观音大幅描法粧束设色精采宝珠缨络摇动梵容半体上笼白纱袍衫隐隐若轻绡遮蔽复加白粉细锦缘边无论后世即五代宋室去唐未远余所见诸天菩萨之像何能一笔可仿其满幅一月月光若黄若白中坐大士上下俱水鹄首以望恍若万水滂湃人月动揺所为神生画外者此也又若阎立本六国图其模写形容肖诸丑类状其醉醒歌舞之容异服野处之态种种神生得自化外又见阎大幅四王图其君臣俯仰威仪侍从朝拱端肃珍奇罗列种种生辉山树槎枒层层烟润色求形似而望若堆叠以指摩之则薄平绢素又如李思训骊山阿房宫图山崖万叠台阁千重车骑楼船人物云集悉以分寸为工宛若蚁聚逶迤远近游览仪形无不纎备要知画者神具心胸而生自指腕一点一抹天指具足故能省百里於方寸图万态於毫端松杉历乱峯石嶙峋且皴染岩壑数层勾勒树叶种种曹明仲何见以为山水古不及今客云此乃文内翰家物又如周昉美人图美在意外丰度隐然含娇韵媚姿态端庄非彼容冶轻盈使人视之艳想目乱又如周之白描过海罗汉龙王请斋卷子细若游丝回还无迹其像之睛若点漆作状疑生老俨龙锺少似飞动海涛汹涌展卷神惊水族骑擎过目心骇岂直徒具形骸点染纸墨云哉又见边鸾花草昆虫花若摇风袅娜作态虫疑吸露飞舞翩然草之偃亚风动逼似天成虽对雪展图此身若坐春和园囿又如戴嵩雨中归牧一图上有线柳数株丝丝烟起以墨洒细点状如针头恍若一天暮霭灵雨霏霏监子跨牛犇归意态是皆神生状外生具形中天趣飞动者也故唐人之画为万世法然唐人之画庄重律严不求工巧而自多妙处思所不及後人之画刻意工巧而物趣悉到殊乏唐人天趣混成若彼丘文播扬宁韦道丰僧贯休阎立德弟立本周昉吴道玄韩求李祝朱瑶辈此为人物神手模拟逼真生神妙足设色白描各臻至极其山水如李思训子昭道卢鸿王摩诘荆浩胡翼张僧繇关仝辈笔力遒劲立意高远山环水蟠树烟峦霭墨汁淋漓神气生旺花鸟如锺隐郭权辉施璘边鸾杜霄李逖黄筌子居寀皆设色类生展布有法花之容冶露滴鸟之掀翥风生此皆权夺化工春归掌握者也又如韩干之马戴嵩张符之牛僧传古之龙韩太尉之虎袁义之鱼皆极一时独技生意奔逸气运骞腾神适蠢动之外虽临摹未能彷佛若宋之孙知微僧月蓬周文矩李遵梁楷马和之僧梵隆苏汉臣顔次平徐以荣盛师顔李早李伯时顾闳中皆工於人物而得其丰神精爽者也如郭忠恕许道宁米友仁赵千里郭熙李唐高克明孙可元刘松年李嵩马远马逵夏珪楼观胡瓘朱怀瑾范寛董源王晋卿陈珏朱鋭王廷筠李成张舜民此皆工於山水得其泉石高风者也如杨补之丁野堂李迪李安忠吴炳毛松毛益李永年崔白马永忠单邦显陈可久僧希白刘兴祖徐世昌徐荣赵昌赵大年王凝马麟此皆工於花鸟得其天机活泼者也若宋高宗之山水竹石文湖州苏长公毛信卿吴心玉之竹石枯木阎士安之野景树石张浮休之烟村此皆天籁动於笔锋渭川波入砚沼挥洒万竿云蒸雾变寘之高斋緑隂满堂清风四坐岂彼俗工可容措手又如陈所翁之龙钱光甫之鱼朱绍宗刘宗古之猫犬皆得一物骨气运动状其形似名擅一时此余因目所及聊述数辈若叙其全当自画谱绘监求之非余所谓清赏要略余自唐人画中赏其神具画前故画成神足而宋则工於求似故画足神微宋人物趣迥迈於唐而唐之天趣则远过於宋也今之评画者以宋人为院画不以为重独尚元画以宋巧太过而神不足也然而宋人之画亦非後人可造堂室而元人之画敢为并驾驰驱且元之黄大痴岂非夏李源流而王叔明亦用董范家法钱舜举黄筌之变色盛子昭乃刘松年之遗????赵松雪则天分高朗心胷不凡摘取马和之李公麟之描法而得刘松年李营丘之结构其设色则祖赵伯驹李嵩之浓淡得宜而生意则法夏珪马远之高旷宏远及其成功而全不类此数辈自出一种温润清雅之态见之如见美人无不动色此故迥絶一代为士林名画然皆法古絶无邪笔元画如王黄二赵【子昂仲穆】倪瓒之士气陈仲仁曹知白王若水高克恭顾正之柯九思钱逸吴仲圭李息斋僧雪牕王元章萧月潭高士安张叔厚丁野夫之雅致而画之精工如王振朋陈仲美顔秋月沈秋涧刘耀卿孙君泽胡廷辉臧祥卿边鲁生张可观而闲逸如张子政苏大年顾定之姚雪心辈皆元之名家足以擅名当代则可谓之能过於宋则不可也其松雪大痴叔明宋人见之亦能甘心服其天趣今之论画必曰士气所谓士气者乃士林中能作隶家画品全用神气生动为法不求物趣以得天趣为高观其曰写而不曰描者欲脱画工院气故耳此等谓之寄兴取玩一世则可若云善画何以比方前代而为後世宝藏若赵松雪王叔明黄子久钱舜举辈此真士气画也而四君可能浅近效否是果无宋人家法而泛然为一代之雄哉例此可以知画矣

    画家鉴赏真伪杂说

    高子曰米元章云好事家与赏鉴家自是两等家多资蓄贪名好胜遇物收置不过听声此谓好事若赏鉴家天资高明多閲传録或自能画或深知画意每得一图终日宝玩如对古人声色之奉不能夺也名曰真赏然看画之法须着眼圆活勿偏己见必细玩古人命笔立意委曲妙处不令潦草涉略论山有起伏转换水有隐显源流林木求其深邃蓊郁而深浅分明人物观其覩面凝眸而顾盻相属四时之景要分朝暮隂晴烟云动荡花鸟之态须观欹风含露宿食飞鸣次及牛马昆虫鱼龙水族无一不取神气生动天趣涣然笔墨之外斯不失为真赏若专以形似取之则市街贴壁卖画尽有克肖人物花草猫狗之图何取于古且古人之画岂特不可以形似物迹求也当无笔迹留滞方见天趣如书之藏锋始妙松雪诗云石如飞白木如籕写竹应须八法通正谓是也且好画不宜多裱裱多失神亦不可洗更不可剪去破碎边条当细细补足令人宝惜古画岂特宝若金玉即如宋人去此不远画之在世流传便少无论唐时五代藏画之家当自检点不恤勤烦乃收藏至要画之失传其病有五古画年远纸绢已脆不时舒卷略少局促即便折损破碎无救此失传之一童仆不识收卷有法即以两手甲抓画卷起不顾边齐以轴干着力紧收内中绢素碎裂此失传之二或遭屋漏水湿鼠啮猫溺梅雨霉白不善揩抹即以麄布擦摩逐片破落此失传之三或出示俗人不知看法即便手托画背起就眼观绢素随折或挂画忽慢以致损伤崩裂再莫可补虽贴衬何益此失传之四或遭投火水溺岁苦流移此失传之五有等败落子孙无识妇女不知宝藏堆积朽腐或儿女痴顽用笔涂写或灯下看玩以致油汚透骨或偶堕烛烧损或挂当风狂起吹断刮裂甚矣古画难存类此种种古人名画更少对轴若高尚士夫之画适兴偶作天趣生动人即宝传何能有对若高斋精舍岂容四轴张挂即对轴亦少雅致世以无名人画即填某人欵字深可笑也画院进呈卷轴皆有名大家俱不落欵何必见牛指戴见马指韩又岂如格古论云无名人画多有佳者若云无名决无好画无名欵者皆御府画也古有善画花草者多不落墨以色点染自有一种精神生意又若粉本即旧人画稿草草不经意处乃其天机偶发生意勃然落笔趣成多有神妙当宝藏之唐人纸则硬黄短帘绢则丝粗而厚有捣熟者有四尺濶者宋绢则光细若纸揩摩如玉夹则如常更有濶五六尺者名曰独梭纸用鹄白澄心堂居多宋画迄今其丝性消灭更受糊多无复坚韧以指微跑则绢丝如灰堆起表里一色若今时绢素以药水染旧无论指跑丝丝露白即刀刮亦不成灰此古今绢素之辨似不容伪又如元绢有独梭者与宋相似有宓家机绢皆妙古画落墨着色深入绢素矾染既多精采迥异其花草红若初阳緑如碧瑱粉则腻滑如玉黑则点墨如漆伪者虽极力模拟而诸色间有相似惟红不可及且求其入绢深厚则不能矣文采索然又如古人之画愈玩愈佳笔法圆熟用意精到以人趣仿模物趣落笔不凡而天趣发越今人之画人趣先无而物趣牵合落笔粗庸入眼不堪玩赏何用伪为宋人临摹唐朝五代画片神采如出一手秘府多宝藏之今人临画惟求影响多用己意随手苟简虽极精工先乏天趣妙者亦板近如吴中莫乐泉临画亦称当代一絶我朝名家不让宋元者亦不乏人高品如文衡山沈石田陈白阳唐伯虎文汶水王仲山钱叔宝文伯仁顾亭林孙雪居沈青门风神俊逸落笔脱尘或隶或行各有天趣元之二赵王黄可与并美如戴文进工山水人物神像雅得宋人三昧其临摹仿效宋人名画种种逼真其生纸着色开染草草效黄子久王叔明等画较胜二家如商喜李在周东村仇十洲山水人物之妙上轶宋人刘范诸辈又如边景昭吕廷振林以善张秋江沈士容王牧之陈宪章俞江村周少谷辈花鸟竹石亦得宋之徐黄家法他如谢廷循上官伯达金文鼎金汝清姚公绶王孟端夏仲昭王舜耕陈大章许尚文吴伟苏致中叶原静谢时臣朱子朗朱鹿门夏葵夏芷石鋭倪端诸辈皆我明一代妙品士夫画家各得其趣若郑颠仙张复阳锺钦礼蒋三松张平山汪海云皆画家邪学徒逞狂态者也俱无足取

    赏鉴收藏画幅

    高子曰收蓄画片须看绢素纸地完整不破清白如新照无贴衬此为上品面看完整贴衬条多画神不失此为中品若破碎零落片片凑成杂缀新绢以色旋补虽为名画亦不入格此下品也完整中价之低昂又以山水为上人物小者次之花鸟竹石又次之走兽虫鱼又其下也册叶卷子同一论法又如神佛图像其品不同如宋元并我朝人画佛像名家多就山水树石中或坐或行或倚石凭树画法不板烟云流润神气俨临为上品也其他三尊并列鬼从狰狞或登宝座诸神卫护者止可为侍奉香火非流传品也又如假造佛像画片以绢捣熟以香烟沥并竈烟屋梁挂尘煎汁染绢其色虽旧或黄或淡黑可愚隶家孰知古绢一种传玩旧色嗅之异香可掬岂人伪可到古绢碎裂俨状鱼口横联数丝再无直裂今之伪者不横即直乃以刀刮指甲划开丝缕坚韧不断触目即辨藏画之法以杉板作匣匣内切勿油漆糊纸反惹霉湿又当尝近人气或置透风壁阁去地丈余便好一遇五月八月之先将画幅幅展玩微见风日收起入匣用纸封口勿令通气过此二候方开可免霉白又若以名画张挂多则三五日一换收起挂久恐为风湿侵损质地若绢素画尤不可以久挂如前起居牋内温阁藏画之法甚佳古画不可卷紧恐伤绢地单条短轴作横面开关门扇匣子画直放入轴顶贴籖细开某画甚便取看又如宋人綉画山水人物楼台花鸟针线细密不露边缝其用绒止一二丝用针如髪细者为之故多精妙设色开染较画更佳以其绒色光彩夺目丰神生意望之宛然三趣悉备女红之巧十指春风迥不可及元人之綉便不及宋以其用绒粗肥落针不密且人物禽鸟用墨描画眉目不若宋人以绒綉眉目瞻眺生动此宋元之别以其眉目辩也故宋綉山水亦不多得元人花鸟尚可一二见耳宋人刻丝山水人物花鸟每痕剜断所以生意混成不为机经掣制今人刻丝是织丝也与宋元之作迥异故宋刻花鸟山水亦如宋綉有极工巧者余意刻丝虽远不及綉若大幅舞裀自有富贵气象元刻迥不如宋矣大率一代之物不及一代凡事皆然何止此也人能以画自工明牕浄几描写景物或覩佳山水处胸中便生景象布置笔端自有天趣如名花折枝观其生趣花态绰约叶梗转折向日舒笑迎风欹斜含烟弄雨初开残落种种态度写入采素不觉学成便得出人头地若不以天生活泼者为法徒窃纸上形似三趣无一得也终为俗品古之高尚士夫如李公麟范寛李成苏长公米家父子辈靡不画臻神妙是以大雅君子於画收藏赏鉴不可不学一二名笔

    论研

    高子曰研为文房最要之具古人以端砚为首端溪有新旧坑之分旧坑石色青黑温润如玉上生石眼有青緑五六晕而中心微黄黄中有黑点形似鸲鹆之眼故以鸲鹆名研眼分三种晕多晶莹者谓之活眼有眼朦胧晕光昏滞者谓之泪眼虽具眼形内外焦黄无晕者谓之死眼故有泪不如活死不如泪之评又以眼在池上者名曰高眼为佳生下者为低眼次之惟北岩之石有眼余坑有无相间或有七眼三五眼如星斗排聨者或十数错落上下四旁生者或有白点如粟贮水方见隐隐扣之无声磨墨亦无声为下岩之石今则絶无有则希世之珍也上岩中岩之石皆灰色而紫如猪肝总有一眼晕少形大如雄鸡眼扣之摩之俱有声质亦麄砺即今之端石是也欧阳公以端之子石为佳以子石生大石中为石之精其发墨光润贮水不耗为可贵耳古有端石贡砚无眼其细腻发墨色青光润此必下岩石也想贡砚在宋官司取多不暇剪裁取眼故耳贵在发墨何取於眼无眼者但不入於俗眼鉴家何碍歙石出龙尾溪者其石坚劲发墨故前人多用之以金星为贵石理微粗以手磨之索索有锋鋩者尤佳歙溪罗纹如罗之纹细润如玉刷丝如髪之密金银间刷丝亦细密眉子【即蛾眉也】如甲痕为旧坑四种石也色俱青黑其新坑者罗绞如萝菔纹刷丝每条相去一二分眉子或长一二寸金星新旧坑石色虽淡青质并麤燥银星新旧坑同故歙石有龙尾金星蛾眉角浪松文等名有种湖广沅州出石深黑亦有小眼广人取归作砚名曰黑端沅人取作犀牛鱼龟荷叶八角等式?溪石淡青色内深紫而带红极细润用久光甚有黄脉相间俗号紫袍金带有伪造者以药凿嵌成之自有痕迹洮河緑石色緑微蓝其润如玉发墨不减端溪下岩出陕西河深甚难得也今名洮者俱?石之皮乃长沙山谷中石光不发墨广东万州悬崖金星石色黑如漆光润如玉以水润之则金星自见乾则无迹极能发墨用久不退在歙之上端之下岩石可并也浙之衢石黑者亦佳多不发墨他如黑角研红丝砚黄玉砚褐色砚紫金砚鹊金墨玉石砚皆出山东水晶砚发墨如歙蔡州白石砚浮盖山仙石砚丹石砚唐州唐石砚宿州宿石砚吉州紫石砚淄州黄金砚金雀石砚青州石末砚熟铁砚紫金石砚用不?墨青石砚藴玉石砚戎石绦石砚淮石砚宁石硏宣石硏吉石研夔石研如漆发墨明石研万州磁洞石砚相州铜雀瓦砚未央宫瓦头砚柳州柳石砚出龙壁下成州成石砚出栗亭泸砚潍研南剑州鲁水硏宿州乐石砚虢州澄泥研登州驼基岛石砚归州大陀石研江西宁府陶研【形肖铜雀】高丽研【上凿花巧】梁公砚银研铜研砖砚漆研蚌研磁砚砚之出处不可胜纪衆研中龙尾发墨池水积久不乾端溪美恶俱能发墨中有受水燥湿之别罗纹过于龙尾铜雀砚沈水千年原质亦细故易发墨而不甚燥然不坏笔他则无足议也唐之澄泥研品为第一惜乎传少而今人罕见古之名砚如陈省躬仙翁研陶谷有两池圆研名曰璧友和鲁公有雪方池砚周彬公友人有金棱玉海研徐阐之有小金成砚宣城有四环鼔研李后主有生水砚内有黄石子子在则水无子则涸孙之翰有呵水研一呵水流丁晋公有水砚一泓墨水盛暑不乾刘义叟造瓦砚丁宝臣緑石砚【即緑豆端也】谓之玉堂新制送王介甫故介甫诗有玉堂新制世争传况是蛮溪緑石镌之句苏长公研铭曰千夫挽绠百夫运斤篝火下鎚以致斯珍此言下岩端石在宋亦难采取如此况後数百年矣何能易得若余所见砚有百方皆名砚也不能一一悉记举其可宝者言之如端溪天生七星砚緑端石砚玉兔朝元砚子石砚山字子石研天成白玉风字研汉碧玉圭研唐澄泥八角大砚未央宫砖头研德夀殿犀纹石砚天潢砚龙尾石筒瓦小砚洮河緑石砚银丝石砚古瓦莺研灵壁山石砚龙尾石段砚兴和砖砚石渠瓦砚豆斑石砚此皆砚之极少而致精妙者图其形体共海内鉴家赏之噫有砚存笥如范乔之遗子者能几人哉人能贱金玉而宝砚石者又几人哉况佳砚之不得其主又不知其几矣他如沈於深渊掩於厚土毁於兵燹败於颠覆灾於记算之傍困於学究之侧其几又何胜以千百计也惜哉

    涤藏砚法

    佳砚池水不可令乾每日易以清水以养石润不可一日不涤若用二三日不涤墨色差减涤者不可磨去墨锈此为古砚之徵涤以皂角清水为妙滚水不可涤砚以半夏切平擦研极去宿墨以丝瓜穰涤洗总不如莲房殻收起以水浸软涤研去垢起滞又不伤砚不可以毡片故纸揩抹恐毡毛纸屑以混墨色大忌滚水磨墨茶亦不可新墨初用胶性并棱角未伏不可重磨恐伤砚质冬月当预藏佳砚以粗研用之可以敌冻寒时以火炙氷当用四脚挣炉架火砚上微煖逼之或用研炉亦可得青州熟铁研用之甚宜春夏二时霉溽蒸湿使墨积久则胶泛滞笔又能损砚精采须频涤之以文绫为囊韬避尘垢藏之笥匣不可以研压研以致伤损研之佳者最为难得今所尚者未必佳品人俱贵耳贱目以愚隶家彼所为宝岂真宝哉又不可以不察

    後砚图皆余十年间南北所见或在世家或在文客或落市肆重索高资鉴家未见按图未必尽许为奇即内中一二易得之石亦异常品故余赏其诸砚质之坚腻琢之圆滑色之光采声之清泠体之厚重藏之完整传之久远岂世俗所谓砚哉海内必有见者见则必以余为藻监的确余虽未博目中见此为佳第恐沈没图志不忘媿余笔拙未尽形容若为浮借余素不善

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    <子部,杂家类,杂品之属,遵生八牋,卷十五>

    高似孙砚笺诸式

    凤池砚　玉堂砚　玉台砚　蓬莱砚　圭砚　辟雍砚　房相砚　郎官砚　风字研　鼎研　人面研曲水砚　八棱砚　四直研　院砚　莲叶研　马蹄砚　凤池砚　圆池砚　天研　玉环砚　舍人砚水池砚　大师硏　蟾研　东坡砚　都堂砚　内相研　葫芦砚　?砚　只履砚　双履砚　月池研方池研　笏砚　斧形砚　瓢砚　壁研

    续砚式

    琴砚　鹰扬砚　莺研　山字砚　太极砚　箕砚汉壶砚　凤嗉砚　松段砚　山石砚

    论墨

    高子曰古之尚墨若徐铉墨名月团价值三万唐玄宗墨名龙香剂致墨精幻形李廷珪龙纹墨双脊墨千古称絶汉时月给尚书令隃糜大墨范丞相一墨表曰五剑堂造里曰天关第一煤金章宗苏合油烟墨後欲得之者以黄金倍易无可覔处景焕墨名香璧副墨子五代时有朱君得柴氏小墨韩熙载化松堂墨名玄中子麝香月龙煤张遇造易水贡墨怀民遗东坡墨名青烟煤又如供堂墨渊云墨兖州陈朗墨渊有潘云谷墨松九墨狻猊墨松烟墨九子墨鱼吐墨天雨墨阳山石墨化堑墨浮提国金壶墨雷公墨又若仲将之墨一点如漆等类皆古名墨也若今世所尚以罗小华为最罗之墨固善矣余所见国初查文通龙忠迪墨碧天龙气墨水晶宫墨遂安方正牛舌墨石青塡字赤金为衣者苏眉阳幼年所制祖李遗法卧蚕小墨世宗时邵格之墨如方于鲁寥天一九玄三极国宝非烟等墨亦皆精品前如汪中山翰史初时制墨质之佳美不亚罗墨其精品以豆瓣楠为匣内用朱漆籖以中欵表曰太极两猊三猿四象五雀六马七鹇八仙九鸶十鹿皆以鸟兽取义又有玄香太守小长墨四种一曰彘文二曰卧蚕三曰亚字四曰玉阶有客卿四种小元墨曰太极曰八卦曰圆璧曰琼楼有松滋侯四种小方墨一亚字二罗文三九云四螭环有墨挺墨柱余先得其数种试之质轻烟紫可为九玄三极矣似在罗上真神品也今人所见皆其次品式様虽精而墨质不佳又如二十八宿元墨更其下矣故名即湮没不传至今墨印尚存而墨质愈下特具陈玄貌耳余为典客时高丽使者馈墨上有梅花印文其墨色甚黑而浓厚以余论之墨之妙用质取其轻烟取其青嗅之无香磨之无声新硏新水磨若不胜【言不可用力磨也】忌急则热热则沫生用则旋研研无久停尘埃汚墨胶力泥墨用过则濯墨积勿盈藏久胶宿墨用乃精用墨之法无出余数语也若治墨之精模式之巧方于鲁所刻墨谱似尽善也奇哉方之墨哉客曰墨惟适用足矣何以奇为噫匪好奇也墨品精者不特于今为佳存于後世更佳不特词翰藉美于今更藉传美于後若晋唐之书宋元之画传数百年墨色如漆书画神气赖墨以全若墨之下品用浓见水则沁散湮汚用淡重禙则神气索然未及数年墨迹已脱繇此观之则墨之为用果好奇也知此则可与言墨矣故李廷珪诗云赠尔乌玉玦清泉砚须洁避暑悬葛囊临风度梅月其宝惜可知又云墨藏石灰中过梅不霉是亦一法

    附朱墨法

    法用好辰砂一两三红朱二两用秦皮水煮胶清浸七日夜倾去胶之清水於日色渐渐晒至乾湿得所以墨印印之砚中研用甚佳一法以花朱同螣黄磨点成嘉年内朱砂墨妙甚

    论纸

    高子曰上古无纸用汗青者以火灸竹令汗出取青易于作书至汉蔡伦始制纸诚万世利也初捣渔网为纸曰网纸以布作者曰麻纸以楮皮作者曰榖纸蜀有凝光纸云蓝牋花叶纸十色薛涛牋名曰蜀牋有侧理纸松花纸流沙纸彩霞金粉龙凤纸绫纹纸短帘白纸硬黄纸布纸缥红纸青赤緑桃花牋藤角纸缥红麻纸桑根纸六合笺鱼子笺苔纸建中年有女儿青纸卯纸宋有澄心堂纸蜡黄藏经牋白经牋碧云春树笺有龙凤印边三色内纸有印金团花并各色金花牋纸有藤白纸研光小本纸李伪主造会府纸长二丈濶一丈厚如缯帛数重陶谷家藏有鄱阳白数幅长如匹练西山观音帘纸鹄白纸蚕茧纸竹纸大牋纸元有黄麻纸铅山纸常山纸英山纸临川小牋纸上虞纸又若予邑之纸姸妙辉光皆世称也今之楚中粉笺松江粉笺为纸至下品也一霉即脱陶谷所谓化化笺此尔止可用供溷材一化也货之店中包麪药菓之类二化也甚言纸之不堪用者类此若今之大内细细密洒金五色粉笺五色大帘纸洒金纸有等白牋坚厚如板两面砑光如玉洁白有印金花五色牋纸又若磁青纸如段素坚韧可宝多用写泥金字经有等蓝色者薄而不佳高昌国金花牋亦有五色有描金山水图者高丽有绵茧纸色白如绫坚韧如帛用以书写发墨可爱有等皮纸用以为帘为雨?为书夹坚厚若油为之中国所无亦奇品也近日可用作书者吴中无纹洒金笺纸为佳松江近日谭牋不用粉造以荆川帘纸褙厚砑光用?打各色花鸟坚滑可类宋纸又新安新造仿宋藏经笺纸亦佳吴中近亦为之但不如宋笺抄成坚韧如段帛有性数百载流传尚有掲开受用若今仿效者纸性终脆久霉糊懈必松时尚花边格子白鹿牋用以作柬写诗甚便其式余家有数十种但白鹿纸以緑子水并槐黄水微煎印者雅甚以青以红俱不佳也又如蜡砑五色笺亦以白色松花色月下白色罗纹笺为佳余色不入清赏两人砑者精美乂不坏板若用水湿一纸以润十纸砑者不佳然以白蜡砑者受墨蜜蜡者遇墨成珠描写不上深可恨也并録以共鉴赏

    造葵笺法

    五六月戎葵叶和露摘下捣烂取汁用孩儿白鹿坚厚者裁段葵汁内稍投云母细粉明矾些少和匀盛大盆中用纸拖染挂乾或用以砑花或就素用其緑色可人且抱野人倾葵微意

    染宋笺色法

    黄柏一斤搥碎用水四升浸一伏时煎熬至二升止听用橡斗子一升如上法煎水听用胭脂五钱深者方妙用汤四碗浸榨出红三味各成浓汁用大盆盛汁每用观音帘坚厚纸先用黄柏汁拖过一次後以橡斗汁拖一次再以胭脂汁拖一次更看深浅加减逐张晾乾可用

    染纸作画不用胶法

    纸用胶矾作画殊无士气否则不可着色开染法以皂角捣碎浸清水中一日用砂礶重汤煮一炷香滤浄调匀刷纸一次挂乾复以明矾泡汤加刷一次挂乾用以作画俨若生纸若安藏三二月用更妙拆旧裱画卷绵纸作画甚佳有则宜宝藏可也

    造槌白纸法

    法取黄葵花根捣汁每水一大碗入汁一二匙搅匀用此令纸不粘而滑也如根汁用多则反粘不妙用纸十幅将上一幅刷湿又加乾纸十幅累至百幅无碍纸厚以七八张相隔薄则多用不妨用厚板石压纸过一宿掲起俱润透矣湿则晾乾否则平铺石上用打纸鎚敲千余下掲开晾十分乾再叠压一宿又槌千余槌令发光与蜡牋相似方妙余常制之甚佳但跋涉耳

    造金银印花牋法

    用云母粉同苍术生姜灯草煮一日用布包揉沈文用绢包揉洗愈揉愈细以絶细为佳收时以绵纸数层置灰矼上倾粉汁在上晾乾用五色笺将各色花板平放次用白芨调粉刷上花板覆纸印花纸上不可重搨欲其花起故耳印成花如销银若用姜黄煎汁同白芨水调粉刷板印之花如销金二法亦多雅趣

    造松花牋法

    槐花半升炒焦赤冷水三碗煎汁用银母粉一两矾五钱硏细先入盆内将黄汁煎起用绢滤过方入盆中搅匀拖纸以淡为佳文房用牋外此数色皆不足备论笔

    高子曰蒙恬创笔以枯木为管以鹿毛为柱以羊毛为被所谓毫者非今之竹兔也故制笔之法桀者居前毳者居後强者为刃耎者为辅参之以束之以管固以漆液泽以海藻濡墨而试直中绳勾中鈎方圆中规矩终日握而不败故曰笔妙柳帖云近蒙寄笔出锋太短伤于劲硬所要优柔出锋须长择毫须细管不在大副切须齐齐则波切有凭管小则运动有力毛细则点画无失锋长则洪润自由笔之玄枢当尽於是故笔偈曰圆如锥捺如凿只得入不得却言缚笔须紧不令一毛吐出即不堪用乂曰心柱硬覆毛薄尖似锥齐似凿故伯英之笔穷神尽意子云称之汉末一笔之匣雕以黄金饰以和玉缀以隋珠文以弱翠非文犀之桢必象之管丰狐之柱秋兔之毫则古人重笔之意殷矣南朝有姥善作笔用胎髪为心开元中笔匠名铁头能莹管如玉今俱失传右军笔经曰诸郡毫惟中山兔肥而毫长可先用人髪杪数十茎杂青羊毛并兔毳裁令齐以麻纸裹枝根令治次取上毫薄布柱上令柱不见此皆古人格论若今之为笔所贵在毫东郡以青羊毛为之雉尾为盖五色可观有用丰狐毛虎毛鼠须羊毛麝毛羊须胎发造者皆不如兔毫为佳香狸毫次之兔以崇山絶壑中者毫足秋毫取健冬毫取坚春夏之毫贮不久矣笔以尖齐圆健为絶毫坚则尖毫多则色紫而齐用贴衬得法则毫束而圆用以纯毫附以香狸角水得法则用久而健此外无法今人毫少而狸倍之笔不耐写岂笔之咎哉为不用料耳余取杭人旧制笋尖笔粧最佳後因湖州紥缚笔头为细腰葫芦様制杭亦效之最为可恨初写似细宜作小书用後腰散便成水笔即为弃物杭笔不如湖笔得法湖笔又以张天锡为最惜乎近无传其妙者然画笔向以杭之张文贵首称而张亦不妄传人今则分而为三美恶无准世业不修似亦可惜扬州之中管鼠心画笔用以落墨白描佳絶水笔亦妙古之王者以金管银管斑管为笔纪功其重笔如此向有牙管玳瑁管玻瓈管镂金管緑沈漆管及棕竹花梨紫檀等管此何意也以其为可贵耳如持用何惟取竹之薄标者为管笔之妙用尽矣又何尚焉冬月以纸帛衣管以避寒者似亦难用悉不取也收笔以十月正二月收者为佳妙笔书后即入笔洗中涤去滞墨则毫坚不脆可奈久用然须洗完即加笔?免挫笔锋收笔以黄连调轻粉蘸笔头候乾收之则笔不蛀而毫纯又法川椒黄柏煎汤磨松烟染笔藏之亦可远蛀古人重笔用败则葬故赵光逢濯足襄汉溪上见一方砖上题髠友退锋郎功成鬂须霜冢头封马鬛不敢负恩光後显独孤贞节立砖上积有苔痕此盖好事者葬笔所在

    论文房器具

    高子曰文房器具非玩物等也古人云笔砚精良人生一乐余以所见评之如左

    文具匣

    匣制三格有四格者用提架总藏器具非为观美不必镶嵌雕刻求奇花梨木为之足矣亦不用竹丝蟠口镶口费工无益反致坏速如蒋制倭式用铅钤口者佳甚

    研匣

    用古研一方以豆瓣楠紫檀为匣或用花梨亦可砚不在大适中为美可入藏匣再备朱砚一匣故研谱有双履制者为便二色用也研以端歙为佳或用白端石为朱砚者不耐久用沾染不落亦得旧石一方为幅始佳

    笔格

    有玉为山形者为卧仙者有珊瑚者有玛瑙者有水精者有刻犀者匪直新制旧做亦多有宣铜鏒金双螭挽格精甚余见哥窰五山三山者制古色润又见白定卧花哇哇莹白精巧旧玉子母六猫长七寸以母横卧为坐以子猫起伏为格真奇物也目中罕见有古铜十二锋头为格者有铜螭起伏为格者余见友人有一老树根枝蟠曲万状长止七寸宛若行龙鳞甲爪牙悉备摩弄如玉此诚天生笔格余斋一石蟠曲状龙不假斧凿亦奇物也可架笔三矢

    笔牀

    笔牀之制行世甚少余得一古鎏金笔牀长六寸高寸二分濶二寸余如一架然上可卧笔四矢以此为式用紫檀乌木为之亦佳

    笔屏

    宋人制有方玉圆玉花板内中做法肖生山树禽鸟人物种种精絶此皆古人带板灯板存无可用以之镶屏挿笔觉甚相宜大者长可四寸高三寸者余斋一屏如之制此似无弃物有大理旧石俨状山高月小者东山月上者万山春霭者皆余目见初非扭揑俱方不盈尺天生奇物宝为此具作毛中书屏翰似亦得所

    水注

    有玉为圆壶方壶者其花纹甚工又见吴中陆子冈制白玉辟邪中空贮水上嵌青緑石片法古旧形滑熟可爱有玉蟾蜍注拟宝晋斋旧式者古铜有青緑天鸡壶有金银片嵌天禄妙甚有半身鸬鷀杓有鏒金鴈壶其类生无二以两足立地口中出水有江铸眠牛以牧童骑跨作注管磁有官哥方圆水壶有立瓜卧瓜壶有双桃注有双莲房注有笔格内贮水两用者有牧童卧牛者有方者定窑之注奇甚有枝叶纒扰瓜壶有蒂叶茄壶有驼壶又可格笔有蟾注有青东磁天鸡壶底有一窍者宣窑五采桃注石榴注双爪注采色类生有双鸳注有鹅注工致精极俱可入格

    笔洗

    铜有古鏒金小洗有青緑小盂有古小釜有小巵匜其五物原非此制今用作洗玉有鉢盂洗长方洗玉环洗或素或花工巧拟古磁有官哥圆洗葵花洗磬口圆肚洗有四卷荷叶洗有卷口蔗段洗有縧环洗有长方洗类多但以粉青纹片朗者为贵古龙泉有双鱼洗有菊瓣洗有鉢盂洗百折洗定窰有三篐圆桶洗梅花洗有中盏作洗边盘作笔觇者有縧环洗有方池洗有柳斗圆洗有圆口瓜棱洗菊瓣洗惟定洗多甚宣窰有鱼藻洗有葵瓣洗有磬口洗有鼓様青剔白螭洗近人多以洗为杯孰知厚卷口而匾浅者洗也岂杯有此制外此新作商银流金铜洗诸窰假均州紫緑二色洗与水中丞多甚制亦可观俱不入格

    水中丞

    铜有古小尊罍其制有敞口圆腹细足高三寸许墓中葬物今用作水中丞者余有古玉中丞半受血侵圆口瓮腹下有三足大如一拳精美特甚古人不知何用近有陆琢玉水中丞其碾兽面锦地与古尊罍同亦佳器也磁有官哥瓮肚圆者有鉢盂小口式者有瓜棱肚者青东磁有菊瓣瓮肚圆足者定有印花长様如瓶但口敞可以贮水者有圆肚束口三足者有古龙泉窑瓮肚周身细花纹者有宣铜雨雪沙金制法古铜瓿者様式美甚近有新烧均窑俱法此式奈不堪用

    研山

    研山始自米南宫以南唐宝石为之图载辍耕録後即效之不知此石存否大率研山之石以灵壁应石为佳他石纹片粗大絶无小様曲折屼峍森耸峰峦状者余见宋人灵壁研山峯头片段如黄子久皴法中有水池钱大深半寸许其下山脚生水一带色白而起磥砢若波浪然初非人力伪为此真可宝又见一将乐石研山长八寸许高二寸四面米粞包裹而峦头起伏作状此更难得他如应石近有佳者天生四面不加斧凿透漏花皱俱好但少层叠峦头水池深邃望之一拳石也又若燕中西山黑石状俨应石而崒屼巉巗纹片皱裂过之可作研山者颇多但石性松脆不受激触多以此乱应石有伪为者将旧砖雕镂如宝晋斋式用锥凿成天生纹片用芡实浸水煮如墨色持以愚人每得重价然以刀刮石底砖质即露有等好事者以新应石肇庆石黑石加以斧凿修琢岩窦摩弄莹滑名曰砚山观亦可爱

    灵壁石研山图

    将乐石研山图附左

    印色池

    印色池以磁为佳而玉亦未能胜也故今官哥窑者贵甚余见二窑印池方者尚有十数四八角并委角者仅见一二色亦不佳余斋有三代玉方池内外土锈血侵四裹不知何用今以为古玉文具中印池似甚合宜又见定窰方池佳甚外有印花纹此亦少者有陆子冈仿周身连盖滚螭白玉印池工致侔古今多效制近日新烧有盖白定长方印池并青花白地纯白磁者此古未有当多蓄之且有长六七寸者甚佳

    印色方

    麻油【二斤】牙皂角【三个】萆麻仁【半斤去壳取仁捣烂】花椒【四十粒取色不变】螣黄【一钱取不落色】明矾【五分取其发亮】黄柏【五分助色】黄?【五分】白?【五分】胡椒【三十五粒】辰砂【二两】二红【二两】　花朱【四两】

    右件先将麻油同麻子熬数滚再下皂角花椒熬至滴水成珠方下?矾等物取起去渣用蕲艾为骨加三朱拌红为度

    雅尚斋印色方

    京师萆麻油较菜油价贱取回坛装埋土内三二年用色白如氷每用斤数大日内翻晒至熟次下黄蜡一钱白矾末一钱白芨末二钱金箔沙细五十片入瓶听用将旧坑豆瓣朱砂研至极细用水飞过三五次去黄标与末後砂脚只用中间水飞细者入麄碗中用烧酒倾入微火煮一炷香随其色变晒乾取起将朱又研如麪方和前油拌艾入匣愈久愈红不变黑色油取晒熟至久不乾其胚用真正蕲艾搓揉百次仍煮数遍务去黑星一点不存如绵絮然方用此至妙秘法刻同鉴家共之

    糊斗

    用铜者为佳以便出洗有古铜小提卣如一拳大者上有提梁索股有盖盛糊可免鼠窃又有古铜圆瓮肚如酒杯式下乘方座且体厚重不知古人何用今以为糊斗似宜有建窰外黑内白长礶定窑圆肚并蒜蒲长礶俱可作糊斗又见哥窰方斗如斛中置一梁亦可充此又见古铜三哥长桶下有三足高二寸许甚宜盛糊

    法糊方

    白麪一斤浸三五日候发臭作过入白芨麪五钱黄?三钱白芸香三钱石灰末一钱官粉一钱明矾二钱用花椒一二两煎汤去椒先投蜡矾芸香石灰官粉熬化入麪作糊粘背不脱又法飞麪一斤入白芨末四两楮树汁调亦妙

    镇纸

    有古铜青緑虾蟆虚置铜坐重有斤余又有虎蹲铜坐一塑铸者乃上古物也且见必成对压纸妙甚有古铜坐卧哇哇亦佳有古铜蹲螭眠龙有鎏金辟邪卧马有大铜虎遍身青緑重三二斤者用以压书玉有古彘古人用以挣肋殉葬者每见二条有白玉猎狗有卧螭有大様坐卧哇哇有玉兔玉牛玉马玉鹿玉羊蟾蜍日月玛瑙石鼓柏枝玛瑙蹲虎水晶石鼓酒黄水晶抵牛捧瓶波斯其做法精妙如画皆宋物也有哥窑蟠螭有青东磁狮鼔白定哇哇狻猊余自燕中得玉蟾二枚其背斑点如洒墨色同玳瑁无黄晕俨若虾蟆背状肚下纯白其制古雅如生用为镇纸摩弄可爱又见红緑玛瑙二大蟹可为絶奇有白玉玛瑙辟邪长三四寸者皆镇纸佳品

    璧尺

    有玉作尺余见长二尺厚六分濶一寸五分者人云尺璧为宝然玉有径二三尺者一时同见有二尺长玉如意三尺六寸长玉劔皆奇货也有玉碾双螭尺有以紫檀乌木为之上用古做蹲螭玉带抱月玉兔兽为钮者又见倭人鏒金银压尺古所未有尺状如常上以金鏒双桃银叶为钮面以金银鏒花皆縧环细嵌工致动色更有一窍透开内藏抽斗中有刀锥镊刀指锉刮齿消息穵耳剪子收则一条挣开成剪此制何起岂人心思可到谓之八面埋伏尽於斗中收藏非倭其孰能之余以此式令潘铜仿造亦妙潘能得其真传故耳论尺无过此者有金银石嵌臂阁界尺图匣文具等物终是不雅有竹嵌尺傍四转内以黄杨乌木紫檀象牙挽嵌如意形制虽工久则必败

    图书匣

    有宋剔红三撞者二撞者有罩盖者新剔红黑二种亦有二撞者但方匣居多有填漆者有紫檀雕镂镶嵌玉石者有古人玉带板灯板镶匣面者有倭匣四子六子九子每子匣内藏以汉人玉章一方或藏银章替下藏以宝石琥珀官窑青东磁旧人图书为传玩佳品若常用以豆瓣楠为佳新安制有堆漆描花蜔嵌图画精者可爱近日市者恶甚又如黑漆描花方匣何文如之亦堪日用

    臂阁

    臂阁有以长様古玉璏为之者甚多而雕花紫檀者亦常有之近有以玉为臂阁上碾螭文卧蚕梅花等様长六七寸者有以竹雕花巧人物为之者亦佳而倭人黑漆臂阁如圭圆首方下濶二寸余肚稍虚起恐惹字墨长七寸上描金泥花様其质轻如纸此为臂阁上品

    贝光

    多以贝螺为之形状亦雅但手把稍大不便用使余得一古玉物中如大钱圆泡高起半寸许傍有三耳可贯不知何物余用为贝光雅甚又见红玛瑙制为一桃稍匾下光砑纸上有桃叶枝梗此亦为砑而设水晶玉石当仿为之

    裁刀

    桃刀之外无可入格余有古刀笔一把青緑裹身上尖下环长仅盈尺古人用以杀青为书今入文具似极雅称近有崇明裁刀亦佳

    书灯

    用古铜驼灯羊灯龟灯诸葛军中行灯凤龟灯有圆灯盘定窰有三台灯檠宣窑有两台灯檠俱堪书室取用又见青緑铜荷一片檠驾花朶坐上想取古人金荷之意用亦不俗古有烛奴即今铸波斯作烛台者是也似不堪供

    笔觇

    有以玉碾片叶为之者古有水晶浅碟亦可为此惟定窑最多匾坦小碟宜作此用更有奇者

    墨匣

    以紫檀乌木豆瓣楠为匣多用古人玉带花板镶之亦有旧做长玉螭虎人物嵌者为最有雕红黑漆匣亦佳

    蜡斗

    古人用以灸蜡缄启铜制颇有佳者皆宋元物也今虽用糊当收以备数

    笔船

    有紫檀乌木细镶竹篾者精甚有以牙玉为之者亦佳此与直方并用不可缺者

    琴剑

    琴为书室中雅乐不可一日不对清音居士谈古若无古琴新琴亦须壁悬一牀无论能操纵不善操亦当有琴渊明云但得琴中趣何劳弦上音吾辈业琴不在记博惟知琴趣更得其真若亚圣操怀古吟志怀贤也古交行雪窗夜话思尚友也漪兰阳春鼓之宣畅布和风入松御风行操致凉颸解愠潇湘水云鴈过衡阳起我兴薄秋穹梅花三弄白雪操逸我神游玄圃樵歌渔歌鸣山水之闲心谷口引扣角歌抱烟霞之雅趣词赋若归去来赤壁赋亦可以咏怀寄兴清夜月明操弄一二养性修身之道不外是矣岂以丝桐为悦耳计哉自古各物之制莫不有法传流独铸劔之术不载典籍故今无劔客而世少名劔以劔术无传且刀便于劔所以人知佩刀而不知佩劔也吾辈设此总不能用以御暴敌强亦可壮怀志勇不得古劔即今之宾劔如云南制者悬之高斋俾丰城隐气化作紫电白虹上烛三台斗垣令荧荧夜光烁彼欃枪彗孛不敢横焰逞色岂果迂哉

    香几

    书室中香几之制有二高者二尺八寸几面或大理石岐阳玛瑙等石或以豆瓣楠镶心或四八角或方或梅花或葵花或慈菰或圆为式或漆或水磨诸木成造者用以阁蒲石或单玩美石或置香橼盘或置花尊以挿多花或单置一炉焚香此高几也若书案头所寘小几惟倭制佳絶其式一板为面长二尺濶一尺二寸高三寸余上嵌金银片子花鸟四簇树石几面两横设小档二条用金泥涂之下用四牙四足牙口鏒金铜滚阳线镶钤持之甚轻斋中用以陈香炉匙瓶香合或放一二卷册或置清雅玩具妙甚今吴中制有朱色小几去倭差小式如香案更有紫檀花嵌有假模倭式有以石镶或大如倭或小盈尺更有五六寸者用以坐乌思藏鏒金佛像佛龛之类或陈精妙古铜官哥絶小炉瓶焚香挿花或寘三二寸高天生秀巧山石小盆以供清玩甚快心目

    书斋清供花草六种入格

    春时用白定哥窑古龙泉均州鼓盆以泥沙和水种兰中置奇石一块夏则以四窰方圆大盆种夜合二株花可四五朶者架以朱几黄萱三二株亦可看玩秋取黄蜜二色菊花以均州大盆或饶州白花圆盆种之或以小古窑盆种三五寸高菊花一株傍立小石上几冬以四窑方圆盆种短叶水仙单瓣者佳又如美人蕉立以小石佐以灵芝一颗须用长方旧盆始称六种花草清标雅质疎朗不繁玉立亭亭俨若隐人君子置之几案素艳逼人相对啜天池茗吟本色古诗大快人间障眼外此无多可入清供

    论香

    高子曰古之名香种种称异若蝉蚕香【交趾所贡唐禁中呼为瑞龙脑】茵犀香【西域献汉武帝用之煮汤辟疠】石叶香【魏时题腹国贡状云母辟疫】百濯香【孙亮四姬四炁衣香百濯不落】凤髓香【穆宗藏真岛焚之崇礼】紫述香【述异记云又名麝香草】都夷香【洞冥记云香如枣核食之不饥】荼芜香【香出波弋国中侵地则土石皆香】辟邪香瑞麟香金凤香【皆异国所贡公主乘出挂玉香囊中则芬馥满路】月支香【月支国进如卵烧之辟疫百里焚香九月不散】振灵香【十洲记云聚窟洲有树如枫叶香闻数百里】返魂香五名香马精香返生香却死香【屍埋地下者闻之即活】千亩香【述异记云以林名香】齐香【出波斯国香气入药治百病】龟甲香【述异云即桂香之善者】兜末香【本草拾遗曰武帝西王母降烧是香】沈光香【洞冥记云涂魂国贡烧之有光】沈榆香【黄帝封禅焚之】蘅芜香【李夫人受汉武帝】百藴香【远条馆祈子焚以降神】月麟香【元宗爱妾号裒里春】辟寒香【焚之可以辟寒】龙文香【武帝时外国进者】千步香【南郡所贡】薰肌香【薰人?骨百病不生】九和香【三洞珠囊曰玉女擎玉炉焚之】九真香清水香沈水香【皆昭仪所用飞燕香也】罽宾国香【杨牧席间焚香上如楼台之状】拘物头花香【拘物头国进香闻数里】昇霄灵香【唐赐紫尼焚之昇遐】祗精香【出涂魂国焚之鬼魅畏避】飞气香【三洞曰真人所烧】金磾香【金日磾造香薰衣以辟胡气】五枝香【烧之十日上彻九重之天】千和香【峨嵋山孙真人焚之】兜楼婆香【楞严经云浴处焚之其炭猛烈】多伽罗香多摩罗跋香【释氏会安曰即根香藿香】大象藏香【因龙涎而生若烧一丸兴大光明味如甘露】牛头旃檀香【华严经曰从离垢出以涂身】羯布罗香【西域记云树如松色如氷雪】须曼那华香闍提华香青赤莲香华树香果树香拘鞞陁罗树香曼陀罗香殊沙华香【出法华经】明庭香明天发日香【出胥池寒国】迷迭香【出西域焚之去邪】必栗香【内典云焚去一切恶气】木蜜香【焚之辟恶】藒车香【本草云焚之去蛀辟臭病】刀圭第一香【昭宗赐崔胤一粒焚终日旖旎】乾香【江西山中所出】曲水香【香盘印文似曲水像】鹰嘴香【番牙与舶主赠香焚之辟疫】乳头香【曹务光理赵州用盆焚云财易得佛难求】助情香【明皇宠妃含香一粒助情发兴筋力不倦】夜酣香【迷楼所焚】水盘香【出舶上上刻山水佛像】都梁香【荆州记云都梁山上有水水中生之】雀头香【荆襄人谓之莎草根】龙鳞香【馢香之薄者其香尤胜】白眼香【和香为之】平等香【僧人货香于市无贵贱贫富皆一价也故云】山水香【王旭奉道士于山中月给焚香谓之山水香】三匀香【三物煎成焚之有富贵气香亦清妙】伴月香【徐铉月夜露坐焚之故名】此皆载之史册而或出外夷或制自宫掖其方其料俱不可得见矣余以今之所尚香品评之妙高香生香檀香降真香京线香香之幽闲者也兰香速香沈香香之恬雅者也越隣香甜香万春香黑龙挂香香之温润者也黄香饼芙蓉香龙涎饼内香饼香之佳丽者也玉华香龙楼香撒兰香香之藴藉者也伽楠香唵叭香波律香香之高尚者也幽闲者物外高隐坐语道德焚之可以清心悦神恬雅者四更残月兴味萧骚焚之可以畅怀舒啸温润者晴窗搨帖挥麈闲唫篝灯夜读焚以远辟睡魔谓古伴月可也佳丽者红袖在侧密语谈私执手拥炉焚以薰心热意谓古助情可也藴藉者坐雨闭关午睡初足就案学书啜茗味淡一炉初爇香霭馥馥撩人更宜醉筵醒客高尚者皓月清宵氷弦戞指长啸空楼苍山极目未残炉爇香雾隐隐遶帘又可袪邪辟秽黄煖阁黑煖阁官香纱?香俱宜爇之佛炉聚仙香百花香苍术香河南黑芸香俱可焚於卧榻客曰诸香同一焚也何事多岐余曰幽趣各有分别薰燎岂容槩施香僻甄藻岂君所知悟入香妙嗅辩妍媸曰余同心当自得之一笑而解

    焚香七要

    香炉　官哥定窑岂可用之平日炉以宣铜潘铜彞炉乳炉如茶盃式大者终日可用

    香合　用剔红蔗段锡胎者以盛黄黑香饼法制香磁盒用定窑或饶窑者以盛芙蓉万春甜香倭香合三子五子者用以盛沈速兰香棋楠等香外此香撞亦可若游行惟倭撞带之甚佳

    炉灰　以纸钱灰一斗加石灰二升水和成团入大竈中烧红取出又硏絶细入炉用之则火不灭忌以杂火恶炭入灰炭杂则灰死不灵入火一盖即灭有好奇者用茄蒂烧灰等说太过

    香炭墼　以鷄骨炭碾为末入葵叶或葵花少加糯米粥汤和之以大小铁塑槌击成饼以坚为贵烧之可久或以红花渣代葵花叶或烂枣入石灰和炭造者亦妙

    隔火砂片　烧香取味不在取烟香烟若烈则香味漫然顷刻而灭取味则味幽香馥可久不散须用隔火有以银钱明瓦片为之者俱俗不佳且热甚不能隔火虽用玉片为美亦不及京师烧破砂锅底用以磨片厚半分隔火焚香妙絶烧透炭墼入炉以炉灰拨开仅埋其半不可便以灰拥炭火先以生香焚之谓之发香欲其炭墼因香爇不灭故耳香焚成火方以箸埋炭墼四面攅拥上盖以灰厚五分以火之大小消息灰上加片片上加香则香味隐隐而发然须以筯四围直搠数十眼以通火气周转炭方不灭香味烈则火大矣又须取起砂片加灰再焚其香尽余块用瓦合收起可投入火盆中薰焙衣被

    灵灰　炉灰终日焚之则灵若十日不用则灰润如遇梅月则灰湿而灭火先须以别炭入炉煖灰一二次方入香炭墼则火在灰中不灭可久

    匙筯　匙筯惟南都白铜制者适用制佳瓶用吴中近制短颈细孔者挿筯下重不仆似得用耳余斋中有古铜双耳小壶用之为瓶甚有受用磁者如官哥定窑虽多而日用不宜

    香方

    高子曰余録香方惟取适用近日都中所尚鉴家称为奇品者録之制合之法贵得料精则香馥而味有余韵识臭味者知所择焉可也

    玉华香方

    沉香【四两】　速香【黑色者四两】檀香【四两】　乳香【二两】　木香【一两】丁香【一两】　唵叭香【三两】　郎胎【六钱】　麝香【三钱】　氷片【三钱】大黄【五钱】　广排草【三两　　　出交趾者妙】　苏合油【五钱】官桂【五钱】黄烟【即金顔香二两】　　　广陵香【用叶一两】

    右以香料为末和入合油揉匀加炼好蜜再和如湿泥入磁瓶锡盖蜡封口固烧用二分一次

    聚仙香

    黄檀香【一斤】　排草【十二两】　沈速香【各六两】　丁香【四两】乳香【四两另研】　郎胎【三两】　黄烟【六两另研】　　合油【八两】麝香【二两】　榄油【一斤】　白芨面【十二两】　蜜【一斤】已上作末为骨先和上竹心子作第一层趂湿又滚檀香【二斤】　排草【八两】　沈香【各半斤】为末作滚第二层成香纱筛晾乾都中自制每香万枝工银二钱竹棍万枝银一钱二分香袋紫龙刀纸每百足数五钱

    沈速香方

    用沉速【五斤】　檀香【一斤】　黄烟【四两】　唵叭香【三两】乳香【二两】　麝香【五钱】　合油【六两】　白芨面【一斤八两】排草【一斤八两】和成滚棍

    黄香饼方

    沉速香【六两】　檀香【三两】　丁香【一两】　木香【一两】黄烟【二两】　乳香【一两】　郎胎【一两】　唵叭【三两】苏合油【二两】　麝香【三钱】　氷片【一钱】　白芨麪【八两】蜜【四两】　　和剂用印作饼

    印香方

    黄熟香【五斤】　速香【一斤】　香附子【一两】　黑香【一两】藿香【一两】　零陵香【一两】　檀香【一两】　白芷【一两】柏香【二斤】　芸香【一两】　甘松【八两】　乳香【一两】沉香【二两】　丁香【一两】　馢香【四两】　生香【四两】焰硝【五分】　共为末入香印印成焚之

    万春香方

    沉香【四两】　　檀香【六两】　结香【四两】　藿香【四两】零陵香【四两】　甘松【四两】　茅香【四两】　丁香【一两】甲香【五钱】　麝香【一钱】　氷片【一钱】

    用炼蜜为湿膏入磁瓶封固焚之

    撒兰香方

    沉香【三两五钱】　　氷片【二钱四分】　檀香【一钱】　龙涎【五分】排草须【二钱】　唵叭【五分】　撒兰【一钱】　麝香【五分】合油【一钱】　甘麻然【二分】　榆麪【六钱】　蔷薇露【四两】印作饼烧佳甚

    芙蓉香方

    用沉香【一两五钱】　檀香【一两二钱】　片速【三钱】　氷脑【三钱】合油【五钱】　生结香【一钱】　排草【五钱】　芸香【一钱】甘麻然【五分】　唵叭【五分】　丁香【二分】　郎胎【二分】藿香【二分】　零陵香【二分】　乳香【一分】　三柰【一分】撒兰【一分】　榄油【一分】　榆麪【八钱】　硝【一钱】和印或散

    龙楼香

    用沉香【一两二钱】　檀香【一两三钱】　片速【五钱】　排草【二两】唵叭【二分】　片脑【二钱五分】　金银香【二分】　丁香【一钱】三柰【二钱四分】　官桂【三分】　郎胎【三分】　芸香【八分】甘麻然【五分】　榄油【五分】　甘松【五分】　藿香【五分】撒兰【五分】　零陵香【一钱】　樟脑【一钱】　降香【二分】白豆蔲【二分】大黄【一钱】　乳香【三分】　硝【一钱】榆麪【一两二钱】　印饼散用蜜和去榆麪

    黑香饼方

    用料四十两加炭末一斤　蜜【四斤】　苏合油【六两】　麝香【一两】　白芨【半斤】　榄油【四斤】　唵叭【四两】　先炼蜜熟下榄油化开又入唵叭又入料一半将白芨打成糊入炭末又入料一半然後入苏合麝香揉匀印饼

    炒香

    近以苏合油拌沈速入火微灸收起乘热以氷末撒上入瓶收用谓之法制其香气比常少浓反失沈速天然雅味恐知香者不取

    日用诸品香目

    伽楠香【有糖结有金丝结糖结锯开上有油若饴糖焚之初有羊羶微气糖结黑白相间黑如墨白如米金丝者惟色黄上有绺若金丝惟糖结为佳】黑角沈香【质重劈开如墨色者佳不在沈水好速亦能沈也】片速香【俗名鲫鱼片雉鸡斑者佳有伪为者亦以重实为美】唵叭香【一名黑香以软浄色明者为佳手指可捻为丸者妙甚惟都中有之】铁面香生香【俗名牙香以面有黑烂色者为铁面纯白不烘焙者为生香其生香之味妙甚在广中价亦不轻】降真香【紫实为佳茶煮出油焚之】黄檀香【黄实者佳茶浸炒黄去腥】白胶香【有如明条者佳】茅山细梗苍术【句容茅山产如猫粪者佳】兰香【以鱼子兰蒸低速香牙香块者佳近以末香滚竹棍蒸者恶甚】安息香【都中有数种俗名总曰安息其最佳者刘鹤所制越隣香聚仙香沈速香三种百花香即下矣】龙挂香【有黄黑二品黑者价高惟内府者佳刘鹤所制亦奇】甜香【惟宣德年制者清远味幽可爱燕市中货者坛黑如漆白底上有烧造年月每坛二斤三斤有锡罩盖礶子一斤一坛者方真今亦无之矣近名诸品合和香料皆自甜香改易头面别立名色云耳】芙蓉香【刘鹤制妙】万春香【内府香】龙楼香【内府香】玉华香【雅尚齐制也】黄煖阁黑煖阁【刘鹤制佳】黄香饼【王镇住东院所制黑沈色无花纹者佳甚伪者色黄恶甚】黑香饼【都中刘鹤二钱一两者佳前门外李家印各色花巧者亦妙】河南黑芸香【短束城上王府者佳】京线香【前门外李家二分一分一束者佳甚】

    金猊玉兔香方

    用杉木烧炭六两配以栗炭四两捣末加炒硝一钱用米糊和成揉剂先用木刻狻猊兔子二塑圆混肖形如墨印法大小任意当兽口处开一斜入小孔兽形头昂尾低是诀将炭剂一半入塑中作一凹入香剂一段再加炭剂筑完将铁线针条作鑚从兽口孔中搠入至近尾止取起晒乾然後用官粉涂身周遍上盖黑墨兔子以絶细云母粉胶调涂之亦盖以墨二兽俱黑内分黄白二色每用一枚将尾就灯火上焚灼置炉内口中吐出香烟自尾随变色様金猊从尾黄起焚尽形若金粧蹲踞炉内经月不败触之则灰灭矣玉兔形俨银色甚可观也虽非大雅亦堪幽玩其中香料美恶随人取用或以前印香方取料和以榆麪为剂捻作小指粗段长八九分以兽腹大小消息但令香不露出炭外为佳更有金蟾吐焰紫云捧圣仙立云中种种杂法内多不验即金蟾一方不堪清赏故不録

    香都总匣

    嗜香者不可一日去香书室中宜制提匣作三撞式用鎻钥启闭内藏诸品香物更设磁合磁礶铜合漆匣木匣随宜置香分布於都总管领以便取用须造子口紧密勿令香泄为佳俾总管司香出入谨密随遇爇炉甚惬心赏

    论琴

    高子曰琴者禁也禁止於邪以正人心故记曰君子无故不去琴瑟孔门之瑟今则絶响信可贵矣古人鼔琴起风云而来玄鹤通神明而阜民财者以和感也今徒存其器古意则亡欧阳公云器存而意不存者此耳夫和而鸣者声也参叙相应者韵也韵中成文谓之为音故音之哀乐邪正刚柔喜怒发乎人心而国之理乱家之废兴道之盛衰俗之成败听於音声可先知也岂他乐云乎知琴者以雅音为正按弦须用指分明求音当取舍无迹运动闲和气度温润故能操高山流水之音於曲中得松风夜月之趣於指下是为君子雅业岂彼心中无德腹内无墨者可与圣贤共语世人悦於听乐而无味於琴者悦其声之淫耳乐用七音而二变与宫徵联用故声淫而悦耳琴用五音变法甚少且罕聨用他调故音虽雅正不宜于俗然弹琴惟三声散声按声泛声是也泛声应徽取音不假按抑得自然之声法天之音音之清者也散声以律吕应於地弦以律调次第是法地之音音之浊者也按声抑扬于人人声清浊兼有故按声为人之音清浊兼备者也今人不究意旨不亲明师不讲谱法不娴手势遂使声之曲折手之取音缓急失宜起伏无节知声而不知音运指而不运意奚取弹为有等务尚花巧急骤夸奇逞高不求法度准绳之中有敷畅悠扬之妙操多散声以类箜篌巧取按声以同筝阮大失雅音重可笑耳孰知散按间出清以泛声谓得中道今之俗弹转易不常变朴为浇求异于人不知法古是为抱琵琶而同伶人岂古圣贤所谓修身养性理其天真意哉

    臞仙琴坛十友

    氷弦　玉轸　轸函　玉足　绒刷　琴荐

    锦囊　琴牀　琴匣　替指【以鹤翎造火烙为之】

    五音十二律应弦合调立成

    弦　一二三四五六七

    黄钟　律　黄太姑林南【黄大清清】

    音　宫商角徵羽【少少宫商】

    右调弦按徽以五音调法慢三即慢角调也黄清云者黄锺之轻清音也如少宫少商之意後例此

    弦　一二三四五六七

    大吕　律　太夹仲夷无【大夹清清】

    音　宫商角徵羽【少宫少商】

    右调按弦徽同黄锺

    弦　一二三四五六七

    太簇　律　太姑蕤南应【太姑清清】

    音　宫商角徵羽【少少宫商】

    右调按弦徽同黄锺

    弦　一二三四五六七

    夹锺　律　黄夹仲林无【黄夹清清】

    音　宫商角徵羽【少少宫商】

    右弦以十徽应四紧七应散二紧五以十徽应七紧三以十徽应五即今之清商调也

    弦　一二三四五六七

    姑洗　律　太姑蕤夷应【太姑清清】

    音　羽宫商角徵【少少羽宫】

    右调按同夹锺

    弦　一二三四五六七

    仲吕　律　黄太仲林南【黄太清清】

    音　徵羽宫商角【少少徵角】

    右按调即今五音调法

    弦　一二三四五六七

    蕤宾　律　太夹蕤夷无【太夹清清】

    音　徵羽宫商角【少少徵羽】

    右按调同仲吕

    弦　一二三四五六七

    林锺　律　太姑林南应【太姑清清】

    音　徵羽宫商角【少少徵羽】

    右调按同仲吕

    弦　一二三四五六七

    夷则　律　黄夹仲夷无【黄夹清清】

    音　角徵羽宫商【少少角徵】

    右以夹锺弦紧四以十应二即今慢宫调也

    弦　一二三四五六七

    南吕　律　太姑蕤南应【太姑清清】

    音　角徵羽宫商【少少角徵】

    右调按徽同夷则

    弦　一二三四五六七

    无射　律　黄太仲林无【黄太清清】

    音　商角徵羽宫【少少商角】

    右以仲吕弦加紧五以十一徽应七即今蕤宾调也蕤宾自有正律以无射为蕤宾俗名也

    弦　一二三四五六七

    应锺　律　太夹蕤夷应【太夹清清】

    音　商角徵羽宫【少少商角】

    右调按同无射律有八十四调琴该正调六十变音二十四是以按弦取声不可立调

    古琴新琴之辨

    高子曰琴惟仲尼列子二式为古制余皆後世式様凡观古琴先观漆水漆光退尽俨若乌玉按之坚莹如氷上发断纹肖梅花纹者为最牛毛纹者次之蛇腹纹者为下品也且易伪为伪法以火逼热以雪罨上随成裂俨如蛇腹寸许相去一条或以鸡子清入灰作琴用甑蒸之悬於风日燥处亦能断纹少细又伪作牛毛断者以数针划丝复以髪磨然伪者以手摩之裂纹有痕真者有纹可见而拂之则无次观合缝无隙不散断纹过肩此漆灰琴也若上下有纹两傍光漆者此开而复合重漆补者此料灰琴也似非全玩次观琴材以桐面梓底者为上纯桐者次之桐面杉底者又次之琴取桐为阳木梓为隂木木用隂阳取其相配以召和也然古人纯用桐木之意亦取桐之阳面为面隂面为底以分隂阳恐梓性纽烈不用为底故以桐木向日者沈之水中其阳面向上背隂者向下阳浮隂沈反复不易取上为阳为面用下为隂为底是亦法隂阳也故琴有阳材者旦浊而暮清晴浊而雨清隂材者旦清而暮浊晴清而雨浊也次取九德一曰奇轻松脆滑是也轻谓材轻松谓声透脆谓声之清美老桐木也滑谓声之泽润近水材也二曰古淳淡中有金石韵也三曰透年虽久远胶漆不败清亮而不咽塞四曰静谓无?飒以乱正声五曰润谓发声不燥韵长不絶六曰圆谓声韵浑然而不破散七曰清谓声如风中铎也八曰匀谓七弦无三实四虚之病九曰芳谓愈弹愈发久无乏声此九德也外此又须左不按浮右不抗指音清不空音实不洪面无扑?身无重伏手可弹落指音发此美琴也虽售高资亦不可舍近有铜琴石琴以紫檀乌木为琴者皆失琴旨虽美何取毛诗云椅桐梓漆爰伐琴瑟其意何居又如百衲琴者亦近制也偶得美材短不堪用因而裁成片用胶漆缀长非好奇也今仿制者以龟纹锦片错以玳瑁象牙香料杂木嵌骨为纹铺满琴体名曰宝琴与广中滇南蜔嵌琵琶何异更可笑也求古不得如我明高腾朱致远惠桐冈祝公望诸家造琴中有精美可操纎毫无病者奈何百十之中始得一二若祝海鹤之琴取材斵法用漆审音无一不善更是漆色黑莹远不可及其取蕉叶为琴之式制自祝始余得其一宝惜不置终日操弄声之清亮伏手得音莫可逾美何异古琴且价今重矣真者近亦难得

    琴谱取正

    琴师之善者传琴传谱而书谱之法在琴师亦有讹者一画之失指法即左以讹传讹久不可正琴调遂失真矣故琴非谱不传谱非真反失其传也近世以宁藩神奇秘谱为最然须得初刻大本臞仙命工挍订点画不讹是为善谱可宝若翻刻本不足观矣又立风宣琴谱亦可外此何止数十家刻谱无不讹者余自燕中得故家琴谱抄録精细调法俱善欲刻未得若欲求谱勾剔字法全备并手势形像飞动在臞仙所刻太古遗音一书最为精到奈坊中仅存翻本使人恨不多见臞仙留心音律无不穷奇索隐若词曲之太和正音谱按律正腔知音孰能过之宜乎琴谱之精莫之与并也

    琴窗杂说

    弹琴取古郭公砖上有象眼花纹方胜花纹出自河南郑州者佳用镶琴台长过琴一尺高一尺八寸濶容三琴以坚漆涂之弹琴於上其声冷冷可爱或以玛瑙石南阳石永石镶者亦佳古琴无声者以布囊炒热砂罨之冷即又换或以甑蒸之令汗出透悬当风处吹乾其声如旧琴无新旧宜置卧牀内以近人气为佳

    琴弦久而不鸣者綳定以桑叶捋之鸣亮如初蓄琴不论寒暑不可挂风露并日色中可於屋内不近墙壁煖处悬之则声不涩滞琴无变病唐有雷张越三家制琴擅名其龙池凤沼有舷余处悉洼令关声不散宋有琴局制有定式谓之官琴余悉野斵後以京中樊氏路氏琴为第一

    余在都中见一琴台以锡为池於台中寘水蓄鱼上以水晶板为面其鱼戏水藻俨若出听诚为世所稀有其价亦高余一见後不知何去令人念之耿耿天下奇货信不易得

    挂琴不可近墙并泥壁之处恐惹湿润则琴不发声惟宜近纸格板壁当风透气处挂之加以囊盛以远尘垢入匣则不用囊

    梅月须先将琴入匣中鎻闭以纸糊口不令湿霉着琴琴匣之制亦贵窄小止可容琴不使有空摇动为佳抱琴当语僮仆勿令横抱恐触物伤损护轸焦尾直抱头上尾下无失

    露下弹琴不可久坐不惟润弦抑且伤人且阳材鼓之有声隂材则无声矣

    弹琴须先盥手手洁则弦不受汚夏月惟宜早午後则不可非惟汗溽恐太燥脆弦

    焚香鼔琴惟宜香清烟细如水沈生香之类则馥馥韵雅若他合和艳香不入琴供

    对月鼔琴须在二更人静万籁无声始佳对花宜共岩桂江梅茉莉薝卜建兰夜合玉兰等花香清色素者为雅临水弹琴须对轩窗池沼荷香扑人或竹边林下清漪芳沚俾微风洒然游鱼出听自多尘外风致

    琴用金徽玉轸不为之华然玉轸有花则易转素不受汚若用紫檀犀角者可避损失然金徽每为琴灾不若莹白螺甸者灯前月下取音了然观亦不俗若横之膝上对月则光彩射目似更宜人膝上鼓琴惟纯熟小操则可否亦不能

    养鹤要略

    高子曰鹤仙禽也於物为多夀感於阳故鸣於子雄则声闻数里雌则声下而不扬华亭下沙之鹤盖自海东飞集於下沙非华产也相鹤但取标格奇古唳声清越颈欲细而长足欲痩而节身欲人立背欲耸削声雄则类鹳鹜颈肥则类鹅雁矣观其隆鼻短口则少眠高脚疎节则多力顶若朱红则善鸣眼露赤色则视远回翎亚膺则体轻龟背鼈腹则善产凤翼雀尾则善飞轻前重後则善舞洪髀纎指则善步蓄之者可以共清高助清兴当居以茅庵隣以池沼饲以鱼谷鳅鳝勿以熟食饱其肠胃使乏精采而尘倦仙骨欲教以舞竢其饥馁置食於空野使童子拊掌欢颠摇手起足以诱之彼则奋翼而唳逸足而舞矣习之既熟一闻拊掌即便起舞谓之食化空林别墅何可一日无此忘饥清友闻鹤粪可以化石成灰鹤有长水石自随故能蓄鱼於沟渎不涸且能千年一变苍色再变黄玄百年之后则脱硬羽而生柔毛色白鲜洁真异类也而青松白石之下更宜此君

    遵生八牋卷十五 

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。